Ингредиенты измеряются на глаз, поэтому вам не придется возиться с кухонными весами.
Ингредиенты
Для теста:
- 4 яйца;
- чуть меньше стакана сахара (около 200 г);
- чуть меньше стакана муки;
- щепотка соли;
- чайная ложка пищевой соды или разрыхлителя
- ванильный сахар (по желанию).
Для крема и помадки:
- пакет сметаны (350 г), жирность — 15%;
- какао по вкусу;
- сахар по вкусу;
- ягоды.
Кулинария
Возьмите чуть меньше стакана сахара на глаз. Автор приспособил для этого старый советский стакан, в который помещается 220 г сахара. Соответственно чуть меньше стакана это около 200 г.
Аккуратно отделите белки от желтков. Взбейте яичные белки со щепоткой соли и большей частью сахара до образования жестких пиков. От этого зависит, насколько качественным и пышным получится бисквит. Но если пики не получились, не беда. Главное, чтобы сахар хорошо растворялся.
Чтобы белки хорошо взбились, их непременно нужно охладить. И нельзя допускать, чтобы в них попало даже немного желтка.
Отдельно взбить желтки и оставшийся сахар, можно добавить ванильный сахар или ванилин. Не поленитесь хорошо перемешать желтки с сахаром: до тех пор, пока масса не станет светлой, а кристаллы полностью не растворятся. В противном случае бисквит получится с сахарной корочкой.
Влейте белковую смесь к желткам и аккуратно перемешайте венчиком или лопаткой. А теперь еще один секрет: чтобы бисквит получился, муку надо просеять. Ставим прямо на миску с яйцами сито и пропускаем через него чуть меньше стакана муки, смешанной с разрыхлителем.
Замесить муку с яйцами, в это время включить духовку. Смажьте форму сливочным маслом или маргарином и вылейте в нее тесто. Когда духовка нагреется до 180 градусов, поставьте в нее форму.
В обычной газовой духовке, где нагрев идет только снизу, можно поставить таймер на 50-60 минут. В электрической духовке с нагревательными элементами как снизу, так и сверху она пропечется быстрее – за 30–40 минут. Вы, наверное, лучше знаете, сколько времени бисквит будет находиться в вашей духовке.
Важно: духовку во время выпекания не открывать, чтобы бисквит не «упал». Если время терпит, не открывайте ее сразу после выключения плиты. Оставьте его внутри на 20 минут.
Пока бисквит остывает, можно приготовить любую начинку. Как вариант – сметана с ягодами или фруктами и шоколадная помадка. Отлично подойдет банан и киви, малина или смородина, но вкуснее всего сочетание сметаны и вишни.
В любую емкость выложить большую часть сметаны, добавить сахар – крем готов. Бисквит разрезать горизонтально на две части. Если есть сок из ягод, можно полить им нижний корж. Затем промазываем его сметаной, выкладываем ягоды, затем покрываем верхним слоем бисквита.
Для приготовления помадки в кастрюлю всыпать чуть меньше половины упаковки сметаны, добавить сахар и какао по вкусу. Если любите горькую помадку, то можно положить две ложки сахара и четыре - какао. Ставим на маленький огонь и постоянно помешиваем, чтобы не прилипало ко дну. Не доводить до кипения, только хорошо подогреть, чтобы масса стала более жидкой, а сахар растворился, затем снять с огня.
Сбрызните печенье мастикой и украсьте по желанию.
Торт будет еще вкуснее, если дать ему пропитаться в холодильнике, но такое случается редко. :)