1. Классические блины на молоке
Блины получаются очень нежными и мягкими.
Ингредиенты
- 3 яйца;
- 2 столовые ложки сахара;
- ¼ чайной ложки соли;
- 500 мл молока;
- 220 –240 г муки;
- ¼ чайной ложки пищевой соды;
- 2–3 столовые ложки растительного масла + для смазывания.
Кулинария
Взбейте яйца с сахаром и солью. Влейте около 100 мл теплого молока и снова взбейте. Всыпать просеянную муку и соду, тщательно перемешать.
Постепенно влить оставшееся теплое молоко, перемешивая тесто до однородности. Добавить масло, взбить и дать тесту отдохнуть 10-15 минут.
Смажьте сковороду небольшим количеством масла и хорошо разогрейте. Накройте дно тонким слоем теста и обжарьте на среднем огне с двух сторон до румяной корочки.
Смазывать сковороду можно только перед приготовлением первого блина.
2. Ажурные блины на молоке и кефире
На готовых блинчиках появляется множество мелких дырочек, поэтому их называют ажурными.
Ингредиенты
- 360 мл молока;
- 120 мл кефира;
- 2 яйца;
- 150 г муки;
- 1 чайной ложки разрыхлителя;
- 2 столовые ложки сахара;
- ⅓ чайной ложки соли;
- 2 столовые ложки растительного масла + для смазывания.
Кулинария
Смешайте молоко и кефир. Добавить яйца и взбить венчиком. Просеять муку, разрыхлитель, сахар и соль. В жидкую массу добавить мучную смесь и масло и перемешать до однородности.
Разогрейте сковороду, смазанную небольшим количеством масла. Выложите немного теста так, чтобы оно покрывало его дно. Обжаривайте на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон.
Обязательно смазывайте сковороду маслом перед каждым новым замесом теста.
3. Ажурные блины на молоке и дрожжах
Блины на дрожжах будут немного толще обычных блинов. Многие люди любят их только за их великолепие. А еще в них много дырок.
Ингредиенты
- 30 г прессованных дрожжей;
- 3 столовые ложки сахара;
- 1 литр молока;
- 3 яйца; < li >1 чайная ложка соли;
- 600 г муки;
- 200 г масла.
Кулинария
Раскрошите дрожжи, добавьте 1 столовую ложку сахара и залейте небольшим количеством теплого молока. Тщательно перемешайте и дайте настояться, пока вы готовите другие ингредиенты.
В большой миске взбейте венчиком яйца, соль и оставшийся сахар. Вы можете добавить больше сахара, если хотите. Влить все теплое молоко и взбить. Добавьте дрожжевую смесь и снова перемешайте.
Постепенно добавляйте муку, перемешивая тесто до однородности. Влить половину растопленного сливочного масла. Накройте емкость полотенцем и поставьте в теплое место на 40-50 минут. За это время тесто нужно пару раз перемешать.
Хорошо разогрейте оставшееся масло в сковороде. Вылить на него тесто и обжарить на среднем огне до румяной корочки с обеих сторон. Теста возьмите немного больше, чем на все остальные блинчики.
Перед приготовлением каждого блина сковороду необходимо смазывать.
4. Заварные блины на молоке и воде
Блины получатся тонкими, нежными и немного нежными.
Ингредиенты
- 480 г муки;
- 1 чайная ложка соли;
- 2 столовые ложки сахара;
- 500 мл молока;
- 3 яйца;
- 1 столовая ложка растительного масла + для смазывания;
- 620 мл воды.
Кулинария
В просеянную муку добавить соль, сахар, молоко и перемешать. Добавить яйца и тщательно взбить венчиком до однородности. Влейте масло и перемешайте. Затем добавить горячую воду и снова тщательно взбить массу венчиком. Дать тесту постоять около 30 минут.
Смажьте сковороду небольшим количеством масла и хорошо разогрейте. Выложить тонким слоем тесто и обжаривать на среднем огне до румяной корочки с обеих сторон.
Смазывайте сковороду только перед приготовлением первого блина.
5. Заварные блинчики со сгущенкой и водой
Выпечка на сгущенке будет сладкой, ароматной и красивой.
Ингредиенты
- 370 г сгущенного молока;
- 2 яйца;
- щепотка соли; < li> 650 мл воды;
- 300–320 г муки;
- 2 столовые ложки растительного масла + для смазывания.
Кулинария
Взбейте вместе сгущенное молоко, яйца и соль. В банку со сгущенкой влить горячую воду и добавить в смесь. Вам понадобится две баночки воды – это примерно 650 мл. Добавьте муку и тщательно перемешайте до однородности. Добавить в тесто сливочное масло и оставить на 15 минут.
Разогрейте сковороду, смазанную небольшим количеством масла. Выложите немного теста так, чтобы оно покрывало дно формы. Обжариваем на среднем огне до румяной корочки с обеих сторон.
Не обязательно смазывать сковороду перед каждым новым блинчиком.
6. Блины на молоке без яиц
Этот рецепт выручит, если по каким-то причинам вы не едите яйца или их просто не оказалось в холодильнике.
Ингредиенты
- 200 г муки;
- 2 столовые ложки сахара;
- щепотка соли;
- 500 мл молока;
- 2 столовые ложки растительного масла + для смазывания.
Кулинария
В просеянную муку всыпать сахар и соль. Помешивая венчиком, порциями влить молоко комнатной температуры. Добавьте масло и еще раз тщательно перемешайте. Оставьте настаиваться на 15 минут.
Разогрейте сковороду, смазанную небольшим количеством масла. Накройте дно тонким слоем теста и жарьте на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон.
Не обязательно смазывать сковороду перед каждым новым блинчиком.
7. Картофельные оладьи на молоке
Это пикантные блины, приправленные чесноком и зеленым луком.
Ингредиенты
- 3 средних картофелины;
- 250 мл молока;
- 1-2 зубчика чеснока;
- 2 яйца; < li >1 чайная ложка соли;
- 1 чайная ложка сахара;
- 4 столовые ложки растительного масла + для смазывания;
- 150 г муки;
- несколько репчатых луковиц.
Кулинария
Очищенный картофель нарежьте крупными кусками и отварите до мягкости. Слейте воду и разомните овощи толкушкой. Добавьте горячее молоко и измельченный чеснок и сделайте однородное пюре.
Через пару минут добавить яйца, соль, сахар, масло и перемешать. Постепенно всыпать просеянную муку, замесить тесто. Он должен быть чуть толще обычного блина.
Смажьте сковороду маслом и хорошо разогрейте. Выложите на него немного теста и посыпьте нарезанным луком. Обжариваем на среднем огне до румяной корочки с обеих сторон.
Сковороду лучше смазывать маслом перед каждым новым замесом теста.