Некоторые люди предпочитают замораживать не только ягоды, но и те овощи и зелень, которые можно найти в магазине круглый год, так как считают, что в сезонных овощах меньше гадостей - лучше заморозить и съесть свое с дачи, чем пойти за свежим, но в супермаркете. И они правы! Лучше купить брокколи и цветную капусту, приправить и заморозить, чем покупать свежие в супермаркете.
Дело в том, что фрукты и овощи, которые завозят из других дальних стран, собирают до того момента, когда они достигают пика своей полезности. И тогда они теряют еще 50% своих питательных веществ при доставке в магазин и последующем их хранении на полках супермаркета, а затем и в ваших холодильниках.
Сезонные фрукты и овощи обычно собирают, когда они полностью созреют (особенно те, которые растут на ваших грядках) и сразу же замораживают. Поэтому в них сохраняется гораздо больше полезных веществ. Более того, в некоторых овощах и ягодах содержание некоторых питательных веществ при заморозке даже увеличивается: это касается брокколи (витамин С и бета-каротин), черники (полифенолы и антоцианы) и брюссельской капусты.