Каким бы абсурдным ни казалось запекание в духовке, в итоге птица похожа на жареную. Внутри он сочный и правильно просоленный, а снаружи имеет такую корочку, что хруст во время еды будет слышен всем окружающим.
Ингредиенты
- 3 столовые ложки соли;
- 6 куриных бедрышек;
- 2 столовые ложки сливочного масла;
- ½ стакана муки.
Не менее чем за 3 часа до начала варки развести соль в полутора стаканах теплой воды и добавить в раствор столько же ледяной воды. С курицы срезать лишний жир и кожу.
Погрузите подготовленные кусочки в рассол и накройте примерно стаканом льда. Накройте миску пищевой пленкой и охладите. Через три часа засолки курица будет не только равномерно просоленной, но и более сочной и нежной в конце жарки.
Можно ограничиться не только стандартной базой соли. Добавьте свои любимые ароматные травы и специи для более интенсивного вкуса.
Каждый кусочек вынуть из рассола, обсушить и обвалять в муке. Обязательно стряхните излишки, иначе кожица получится резиновой из-за толстого слоя панировки.
Смажьте противень сливочным маслом, выложите на него бедрышки кожей вниз и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут. За это время кожа приобретет глубокий золотисто-коричневый цвет. Как только это произойдет, переверните птицу на другой бок. Выпечка со стороны кожи может занять до часа, в зависимости от размера бедер.
Перевернув курицу, доводим ее до готовности с другой стороны не более 15-20 минут.
Подавайте птицу с любимым соусом, приправив щепоткой свежемолотого черного перца.