У яиц, сваренных всмятку, желтки жидкие, кремообразные, а белки густеют, но не сворачиваются полностью.
Как приготовить яйца
Яйца должны быть комнатной температуры, чтобы в процессе варки скорлупа не треснула. Поэтому достаньте их из холодильника примерно за час до приготовления.
Кроме того, чтобы яйца не треснули, можно очень осторожно проколоть скорлупу с тупой стороны. Вставляйте иглу или другой предмет всего на несколько миллиметров, чтобы не задеть пленку изнутри.
Тщательно промойте яйца под проточной водой. На них не должно оставаться никаких загрязнений.
Сколько варить яйца всмятку
Яйца всмятку готовятся от 1¹⁄₂ до 3 минут, в зависимости от выбранного способа приготовления.
Сразу после закипания опустить яйца в ледяную воду на 1-2 минуты. Это остановит процесс приготовления и облегчит удаление скорлупы.
Как сварить яйца всмятку на плите
Способ 1
Положите яйца в кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы она была выше их на 2-3 см. Слегка посолить, довести до кипения на среднем огне. Затем убавьте огонь до среднего и варите 2 минуты.
Метод 2
Положите яйца в кастрюлю. Залить холодной водой так, чтобы ее уровень был выше их на 2-3 см. Слегка посолить, довести до кипения на среднем огне. Немедленно выключите плиту, накройте кастрюлю крышкой и оставьте яйца внутри на 1¹⁄₂–2 минуты.
Способ 3
Вскипятить в кастрюле воду с солью. Жидкости должно быть столько, чтобы покрыть яйца на 2-3 см. Сделайте самый слабый огонь и аккуратно опустите яйца в воду ложкой, шумовкой или другим приспособлением. Немного увеличьте огонь, чтобы вода чуть-чуть кипела. Варить 2-3 минуты.
Как сварить яйца всмятку в мультиварке
Способ 1
Поместите яйца в чашу мультиварки. Полностью залейте их холодной водой и слегка посолите. Готовить на пару 2 минуты. Отсчет в этом режиме начнется с момента закипания воды.
Метод 2
В чашу мультиварки налейте 3 стакана воды. Сверху поставьте пароварку и положите на нее яйца. Варить на пару 2-3 минуты после закипания воды.