Суперпродукты (суперпродукты, суперпродукты, суперпродукты) — это растительные продукты с высокой концентрацией питательных веществ. Их химический состав не похож на обычные продукты (слишком много белка, витаминов, минералов, незаменимых кислот и антиоксидантов), а приставка «супер» приписывается их свойствам (супернутриент, супердиета, суперздоровье). Примеры: ягоды годжи и асаи, семена чиа, сырые какао-бобы и так далее.
Книги о здоровом питании с обложками «супер» и «чудо» и обещаниями плоского живота к лету стоило бы продавать вместе с толковым словарем. Из него читатель узнал бы, что «чудо» — это явление, которое нельзя объяснить известными научными или естественными законами.
Является ли кокосовое масло, семена чиа или яблочный уксус волшебными? Нет никаких научных доказательств того, что если вы наполните свой рацион суперфудами, вы получите обещанный чудодейственный эффект.
«Суперфуд» — это маркетинговый термин. Но люди читают отзывы в Интернете и начинают верить в волшебные свойства суперфудов. Почему?
Ответ прост. Представьте фокусника, который в дыму ладана водит руками перед зеркалом и шепчет «волшебные» слова. Пока зрители с открытым ртом наблюдают за происходящим, его ловкий сообщник обшаривает их карманы. Клубы научной и псевдонаучной информации вьются вокруг суперфудов, а само слово, короткое и звучное, внушает доверие.
Суперпродукты часто описываются запутанным научным жаргоном. Например: «сохранить когнитивные функции». Это вода, но научный стиль изложения внушает людям доверие – «ммм, это что-то полезное для здоровья». Антиоксиданты и свободные радикалы повсюду, но мало кто понимает, что на самом деле означают эти слова.
Свободные радикалы – это нестабильные молекулы или атомы, играющие роль окислителя и легко вступающие в химические реакции. Неустойчивость объясняется наличием неспаренного электрона на внешней орбитали. В поисках недостающего электрона свободные радикалы постоянно атакуют клетки организма (в том числе и ДНК). Повреждение клеток в результате окисления называется окислительным стрессом. Это, в свою очередь, может спровоцировать серьезные заболевания: атеросклероз, рак, сахарный диабет.
Но у свободных радикалов есть и полезные функции. Иммунная система использует окислительный стресс для борьбы с вирусами и бактериями. Кроме того, свободные радикалы играют важную роль в клеточной коммуникации. Антиоксиданты предназначены для нейтрализации вредного воздействия свободных радикалов. Как вышибалы в ночных клубах защищают посетителей от пьяных и буйных, так и антиоксиданты защищают клеточные мембраны от окисления.
Дуэйн Меллор объясняет:
Часть антиоксидантов (глутатион и мочевая кислота) мы производим сами, а часть (витамины А, С, Е) получаем из обычной пищи. Во многих суперфудах (например, в семенах чиа) антиоксиданты служат для защиты самого растения, в частности от ультрафиолета, от прогоркания масел. Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (EFSA) не запрещает производителям говорить, что суперпродукты богаты антиоксидантами, но юридически производители не могут утверждать, что суперпродукты полезны для здоровья. Внимательно смотрите на надписи на упаковках.
Более того, даже применение антиоксидантных добавок не дает результатов.
Недавнее исследование, опубликованное в Медицинском журнале Новой Англии (NEJM), показало, что витамин Е не оказывает профилактического действия на сердечно-сосудистые заболевания. Такой вывод сделан по результатам наблюдения за более чем 10 000 человек в течение 4,5 лет. Другие исследования о влиянии антиоксидантных добавок также обескураживают.
Отчасти это связано с тем, что диета представляет собой сложную систему правил приема пищи. Трудно оценить пользу отдельных компонентов, входящих в рацион. Поскольку питательные свойства многих продуктов проявляются только в рамках сбалансированного питания. Так, исследования показывают, что бета-каротин легче всего усваивается из вареной моркови, а ликопин из томатов, сбрызнутых оливковым маслом.
Но неужели все, что пишут в книгах и на сайтах о здоровом питании, о продуктах, помогающих похудеть и укрепить иммунитет, не соответствует действительности? Ведь есть вполне стройные теории, созданные умными людьми. В одной из предыдущих статей мы уже обсуждали этот вопрос.
Проблема этих теорий в том, что они основаны на экспериментах, проведенных на животных или на клетках человека, но в лабораторных условиях. Насколько они эффективны по отношению к конкретным людям в реальной жизни, неизвестно. К утверждениям типа «сельдерей лечит простатит» следует относиться с интересом, но с осторожностью.
«Как врач я думаю, что мы упускаем суть», — говорит он о важности здорового питания для профилактики хронических сердечных заболеваний и диабета. , операционная техника), а диетическая сфера осталась в тени. В результате он заполнился неквалифицированными людьми, которые называют себя гуру здоровья и распространяют ложную информацию. Как врач я считаю, что медицинские работники обязаны давать авторитетные экспертные заключения о здоровом питании».
