Ингредиенты:
- 650 г говядины без костей;
- 80 г лука-порея (белая часть);
- 90 г листьев шпината;
- 150 г сливочного сыра;
- по ½ чайной ложки сушеного чеснока и тимьяна.
Кулинария
Мясо очистить от пленок, хорошо промыть, обсушить и щедро посолить и поперчить со всех сторон. Хорошо разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла и обжарьте на ней кусок мяса по одной минуте с каждой стороны.
Этот шаг обеспечит мясу поджаристую корочку и приятный золотистый цвет. Дайте мясу отдохнуть минут 10-15, чтобы не вытек сок во время нарезки, а тем временем займитесь начинкой.
Лук-порей нарежьте полукольцами, а вымытые листья шпината соберите руками. Лук-порей обжарить до мягкости, добавить к нему зелень шпината и дождаться, пока листья тоже станут мягкими. Приправить овощи щепоткой соли и свежемолотым перцем.
Когда лук и шпинат немного остынут, смешайте их со сливочным сыром, сушеным чесноком и тимьяном. Попробуйте начинку на соль и при необходимости добавьте еще.
С помощью острого ножа сделайте в куске несколько поперечных надрезов, прорезая говядину примерно на ⅔.
В каждый из надрезов положить порцию сырной начинки с овощами и отправить мясо до готовности в разогретую до 190 градусов духовку.
Время выпечки зависит от желаемой степени прожарки. Итак, нашему кусочку потребовалось 15 минут запекания в обычном режиме и еще 2 минуты под грилем (для подрумянивания сырной начинки), чтобы достичь средней степени прожарки.
После запекания дайте мясу отдохнуть еще 12–15 минут, прежде чем нарезать.