Ингредиенты:
- 3 яйца;
- 45 г сливочного сыра;
- 1 чайная ложка яблочного уксуса;
- соль;
- 2-3 столовые ложки нарезанного зеленого лука.
Подготовьте пару противней, застелив каждый пергаментом, смазанным маслом. Ставим духовку на разогрев до 150 градусов.
Отделите яичные желтки от белков и смешайте их со сливочным сыром и нарезанным луком. Вы можете купить готовый сливочный сыр или приготовить его самостоятельно по этому рецепту.
Добейтесь максимальной однородности смеси и переходите к яичным белкам.
Именно белки обеспечивают воздушность хлеба, а потому их взбиванию следует уделить максимум внимания.
В эмалированной миске или миске из нержавеющей стали смешайте яичные белки с уксусом и щепоткой соли.
Взбейте яичные белки до устойчивых пиков. Готовая белковая масса должна хорошо держать форму и не высыпаться из посуды при переворачивании.
Начинайте добавлять взбитые белки к желткам порциями, аккуратно перемешивая все силиконовой лопаткой снизу вверх, как бы заворачивая белки. Так вы сохраните максимальное количество воздуха в смеси.
Выложите порции (примерно столовую ложку) полученной массы на пергамент, оставляя между ними расстояние 4–5 см.
В разогретой духовке включите режим конвекции и поставьте противни. Выпекайте буханки примерно 20–25 минут, не забывая менять местами формы в середине приготовления, чтобы все буханки подрумянились равномерно.
Готовые батоны следует снимать с пергамента только после полного остывания. По мере остывания они постепенно превратятся из безе в маленькие пышные блинчики.
Вы можете хранить булочки в любом герметичном контейнере в холодильнике в течение 2-3 дней.