В больших супермаркетах можно найти продукты, которые вы никогда не пробовали - экзотические фрукты, овощи с семейных ферм, травы и специи из Азии, редкие культуры, высоко ценившиеся древними цивилизациями.
Что интересного в продуктах, перечисленных ниже? Они очень питательны и полны витаминов и минералов, необходимых организму. Ищите их в большом супермаркете и не пожалеете.
1. Хикама
Хикама, или резной пахирус, выращивается в Центральной Америке из-за его крупного корнеплода, напоминающего картофель, но более сочного и слегка сладкого.
Что полезно
Одна чашка хикамы содержит 49 килокалорий и 6 граммов клетчатки. Он также содержит много витамина С.
Как готовить
Вы можете нарезать его и есть сырым или варить, как картофель, пока он не станет мягким.
2. Камут
Фараоны обедали этой древней пшеницей. Зерна камута в два раза крупнее зерен пшеницы, и готовятся они намного быстрее. Диетологи рекомендуют камут как альтернативу бурому рису.
Что полезно
Камут богат витамином Е и аминокислотами. В нем больше полезных для сердца жирных кислот, чем в любом другом зерне. В нем также на 40% больше белка, чем в обычной пшенице, много магния и цинка.
Как готовить
Варить в воде около часа, пока крупинки не станут мягкими. После этого можно смешать с обжаренными на масле овощами, заправить соевым соусом и добавить немного лимонного сока.
3. чай пуэр
Пуэр – это китайский чай с ароматом земли. Производится по особой технологии, когда собранные листья проходят процедуру ферментации.
Что полезно
Чтобы исследовать влияние чая на жир, китайские ученые разделили крыс на пять групп, дали им разные диеты и кормили их таким образом в течение двух месяцев. Контрольная группа получала обычное питание, вторая группа - жировую диету без добавок чая пуэр, остальные три группы - жировую диету с добавками чайного экстракта в разных дозах.
Исследователи обнаружили, что чай снижает уровень триглицеридов и животных жиров в организме крыс, получающих пищу с высоким содержанием жиров. Пуэр является естественным разрушителем жира, как и барбарис, ройбуш и белый чай.
4. Амарант
Как и киноа, это зерно использовалось в пищу коренными американцами и было неотъемлемой частью рациона инков. Зерна имеют легкий ореховый привкус.
Что полезно
В нем больше клетчатки и белка, чем в коричневом рисе, много витаминов. Исследования показали, что амарант помогает снизить кровяное давление и уровень вредного холестерина.
Как готовить
Амарант готовится так же, как рис, но более универсален. Его можно смешать с обжаренными овощами и использовать как гарнир к жареной курице или стейку, можно добавить в салат с яблоками, орехами и козьим сыром.
5. Ростки подсолнуха
Эти хрустящие ростки с ореховым вкусом собирают, когда подсолнуху около недели.
Что полезно
Они содержат много полезных для сердца жиров, клетчатки и растительного белка, которые содержатся в семенах подсолнечника, но, в отличие от семян, ростки менее калорийны.
Как готовить
Тщательно промойте, затем сбрызните оливковым маслом, посолите и подавайте в качестве гарнира к жареной курице. Вы также можете сделать бутерброды с ростками.
6. Пажитник
Эта острая ароматная трава используется во многих индийских блюдах.
Что полезно
Ученые считают, что пажитник может снизить уровень сахара в крови после еды, задерживая опорожнение желудка. Это замедляет всасывание углеводов и повышает чувствительность клеток к действию инсулина.
Как готовить
Пажитник входит в состав многих приправ, например хмели-сунели. Вы можете добавить чайную ложку чистого пажитника в тушеную говядину для аромата или добавить целые семена в рис для блюда в южно-азиатском стиле.
7. Физалис
Это растение семейства пасленовых, плоды которого часто сравнивают с томатами, а в народе называют «изумрудными ягодами» или «земляной клюквой». Многие виды физалиса произрастают в Южной Америке, где его называют «золотой ягодой» (goldenberries). Физалис продается как в свежем, так и в сушеном виде.
Что полезно
Порция сушеного физалиса содержит 4 г белка и 5 г клетчатки. Физалис также является отличным источником витамина А и антиоксидантов.
Как готовить
Сушеный физалис можно жевать в качестве перекуса или добавлять в салат или утреннюю кашу.
8. Черноплодная рябина
Арония родом из восточной части Северной Америки. Коренные американцы считали его замечательным фруктом. Сейчас кисло-сладкие плоды с терпким вяжущим вкусом выращивают и в северной части России.
Что полезно
Никакой другой фрукт не содержит больше антоцианов, противоракового антиоксиданта, который придает фруктам темно-фиолетовый или черный цвет. Также благодаря этому веществу арония полезна для сердечно-сосудистой системы: борется с хроническими воспалениями и заболеваниями печени.
Как использовать
Добавляйте в смузи вместе с черникой и черной смородиной, чтобы повысить уровень антиоксидантов.
9. Сардины
Эта жирная рыба является рекордсменом по жирным кислотам омега-3. Он также богат кальцием.
Что полезно
Исследования показали, что жирные кислоты омега-3 улучшают здоровье во многих отношениях: от снижения уровня холестерина до повышения настроения и снижения риска болезни Альцгеймера.
Как использовать
Вы можете есть сардины прямо из банки или обернуть сардину вокруг оливки, начиненной миндалем. Или вы можете нарезать сардины и начинить ими перец черри.