Но отвлечь внимание от раскрученных диетологов и суперфудов непросто. То, что народная медицина говорит о питании, достоверно и проверено годами, но старо, а потому не интересно людям.
- Фрукты, овощи, орехи и цельнозерновые продукты полезны для вас.
- Тело нуждается в жире. Отдавайте предпочтение ненасыщенным жирным кислотам (оливковое масло, морская рыба). А вот натуральные продукты, содержащие насыщенные жиры (сливочное масло, красное мясо) в умеренных количествах, вреда не принесут.
- Держитесь подальше от мучного, колбасных изделий, трансжиров (маргарин, пальмовое масло) и фаст-фуда. < /ул>
- борется с расстройствами пищеварения;
- снижает уровень холестерина;
- помогает контролировать уровень сахара в крови;
- снимает боль в горле; li>
- уменьшает перхоть и прыщи;
- заряжает энергией;
- предотвращает рак.
Элементарные рекомендации, но они не содержат сенсации, а потому меркнут на фоне статей о чудодейственных суперфудах. Особенно это заметно в случае с антиканцерогенными суперфудами.
«Конечно, диеты, предотвращающей рак, не существует, — говорит Джастин Стеббинг, онколог и профессор Имперского колледжа Лондона. «Но пациенты все время спрашивают меня о таких продуктах. Такая серьезная болезнь, как рак, лишает вас чувства контроля — от вас мало что зависит. Вернуть контроль люди пытаются с помощью диеты. Это простое решение, и Интернет постоянно его подталкивает. Но важно понимать, что контент создают люди, и черпать информацию с авторитетных сайтов».
Дуэйн Меллор дает еще одну рекомендацию, как отличить голословное утверждение от истинного.
EFSA строго следит за языком, используемым в маркетинге. Если вы видите большой заголовок в блоге о здоровом питании, спросите себя, почему компании-производители не используют его в своей рекламе? Если бы этот продукт действительно лечил рак, это непременно было бы в каждом слогане и крупными буквами на всех упаковках.
Мифы и факты о 5 суперпродуктах
Кокосовое масло
Кокосовое масло содержит насыщенные жирные кислоты. Хотя все меньше разговоров о том, что они закупоривают сосуды сердца, как считалось ранее, нельзя брать и слепо верить, что они полезны. Недавние исследования показывают, что насыщенные жиры повышают как «плохой», так и «хороший» холестерин.
Кокосовое масло преимущественно состоит из триглицеридов со средней длиной цепи (ТСЦ). Это тип синтетического пищевого жира. Считается, что он способствует сжиганию жира. Но это не было подтверждено в исследованиях на людях.
Другие полезные свойства кокосового масла заключаются в том, что оно регулирует уровень сахара в крови и действует как профилактическая мера против сердечных заболеваний и болезни Альцгеймера. Но опять же - никаких экспериментов на людях.
Яблочный уксус
Яблочному уксусу приписывают целый букет чудодейственных свойств. Якобы он:
Ни одно из этих утверждений не было подтверждено EFSA. Большая часть исследований проводилась на животных или на клетках человека в лабораториях.
Мед манука
Манука — дикий кустарник родом из Новой Зеландии. Мед из нектара его цветов считается суперпродуктом. Он, как и любой другой мед, содержит перекись водорода, отсюда и антибактериальные свойства. В пользу антибактериального действия говорит и повышенное содержание метилглиоксаля.
Исследования показывают, что мед манука облегчает симптомы инфекционных заболеваний (например, кашель). Но неясно, действительно ли его противомикробные свойства настолько сильны, или он просто оказывает смягчающее действие, как любой сироп.
Водоросль спирулина
Это еще один суперпродукт, которому приписывают чудесные свойства, начиная от нормализации функций организма и заканчивая предотвращением болезней. Но Национальные институты здравоохранения США говорят, что нет достаточных научных доказательств пользы спирулины для здоровья. Так, были отвергнуты утверждения о том, что употребление этой водоросли позволяет контролировать артериальное давление и диабет, а также некоторые психические расстройства (тревога, депрессия, синдром дефицита внимания и гиперактивности).
Спирулина содержит питательные вещества: кальций, калий, магний, железо, витамины группы В, незаменимые аминокислоты и другие. Но неизвестно, воспринимает ли организм эти биогены из растений.
Семена чиа
Семена чиа богаты антиоксидантами, но, как уже упоминалось, большинство из них имеют растительное происхождение и недоступны для нас. Они также богаты омега-3. Однако полиненасыщенные жирные кислоты лучше всего получать не из растительной пищи, а из морской рыбы. Чиа будет хорошей альтернативой только тем, кто не ест рыбу.
Еще одно «чудесное свойство» семян чиа – похудение. В них много белка и клетчатки, благодаря которым вы якобы долго не чувствуете голода и худеете. Но исследования не показывают никаких доказательств в поддержку этого утверждения. А также в подтверждение того, что семена чиа снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Что вы думаете о суперфудах? Обладают ли суперфуды чудодейственными свойствами или это не более чем маркетинговый ход? Высказывайтесь в комментариях.