Замечали ли вы когда-нибудь, что стоит вам попробовать чипсы или откусить кусочек сладкого печенья, как удержать себя от дальнейшего приема пищи становится крайне сложно, а иногда даже невозможно.
Почему это происходит? Это связано с пищевыми добавками, которые побуждают нас есть еще больше, а в некоторых случаях даже вызывают зависимость от еды. Звучит странно, но употребление определенных продуктов может спровоцировать реакции в организме, схожие с приемом наркотиков и алкоголя. Объясню.
Почему курильщики не могут сразу отказаться от вредной привычки, ведь они понимают, что курение вызывает рак? Потому что сигареты (наркотики, алкоголь) нарушают нормальное химическое состояние мозга.
При употреблении наркотиков в организме человека вырабатывается дофамин (гормон удовольствия). Он попадает в кровоток, и по венам разливается поток хорошего настроения, что приводит к ощущению эйфории и отрешенности. Правда, блаженство быстро заканчивается, а приятные воспоминания остаются. Это заставляет наркоманов много раз повторять предыдущий опыт, что вызывает зависимость.
Почему некоторые люди не могут перестать есть нездоровую пищу, зная о последствиях этого? По той же причине.
Есть два основных виновника, которые могут вызвать зависимость от определенных продуктов: сахар и пищевые добавки. Вот названия и описания пищевых добавок, которые заставят вас есть еще больше.
1. Глутамат натрия
Этот ингредиент добавляют в пищу для улучшения ее вкуса. Одним из продуктов, к которым его часто добавляют, является лапша быстрого приготовления.
А вообще, в Сети я наткнулся на цифру 80% — примерно столько искусственно обработанных продуктов содержат глутамат натрия. В этот список входит все, от картофельных чипсов до всевозможных заправок для салатов.
Может ли этот ингредиент вызывать привыкание?
Глутамат блокирует выработку лептина, гормона, ответственного за чувство сытости. Поэтому мы теряем контроль и продолжаем есть. И чем больше мы едим пищу, содержащую этот ингредиент, тем больше нам этого хочется. Постепенно это превращается в замкнутый круг, устанавливается первая стадия пищевой зависимости.
Но глутамат натрия не единственный виновник.
2. Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (HFCS)
Этот сироп содержится в просто огромном количестве напитков и сладостей и является еще одной причиной, почему так сложно остановить себя после того, как вы начали есть.
Что такое КСВФ? Это обычный кукурузный сироп, который прошел дальнейшую обработку и в него добавлен ряд ферментов, чтобы сделать его еще слаще.
Но проблема в том, что наш организм не понимает, как перерабатывать это вещество, в отличие от обычного сахара или глюкозы, и откладывает его в виде жира.
Имеются задокументированные исследования, которые показали, что длительное потребление продуктов с высоким содержанием HFCS приводит к аномальному увеличению жировых отложений, особенно в области живота.
Более того, эта вредная добавка усиливает тягу к калорийным продуктам. Этот факт также доказан экспериментально. Таким образом, избыточное потребление продуктов с КСВСФ, а также с глутаматом натрия может вызвать развитие пищевой зависимости.
3. Искусственные подсластители
Подсластители приобрели небывалую популярность в эпоху низкокалорийных диет. Их главный козырь в том, что эти вещества в десять раз слаще обычного сахара, но не содержат калорий. И это делает их отличным выбором для тех, кто стремится к идеальной фигуре. Но не все так гладко.
Еще в 80-х годах прошлого века был проведен эксперимент, целью которого было выяснить, какое влияние на организм оказывают искусственные заменители сахара. В эксперименте приняли участие более 70 тысяч женщин. В результате было установлено, что женщины, употреблявшие подсластители, увеличивали свой вес в среднем на 7%.
А вот еще несколько интересных фактов о подсластителях, полученных в ходе экспериментов:
- Заменители сахара стимулируют аппетит;
- Увеличивают тягу к углеводам.
- Увеличивают жировые отложения.
Вот и получается, что искусственные подсластители — еще одно звено на пути к пищевой зависимости.
Ниже приведен список распространенных подсластителей, чтобы вы знали врага в лицо:
- Сахарные спирты: сорбит (Е420), ксилит (Е967), маннит (Е421), эритрит (Е968).
- Ацесульфам калия (Е950).
- Аспартам (E951).
- Неотам (E961).
- Сахарин (E954).
- Сукралоза (E955).
Дополнительный элемент: обычный сахар
Это правда, обычный сахар тоже может вызывать привыкание! Стоит только попробовать немного сахара, как хочется еще больше. То есть, если начать свой день с чашки ароматного кофе и подсластить его, то к концу дня будет повышенная тяга ко всему сладкому и другим продуктам, богатым углеводами.
Заключение
Теперь вы знаете, к чему может привести пищевая зависимость. Внимательно читайте этикетки продуктов, которые вы едите. Возможно, среди них есть такие, от которых стоит отказаться, пока не поздно.