1. Сливочно-лимонный пирог из песочного теста
Ингредиенты
Для теста:
- 125 г сливочного масла;
- 250 г муки + для посыпки;
- 90 г мелкого сахара;
- щепотка соли;
- 1 апельсин;
- 1 яйцо.
Для заполнения:
- 6 лимонов;
- 250 г мелкого сахара;
- 100 г ванильной пудры;
- 9 яиц;
- 300 мл густых сливок.
Кулинария
Холодное масло нарезать небольшими кусочками и смешать с мукой до образования крошки. Можно сделать это вручную или в блендере. Добавить сахар, соль и мелко натертую цедру апельсина. Вбить яйцо и замесить тесто.
Сформируйте из него шар, приплюсните, заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на 1,5 часа.
Присыпать стол мукой и раскатать тесто пластом толщиной около 0,5 см. Выложите тесто в форму диаметром 24 см, разровняйте и обрежьте лишнее. Застелите тесто фольгой или пергаментом и посыпьте сверху сухой фасолью. Груз нужен для того, чтобы лепешка не вздулась.
Поместите форму в холодильник на 20 минут. Затем поставить в разогретую до 180°С духовку на 15 минут. Снимите груз и выпекайте еще 5 минут.
Мелко натереть цедру лимонов и выдавить сок. Добавьте сахар, сахарную пудру и яйца и тщательно взбейте венчиком. Постоянно взбивая, ввести сливки. Затем процедить массу через сито и заполнить ею тесто до самых краев.
Выпекать кекс при температуре 160°С 25-30 минут и полностью остудить.