Стерилизация нужна для очистки банок от микроорганизмов. Если этого не сделать, домашние заготовки забродят, и с них слетят крышки.
Как подготовить крышки и банки к стерилизации
Проверьте банки на наличие сколов, трещин или ржавчины. Контейнеры без повреждений пригодны для консервации. Крышки должны быть гладкими, без царапин и ржавчины.
Тщательно вымойте банки и крышки чистой губкой. Делать это лучше при помощи соды, горчичного порошка, хозяйственного мыла или натурального моющего средства.
Для стирки не рекомендуется использовать обычные моющие средства, которые можно найти на прилавках любого магазина. Часто они содержат химические добавки, которые плохо смываются водой.
1. Как стерилизовать банки над кастрюлей
Наполните кастрюлю примерно наполовину водой и доведите жидкость до кипения. Накройте кастрюлю крышками, а сверху положите дуршлаг, сито или решетку. Сверху поставить вверх дном сухие банки.
Можно использовать специальный стерилизатор. Это устройство выглядит как плоская крышка с одним или несколькими отверстиями, куда вставляются банки.
Маленькие банки должны стоять над паром около 6-8 минут, 1-2-литровые банки - 10-15 минут, а 3-литровые и более - 20-25 минут.
Когда на внутренних стенках банок появятся крупные капли воды, стерилизацию можно завершить.
Достаньте банки и поставьте вверх дном на чистое сухое полотенце. Крышки нужно аккуратно снять и также переложить на полотенце внутренней стороной вниз.
Банки и крышки должны быть полностью сухими перед консервированием.
2. Как стерилизовать банки в духовке
Поместите банки на противень или решетку в холодную духовку. Как вы их установите — горловиной вверх или вниз — большого значения не имеет. Банки можно ставить в духовку сразу после мытья.
Завинчивающиеся крышки можно ставить в духовку. Не стерилизуйте крышки с резинками, так как они могут расплавиться. Их нужно отварить в воде 10-15 минут.
Закройте духовку и установите температуру 100-110°С. Держите банки внутри около 20 минут. Время стерилизации не зависит от их объема.
Выключите духовку и оставьте банки в ней на несколько минут, чтобы они немного остыли. Выньте их сухим полотенцем. Если он будет влажным, банки могут лопнуть из-за перепада температур.
3. Как стерилизовать банки над чайником
Наполните обычный чайник примерно наполовину водой и вскипятите ее. Если есть возможность, накройте чайник крышками. Если они не помещаются внутри, простерилизуйте их в кастрюле с кипящей водой.
Поместите сухую банку вверх дном в отверстие чайника.
Если баночка маленькая, можно поставить ее на носик чайника. Или поставить в чайник толкатель и подвесить на него банку.
Держать банки над паром нужно столько же, сколько и при предыдущем способе стерилизации над кастрюлей. Затем высушите их на чистом полотенце.
4. Как стерилизовать банки на пару в мультиварке или пароварке
Наполните чашу мультиварки или пароварки водой и поставьте в нее крышки. Установите паровую насадку и поставьте на нее сухие банки вверх дном.
Включите пароварку или установите режим «Пар» в мультиварке. Если баночки маленькие, можно закрыть прибор крышкой, но это не играет существенной роли.
После закипания воды банки следует простерилизовать в том же количестве, что и над кастрюлей или чайником. Поставьте банки и крышки на чистое сухое полотенце и подождите, пока они полностью не высохнут.
5. Как стерилизовать банки в микроволновке
Налейте в банки воды на 1,5–2 см и поставьте в микроволновку. Выберите максимальную мощность и включите таймер на 3-5 минут.
Вода должна закипеть, а внутренность банок покрыться крупными каплями. Слейте воду, поставьте банки вверх дном на чистое сухое полотенце и высушите.
Крышки нельзя стерилизовать в микроволновой печи.
Их нужно опустить в кастрюлю с кипящей водой на 10-15 минут.
6. Как стерилизовать банки в кипятке
Поместите банки горлышком вверх в большую кастрюлю. Поместите крышки рядом друг с другом. В кастрюлю и банки налить холодную воду так, чтобы она покрывала горлышки.
Если банки не помещаются в кастрюлю, их можно не ставить, а поставить горизонтально.
Доведите воду до кипения и стерилизуйте банки 15-20 минут. Затем переложите их вверх дном на чистое полотенце, чтобы они полностью высохли.