Упаковка имеет значение
Самая вкусная кола должна быть в стеклянных бутылках. Лучшая газировка разливается только в стекло или просто в такой упаковке кола лучше сохраняется? Ведь стекло химически инертно, не имеет собственного вкуса и запаха, а потому не может передать его напиткам.
Сара Риш, биохимик, считает, что упаковка может повлиять на вкус колы. Например, полимеры, покрывающие внутреннюю часть алюминиевой банки, могут поглощать часть аромата газировки. А альдегиды из пластика, наоборот, могут попасть в напиток.
Правда, вероятность этих процессов очень мала, ведь в пищевой упаковке используются специальные материалы, которые не контактируют с наполнителем. Даже если пара молекул ароматизатора попадет в алюминиевую банку, это не изменит вкус газировки.
Исследование J. Kenji López-Alt, известного фуд-блогера, подтверждает, что упаковка имеет значение, но влияет не на вкус напитка, а на наше восприятие. Блогер предложил людям попробовать колу. Поначалу испытуемые не знали, из чего налита газировка. Потом им показали, что часть колы была из стеклянной бутылки. Результаты показали, что для того, чтобы полюбить колу из стекла, нужно сначала увидеть этот стакан.
Иллюзия вкуса
Когда мы пьем сладкую газировку, наш мозг активирует выброс дофамина, гормона, отвечающего за удовольствие. Но когда мы пьем не просто газировку, а колу из яркой бутылки, дофаминовые рецепторы начинают работать интенсивнее.
Наш мозг почти никогда не использует только один источник при обработке информации, например, только вкусовые рецепторы. Как только вы берете в руки стеклянную бутылку колы, на помощь вкусу приходят другие чувства. Нам нравится, как свет играет на гранях стакана, нам нравится держать в руке прохладную бутылку, нам нравится ее тяжесть… И сразу кажется, что такой вкусной газировки мы еще не пили.
Чтобы мы полюбили колу, производители ежегодно вкладывают миллиарды в рекламу. Поэтому, когда мы хотим освежиться, мы представляем полную, холодную, сладкую стеклянную бутылку колы. Один на один, как заявлено.
Так что неповторимый вкус колы из стеклянной бутылки — очень приятная иллюзия.
И все же это другое
Вкус колы может быть разным, но зависит это не от упаковки, а от страны происхождения. Например, в Соединенных Штатах для придания сладкого вкуса используется кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, а в Мексике — сахароза. Они химически похожи, но любители колы могут найти различия во вкусе и аромате. Кстати, в России делают колу с сахарозой.