Ингредиенты
Для теста:
- 1¼ стакана (150 г) муки;
- 1 столовая ложка сахара;
- 120 г ледяного сливочного масла;
- 4 столовые ложки ледяного холодная вода (по желанию);
- щепотка сахара, яйцо.
Для заполнения:
- 1½ нектарина;
- 4-5 абрикосов;
- 100 г вишни (без косточек);
- ⅓ стакана (70 г) сахара;
- 1 столовая ложка крахмала.
Если в вашем распоряжении есть мощный блендер, добавьте в него все компоненты теста (кроме воды) и взбивайте до образования крошки. При отсутствии блендера масло с мукой измельчите ножом, добавьте сахар и соберите крошку в комок: если тесто хорошо держится, воды не требуется, в противном случае добавляйте ее постепенно, небольшими порциями.
Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник на час.
Нектарин нарежьте дольками, абрикосы разрежьте пополам и удалите косточки. Плоды засыпать сахаром и крахмалом, перемешать и оставить в тепле минут на 20-30, чтобы они пустили сок и пропитались сиропом.
Раскатайте тесто между двумя листами пергаментной бумаги в диск диаметром 22 см. Снять верхний лист, с ягод и фруктов слить лишний сироп и выложить их горкой по центру основы из теста, оставив 3 см свободного края. Соберите края теста так, чтобы образовавшийся бортик удерживал начинку.
Смажьте края яйцом и посыпьте щепоткой сахара. Отправить бисквит в духовку, разогретую до 200 градусов, на 30-35 минут.
Охладите не менее получаса перед нарезкой.