Выбирайте крупные или средние баклажаны. Чтобы убрать горький привкус, после нарезки посыпьте их солью. Оставьте на 15-20 минут, затем смойте и высушите.
1. Жареные баклажаны с лимоном
Ингредиенты
- 1 баклажан;
- соль и черный перец по вкусу;
- ½ чайной ложки кайенского перца;
- ½ чайной ложки куркумы;
- 3–4 столовые ложки растительного масла;
- 6–8 долек лимона.
Кулинария
Баклажаны нарезать небольшими кусочками. Приправить солью, черным перцем, кайенским перцем и куркумой. Хорошо перемешать.
Разогрейте масло в сковороде на среднем огне. Выложите овощи в один слой и обжаривайте по 2-4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Переливаем в миску, накрываем крышкой и готовим следующую порцию. Подавать с лимоном.