Почему появляется белый налет
Белый налет на шоколаде не является показателем того, что шоколад испортился и его следует выбросить. Образование такого налета – естественный процесс.
Шоколад может побелеть из-за высокой влажности. Именно поэтому, если подержать плитку шоколада в холодильнике, на ней появится белый налет.
Еще одна причина, по которой шоколад белеет, — перепады температуры. В таких случаях масло какао выделяется на поверхность плитки, из-за чего образуется налет.
Как можно использовать разбеленный шоколад
Шоколад с белым налетом может выглядеть не очень эстетично, но своих вкусовых свойств он не теряет. Этот шоколад идеально подходит для выпечки. Например, для приготовления печенья с шоколадной крошкой. Его можно есть просто так: разницы во вкусе между разбеленным шоколадом и обычным шоколадом нет.
Как не употреблять шоколад с белой глазурью
Хотя шоколад, образовавший налет, не теряет своих вкусовых качеств, в некоторых случаях его лучше заменить новым батончиком. Например, шоколад с глазурью не следует использовать для шоколадного фондю: на растопленном шоколаде все равно появится белый налет, поэтому такой шоколад не подходит для окунания в него фруктов.