Ингредиенты

Для энчилады:

  • 5 пшеничных лепешек;
  • 1 луковица;
  • 1 сладкий перец;
  • 500 г куриного фарша;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 1 чайная ложка копченой паприки;
  • перец халапеньо по вкусу;
  • перец чили, петрушка, свежие помидоры, для подачи.
  • >

Для соуса:

  • 720 мл молока;
  • 35 г муки;
  • 180 г твердого сыра;
  • 20 г сливочного масла.
  • Кулинария

    Соус готовится на манер обычного бешамеля, поэтому особых указаний соблюдать не требуется: нужно быстро обжарить муку на растопленном сливочном масле, развести все молоком, а после загустения приправить и влить сыр.

    Что касается начинки для энчиладас, то она тоже предельно проста. Сначала обжариваем нарезанный лук со сладким перцем до мягкости. Затем добавьте чеснок и куриный фарш.

    Когда фарш будет готов, приправьте его солью и копченой паприкой, а затем смешайте с ⅔ сливочного соуса.

    Если не готовить завтрак в выходные, то начинку и соус можно приготовить вечером, а утром останется только быстро раскатать в лепешки.

    Полученную начинку выложить на один из краев пшеничной лепешки. Свернуть трубочку.

    Положите получившиеся трубочки в смазанную маслом форму для запекания, полейте остатками соуса и добавьте немного острого перца халапеньо, если хотите сделать блюдо более острым.

    Выпекать в духовке при 180 градусах 20-25 минут. Перед подачей блюдо можно дополнительно посыпать острым перцем, зеленью и нарезанными помидорами. На родине энчиладас, в Мексике, соус чили также является традиционной добавкой.