На Востоке баклажан называют овощем долголетия и его рекомендуют регулярно есть пожилым людям. И это не случайно: в баклажанах содержится большое количество калия, благотворно влияющего на работу сердца и нормализующего водно-солевой обмен в организме.
Баклажаны сами по себе низкокалорийны, но способ приготовления большинства блюд повышает их питательную ценность. Наш рецепт не из таких, к тому же в ингредиентах содержится большое количество белка – строительного материала для организма.
Ингредиенты:
- 2 средних баклажана;
- 500 г говяжьего фарша;
- 1 л томатного соуса;
- 200 г рикотты; < li>50 г пармезана;
- 3 веточки базилика;
- зелень;
- соль, перец по вкусу.
Кулинария
Баклажаны вымыть, обсушить бумажными полотенцами и разрезать вдоль на равные половинки. Аккуратно удалите мякоть, сделав из плодов «лодочки». Мякоть не выбрасывайте, она еще пригодится.
На дно глубокого противня выложите половину томатного соуса. Сверху положите половинки баклажанов.
Подготовьте начинку. Поместите фарш в глубокую сковороду и тушите на медленном огне до мягкости.
Мякоть баклажанов нарезать небольшими кубиками и добавить в фарш. Варить 3-5 минут. Затем добавьте оставшийся томатный соус и рикотту. Тщательно перемешайте и тушите еще 5 минут.
Снимите начинку с огня и дайте немного остыть. Затем наполнить каждую «лодочку» полученной начинкой.
Щедро посыпать тертым пармезаном, мелко нарезанной зеленью и базиликом.
Поставьте противень в предварительно разогретую до 280°С духовку. Запекайте баклажаны 20-25 минут, периодически проверяя готовность.
Подавайте готовые баклажаны с томатным соусом и свежей зеленью.