Ингредиенты:
- лист бездрожжевого слоеного теста (250–300 г);
- 1–2 мягкие груши;
- 1½ крупной луковицы; < li>90 г сыра фета;
- щепотка сушеного тимьяна;
- бальзамическая глазурь (по желанию).
Пока тесто размораживается, у вас есть возможность приготовить карамелизированный лук. Этот этап требует больше всего времени и всего вашего внимания. Разделив луковицу на полукольца равной толщины, их выкладывают в кастрюлю с разогретым маслом и ставят на средний огонь. После того, как лук обжарится до прозрачности, огонь под кастрюлей уменьшают и лук приправляют щепоткой соли и тимьяном. Для того, чтобы ускорить карамелизацию, можно дополнительно посыпать лук сахаром.
Теперь нужно внимательно следить за полукольцами лука и периодически их перемешивать. Карамелизация займет 15–20 минут, а готовность можно определить по выраженному карамельному цвету лука и его вязкой консистенции, обеспечиваемой тем же карамелизированным сахаром. Если лук начнет прилипать ко дну посуды, можно влить немного воды, не больше столовой ложки.
Размороженный пласт теста раскатать в прямоугольник примерными размерами 15×25 см. Отступите пару сантиметров от края и сделайте надрезы по всему контуру, не прорезая тесто. Часто накалывайте вилкой область посередине, чтобы она не поднималась так сильно во время выпекания.
Чтобы тарталетка вышла хрустящей, основу из теста нужно предварительно выпечь отдельно. Семи минут при 200 градусах будет достаточно, чтобы тесто посветлело и начало подниматься.
После извлечения из духовки слегка нажмите в центре, чтобы опустить поднявшееся тесто, и распределите карамелизированный лук по поверхности. Сверху разложить тонкие ломтики груши.
Отправить все выпекаться при той же температуре еще на 12-15 минут.
Посыпьте готовый тарт раскрошенной фетой (или другим соленым или острым сыром) и, при желании, перед подачей сбрызните бальзамической глазурью.