Этот секретный ингредиент — разрыхлитель. Да-да, вы не ошиблись, именно разрыхлитель, который мы привыкли использовать для придания пышности выпечке, способен впитать лишнюю влагу с куриной кожицы и тем самым помочь ей полностью высохнуть в духовке. Благодаря тому, что в состав разрыхлителя входит сода и кислота, никакого постороннего привкуса вы не почувствуете, так как ингредиенты нейтрализуют друг друга.
Мы решили протестировать технологию на куриных крылышках…
Ингредиенты:
- 1 кг куриных крылышек;
- ½ чайной ложки соли;
- ½ чайной ложки копченой паприки;
- 2 чайные ложки разрыхлителя;
- ⅓ стакана меда;
- ¼ стакана острого соуса;
- ¼ стакана соевого соуса;
- 1 столовая ложка уксуса.
Перед приготовлением крылья помойте, обсушите и нарежьте вдоль сустава. Кончики крыльев также следует отрезать: мяса в них нет.
Смешайте соль с паприкой и разрыхлителем, а затем посыпьте всем этим крылышки.
Разложите крылья на пергаменте и поместите лист на решетку для запекания. Поставьте решетку на противень и запекайте курицу в разогретой до 210 градусов духовке 20 минут с одной стороны, а затем еще 10 с другой.
По желанию можно сбрызнуть крылья глазурью. Эта глазурь готовится за считанные минуты. Мед смешать с уксусом, острым и соевым соусом.
Вылейте смесь на крылья и перемешайте.
Хрустящие крылышки лучше всего подавать горячими с горой салфеток.