В первую очередь обратите внимание на хлеб. Выбирайте большие буханки, способные хорошо держать плавленый сыр, без больших дырок в мякише, чтобы начинка не вытекала и не подгорала.
Батон нарезается достаточно толстыми ломтиками, примерно по 2–2,5 см каждый.
Второй обязательный компонент бутерброда – это сыр. В принципе, начинкой для бутерброда может стать сочетание абсолютно любых сыров. Главное, чтобы хотя бы один из выбранных сортов легко плавился.
Чтобы сыр плавился быстро и равномерно, его натирают, а не намазывают на хлеб ломтиками.
Перед сборкой бутерброда на одну сторону ломтика хлеба намажьте тонким слоем сливочное масло, слегка посолите.
Вторую сторону можно смазывать чем угодно — острым соусом, кетчупом, горчицей — или оставить без добавок.
Разогрейте сковороду на среднем огне и положите ломтик хлеба маслом вниз. Следите, чтобы поверхность не была слишком горячей, иначе вы рискуете превратить хлеб в угли за минуту. Легкое шипение масла при контакте со сковородой — верный признак правильного начала приготовления.
Посыпать щедрой горстью тертого сыра поверх хлеба. Не поскупитесь, если выберете довольно плотный и крупный кусок – он легко вместит обильную начинку.
Накройте вторым куском хлеба маслом вверх и поджарьте сэндвич до золотистого цвета с обеих сторон, слегка придавливая лопаткой.
Теперь главный трюк. Одна из главных проблем бутербродов на гриле заключается в том, что хлеб можно пережарить, стараясь равномерно расплавить сыр, или, наоборот, красиво подрумянить хлеб, но оставить начинку еле теплой. Подрумянивание бутерброда на сковороде, а затем запекание в духовке поможет устранить эту проблему и сохранить блюдо горячим до подачи на стол.
Примерно 5 минут при 170 градусах будет достаточно.
Затем сэндвич разрезают пополам и подают отдельно, с соусами или традиционно с томатным супом.