Во время Великого поста запрещены все продукты животного происхождения:
- мясо, птица, рыба (разрешены только в определенные дни) и все производные от них;
- молочные продукты;
- яйца;
- животное жир и масло.
Растительное масло разрешено только по выходным, а горячая пища разрешена лишь несколько раз в неделю.
Все эти запреты усложняют задачу сбалансированного питания. Что здесь! Даже обычный салат в такой ситуации приготовить сложно. Начиная писать эту статью, я сломала голову, думая, чем заменить масло в салате. И мой опыт в приготовлении пищи и составлении различных планов питания серьезный. Что уж говорить об обычных людях!
Рацион можно назвать сбалансированным, если он содержит нужное количество белков, жиров и углеводов. А вот в тех продуктах, которые первыми приходят на ум в качестве альтернативы всему запретному, жиров и белков явно не хватает. Ведь что обычно ест человек, если не разрешено мясо, молочное, жирное и горячее? Правильно: хлеб, сладости, фрукты, макароны, картошка с грибами и каши (в дни с горячим питанием). И такое питание нельзя назвать правильным, каким бы вегетарианским оно ни было.
Но не все так плохо! Надеемся, эти простые рекомендации помогут сделать ваше постное меню вкусным и сбалансированным.
Чем заменить растительное масло и жиры в целом
- Орехи и семечки — отличная замена другим источникам жира. Добавляйте их в каши, мюсли на воде, салаты. Вы даже можете посыпать ими овощной суп! Очень вкусно.
- Авокадо. Да, я в курсе, что цена на него неприлично выросла, но вы уже экономите на мясе. Поэтому предлагаю хотя бы изредка баловать себя этим суперполезным продуктом.
- Кокосовое молоко. Это отличный десерт или завтрак (как этот простой рецепт), и его можно добавлять в горячие блюда.
- Кокосовые чипсы. Гораздо полезнее обычных и даже сухофруктов. Насыщает надолго, богат полезными жирами и клетчаткой. Также ими можно посыпать каши и мюсли.
- Оливки. Они богаты полезными жирами и станут отличным дополнением к салату без масла.
Чем можно заменить молочные продукты
растительные аналоги. Например, соевые продукты хороши. Я вообще ярый противник молочных продуктов, поэтому этот запрет на голодание мне ближе всего. Конечно, без сыра жизнь немного скучновата, но кроме него столько всего вкусного. Пришло время попробовать что-то новое. Например, овощи с различными соусами песто. Им как раз подойдет вино, которое, как ни странно, разрешено в некоторые дни Великого поста.
Где взять белок
В растительных продуктах, богатых белком, а это все бобовые: горох, чечевица, фасоль всех мыслимых и немыслимых видов, нут... Предлагаю в те дни, когда разрешена горячая пища, готовить не кашу и картошку, а широкий разнообразные блюда из бобовых. Так вы запасаетесь белком впрок, а также восполняете нехватку витаминов группы В, что, кстати, немаловажно. Витамины группы В принимают непосредственное участие в процессе производства энергии клетками. То есть, если по-простому, они нужны нам, чтобы не задремать весь день. Конечно, есть много других правил, которые помогут вам оставаться начеку, но это тема для другой статьи.
Орехи также являются хорошим источником белка. Так что продолжайте щедрой рукой посыпать им каши, мюсли и салаты.
Правила, которые помогут вам оставаться в строю во время поста
<сильный>1. Не увлекайтесь фруктами. 2-3 в день — ваш максимум. Фрукты резко повышают уровень сахара в крови и при чрезмерном употреблении вредят печени из-за большого количества фруктозы. Лучше всего сочетать их с орехами. Это замедлит выброс сахара в кровь, и чувство сытости останется с вами дольше.
<сильный>2. Овощи - ваше все. Здесь можно придумать все, что душе угодно, как для сухих дней, так и для горячих блюд.
<сильный>3. Зерновые – это хорошо, но в меру и всегда в сопровождении орехов, семечек и других разрешенных источников жиров из списка выше. Наиболее предпочтительно гречка и овсянка. Первые имеют очень низкий гликемический индекс по сравнению с другими злаками, а вторые богаты белком. Именно поэтому овсянку так любят тренеры, которые часто составляют на ее основе планы питания своих клиентов.
Если вам повезло и рядом с вами продают новомодную лебеду, то смело делайте на нее ставку. Он полезен всем: богат витаминами группы В, содержит много белка и при этом имеет низкий гликемический индекс.
<сильный>4. Меньше хлеба, господа! Он, конечно, всему голова, но... Наличие в нем дрожжей и глютена делает его не лучшим продуктом на вашем столе. Я не призываю бросаться из крайности в крайность и вообще избегать ее, но знаю многих людей, которые не только не похудели во время голодания, но, наоборот, сильно поправились. Причиной тому как раз хлеб, каши и фрукты в диких количествах. Не повторяйте их ошибок.
<сильный>5. В рыбные дни выбирайте жирную рыбу: скумбрию, сардину, сельдь, семгу, семгу. Почему? Я подозреваю, что вы получаете недостаточно жиров в своем рационе, поэтому предлагаю пополнить свои запасы, а заодно обогатить свой организм крайне полезными омега-3 жирными кислотами. Именно в рыбьем жире эти кислоты наиболее ценны (они есть и в растительных источниках, но их действие не совсем такое).
<сильный>6. Не злоупотребляйте сладостями. Комментарии, думаю, тут излишни.
<сильный>7. Пейте больше. Если вы дошли до конца и соблюдаете абсолютно все правила голодания, то в дни без еды предлагаю либо делать овощные соки, либо пить как можно больше воды и травяного чая. Это поможет вам не заснуть даже в это непростое время.
И напоследок — интересные рецепты, которые помогут разнообразить постное меню:
- "РЕЦЕПТЫ: хлеб из злаков с орехами и семенами";
- "РЕЦЕПТЫ: ореховое молоко";
- "4 очень итальянских рецепта пасты для бегунов" ; >
- "РЕЦЕПТЫ: Овощная лазанья для бегунов";
- "РЕЦЕПТЫ: 5 витаминных салатов";
- "РЕЦЕПТЫ: 12 вкуснейших блюд из баклажанов";
- "РЕЦЕПТЫ: Смузи, свежевыжатые соки и вкусные завтраки";
- "РЕЦЕПТЫ: 19 зеленых смузи - заряд энергии для любящих себя людей."
Вот, пожалуй, и все. Доброго вам здоровья!