Как сделать тесто для осетинских пирогов
Дрожжевое тесто на тесте
Ингредиенты
- 1 чайная ложка сухих дрожжей;
- 600 г + 1 чайная ложка муки;
- 1 чайная ложка сахара;
- 30 г сливочного масла;
- 150 мл молока;
- 250 мл кефира;
- 1 чайная ложка соли.
Кулинария
Сначала сделайте настой. Соединить по чайной ложке дрожжей, муки и сахара и влить в 50 мл слегка подогретого молока. Перемешать и поставить в теплое место до появления воздушной пены.
Когда тесто подойдет, приступайте к приготовлению теста. Просеять муку и растопить масло. В муке сделать углубление и влить тесто, масло, 100 мл молока и кефир. Добавьте соль.
Хорошо перемешайте до однородности и оставьте в теплом месте, пока тесто не увеличится вдвое. Это может занять больше часа.
Хорошо вымесить подошедшее тесто, пока оно не станет мягким и податливым.
Бездрожжевое тесто
Ингредиенты
- 300 г молока;
- 1 чайная ложка сахара;
- 1 чайная ложка соли;
- 400 г муки.
Кулинария
Слегка подогрейте молоко и растворите в нем соль и сахар. Просеять муку и, помешивая, постепенно всыпать ее в молоко.
Хорошо вымесите тесто, чтобы оно стало однородным, мягким и эластичным и не прилипало к рукам. При необходимости посыпать мукой.
Накройте тесто пищевой пленкой и дайте ему отдохнуть 10-15 минут.