10. Корневище сельдерея
Этот корнеплод компенсирует свой неэстетичный вид приятным ароматом.
Что полезно
Корневище сельдерея богато витамином К, витамином С и калием.
Как готовить
Хорошо сочетается с другими овощами в супах, тушеных блюдах. Также можно добавить корневище сельдерея в пюре, приготовив его так же, как картофель: очистить, отварить, размять. Это придаст блюду сладкий землистый вкус и уменьшит количество углеводов в вашей порции.
11. Туласи, или святой базилик
Это листья кустарника, популярного в индийской и тайской кухне. Идеальный ингредиент для любого блюда, которому вы хотите добавить свежести и аромата.
Что полезно
Исследования на животных показали, что природные химические вещества в тулси помогают справиться с диабетом, сердечно-сосудистыми заболеваниями и раком.
Как готовить
Туласи лучше всего есть свежим. Листья можно добавлять в омлет, супы и салаты.
12. Китайские личи
Крупные плоды китайской сливы обладают насыщенным вкусом и ароматом. Бело-прозрачная мякоть легко отделяется от кожуры, имеет сладкий, слегка вяжущий вкус.
Что полезно
В этом фрукте много калия, магния и витамина С. Также в личи много никотиновой кислоты – витамина РР, препятствующего развитию атеросклероза.
Как использовать
Личи можно купить с мая до конца июля – в это время происходит сбор урожая этих плодов. В другое время года свежие фрукты найти очень сложно, а вот личи, консервированные в собственном соку или кокосовом молоке, вполне можно использовать.
13. Семена конопли
Семена конопли можно просто сломать, как семечки подсолнуха.
Покупка семян конопли не преследуется по закону. В отличие от выращивания конопли, за которое предусмотрен штраф.
Что полезно
Во время роста семена конопли производят много высококачественного белка – 6 грамм на чайную ложку. Даже больше, чем в рыбе или говядине. Семена также содержат альфа-линоленовую кислоту, способствующую укреплению здоровья.
Как готовить
Ешьте в качестве закуски или добавляйте в салаты и омлеты.
14. ягоды асаи
Это плоды амазонских пальм – ягоды размером с виноградину, по вкусу напоминающие чернику.
Что полезно
Исследования показали, что эти темно-фиолетовые ягоды содержат больше антиоксидантов, чем гранаты и черника.
Как использовать
Ягоды можно есть свежими или пить сок асаи.
15. Маш или бобы мунг
Эти бобы едят в Индии и Китае и имеют нежную консистенцию, сладкий вкус и ореховый аромат.
Что полезно
В бобах мунг большое количество калия, железа и клетчатки, 24% белка. Кроме того, в отличие от многих других бобовых, бобы мунг сохраняют много витамина С даже после варки.
Как использовать
Отварите бобы мунг до мягкости, затем добавьте их в салат. Естественная сладость бобов обеспечивает великолепный вкус без добавления калорий.
16. Нори
Эти водоросли знакомы всем любителям японской кухни – это темный тонкий лист, в который заворачиваются роллы. Нори придает блюдам солоноватый привкус и используется в супах, салатах и суши.
Что полезно
Высокое содержание клетчатки и белка, тройная доза лигнанов, защищающих от рака.
Как использовать
Вы можете сделать свои собственные роллы или смолоть нори в кофемолке и использовать в качестве приправы.
17. Черри перец
Эти сладковато-пряные фрукты выглядят как нечто среднее между помидорами черри и красным перцем. Они довольно популярны среди поваров в США.
Что полезно
Вишневый перец богат витамином B6, ликопином и витамином C.
Как использовать
Его можно добавить в салат с авокадо и миндалем или пасту с оливковым маслом и чесноком. Перец можно фаршировать сардинами или козьим сыром.
18. Мясо аллигатора
Мясо аллигатора имеет сухую, мягкую текстуру, похожую на телятину, и нейтральный вкус, который хорошо сочетается с различными специями и соусами.
Что полезно
Много омега-3 жирных кислот, больше белка, чем в курице.
Как готовить
Смешайте каждый килограмм мяса с 4 чайными ложками приправы. Жарить на гриле или на сковороде.
19. Айоли
Легкий майонезный соус из оливкового масла, яиц и чеснока. Его изобрели на юге Франции и традиционно подают с морепродуктами, сваренными вкрутую яйцами и овощами.
Что полезно
В отличие от обычного магазинного майонеза, айоли — отличный источник полезного для сердца оливкового масла, белка и витамина Е из яиц.
Как готовить
Вкусный соус к мясу и морепродуктам можно приготовить самостоятельно. Для этого вам понадобится:
- 4 зубчика чеснока;
- 2 яичных желтка;
- 1 столовая ложка лимонного сока;
- 250 мл оливкового масла; < li>соль.
Измельчите чеснок, взбейте все ингредиенты в блендере, оставьте в холодильнике на час для остывания.
20. Топинамбур
Этот овощ еще называют топинамбуром, хотя и до артишоков, и до Израиля ему далеко. Топинамбур похож на картофель и имеет слегка сладковатый вкус.
Что полезно
Топинамбур содержит фруктоолигосахариды, сладкую клетчатку, которая способствует хорошему пищеварению и может повысить иммунитет.
Как готовить
Попробуйте топинамбур в качестве альтернативы картофелю фри. Нарежьте его полосками, обжарьте на оливковом масле, посолите и поперчите, запекайте при 180°С примерно 15-20 минут.
Вы пробовали что-нибудь из этого списка? Делитесь своими впечатлениями в комментариях.