
Ингредиенты
Для энчилады:
- 5 пшеничных лепешек;
- 1 луковица;
- 1 сладкий перец;
- 500 г куриного фарша;
- 1 зубчик чеснока;
- 1 чайная ложка копченой паприки;
- перец халапеньо по вкусу;
- перец чили, петрушка, свежие помидоры, для подачи. >
Для соуса:
- 720 мл молока;
- 35 г муки;
- 180 г твердого сыра;
- 20 г сливочного масла. ул>
Кулинария
Соус готовится на манер обычного бешамеля, поэтому особых указаний соблюдать не требуется: нужно быстро обжарить муку на растопленном сливочном масле, развести все молоком, а после загустения приправить и влить сыр.
Что касается начинки для энчиладас, то она тоже предельно проста. Сначала обжариваем нарезанный лук со сладким перцем до мягкости. Затем добавьте чеснок и куриный фарш.
Когда фарш будет готов, приправьте его солью и копченой паприкой, а затем смешайте с ⅔ сливочного соуса.
Если не готовить завтрак в выходные, то начинку и соус можно приготовить вечером, а утром останется только быстро раскатать в лепешки.
Полученную начинку выложить на один из краев пшеничной лепешки. Свернуть трубочку.
Положите получившиеся трубочки в смазанную маслом форму для запекания, полейте остатками соуса и добавьте немного острого перца халапеньо, если хотите сделать блюдо более острым.
Выпекать в духовке при 180 градусах 20-25 минут. Перед подачей блюдо можно дополнительно посыпать острым перцем, зеленью и нарезанными помидорами. На родине энчиладас, в Мексике, соус чили также является традиционной добавкой.