1. Скумбрия в духовке под солью
Ингредиенты
- 1 небольшая луковица;
- 2 лимона;
- 3-5 веточек петрушки;
- 1 кг скумбрии; < li >1 яйцо;
- 1 кг соли;
- 2 столовые ложки воды.
Кулинария
Лук нарезать полукольцами, 1 лимон тонкими ломтиками, из другого выдавить сок. Измельчите зелень. Измельченный лук залить лимонным соком и оставить на 15 минут.
Скумбрия выпотрошить и удалить жабры, затем рыбу помыть и обсушить бумажными полотенцами. Фарш с луком, лимоном и петрушкой.
Отделите белок от желтка и смешайте с солью и водой. Выложите треть этой смеси в форму для запекания ровным слоем. Сверху положите рыбу и накройте оставшейся массой так, чтобы голова и хвост остались открытыми.
Выпекать около часа при 180°С. После немного остудить и аккуратно снять соляную крышку.