Пивной маринад
Небольшое количество пены подойдет не только для питья куриного шашлыка, но и для его маринования. Самой «безопасной» основой может стать обычный лагер, но любителям насыщенных карамельных вкусов просто необходимо запастись отдельной бутылкой стаута специально для маринада.
Налейте пиво в кастрюлю и дайте ему закипеть на сильном огне, пока жидкость в кастрюле не уменьшится наполовину. Подобная процедура необходима для удаления алкоголя из напитка и концентрирования его вкуса. Добавьте к остальному пиву апельсиновый сок, цедру, яблочный уксус, измельченный чеснок, масло, соль и перец.
В пивном маринаде курица может провести от 2 до 24 часов.
Сладко-пряный маринад
Пряно-сладкий азиатский маринад лучше всего использовать для маринования частей птицы с кожей: бедрышек, крылышек, голеней. После жарки или запекания поверхность покроется аппетитной глянцевой глазурью.
Для этого простого маринада все, что вам нужно сделать, это смешать соевый соус с апельсиновым соком, рисовым уксусом, медом, кунжутным маслом, имбирем и острым перцем.
Через 20 минут после обмакивания в маринад курицу можно доставать и готовить. Во время приготовления рекомендуется смазывать птицу остатками смеси.
Йогуртовый маринад
Йогуртовый маринад делает любое мясо мягче и сочнее, а потому подходит для приготовления не только птицы, но и баранины, например.
Здесь все так же элементарно просто смешивается: греческий йогурт (или нежирная сметана), рубленая петрушка, паприка, немного кайенского перца, чеснок и соль. Готовый!
Смешав маринад с курицей, оставьте ее в холодильнике на срок от получаса до суток.
Рецепты
Маринадов хватит, чтобы приготовить 500 граммов курицы.
Пивной маринад
Ингредиенты:
- 1/2 стакана пива (120 мл);
- 1 чайная ложка апельсиновой цедры;
- 1/4 стакана апельсинового сока (60 мл);
- 2 зубчика чеснока;
- 2 столовые ложки яблочного уксуса (30 мл);
- 1/4 стакана растительного масла (60 мл);
- > по 1/2 чайной ложки соли, перца.
Кулинария
- Налейте пиво в кастрюлю, поставьте на огонь и подождите, пока оно не уменьшится в объеме вдвое.
- Смешайте пиво с остальными ингредиентами и замаринуйте в смеси птицу от 2 до 24 часов.
Сладко-пряный соевый маринад
Ингредиенты:
- 1/2 стакана соевого соуса (60 мл);
- 1 чайная ложка молотого имбиря;
- сок 1 апельсина;
- 2 столовые ложки ложки рисового уксуса (30 мл);
- 2 столовые ложки меда (30 мл);
- 1 чайная ложка кунжутного масла;
- острый перец по вкусу.
Кулинария
- Смешать все ингредиенты до однородной массы и замариновать в смеси курицу на 20 минут. Остатки маринада можно использовать для глазирования птицы во время приготовления.
Йогуртовый маринад
Ингредиенты:
- 1/2 стакана йогурта или сметаны (120 мл);
- 2 чайные ложки измельченного чеснока;
- 1/4 стакана измельченной петрушки; < li>2 чайные ложки молотой паприки;
- щепотка кайенского перца;
- соль по вкусу
Кулинария
- Смешайте чеснок и травы с паприкой, кайенским перцем и йогуртом. Замаринуйте курицу в смеси на срок от 2 до 24 часов.