Когда возникает необходимость изменить питание, мы сразу отказываемся от жирной пищи. И очень распространено мнение, что жиры — это чистый вред. Как вы уже поняли, это заблуждение, и сегодня мы его развеем. Жиры представляют собой соединения, состоящие из жирных кислот и глицерина. Так же, как и белки с углеводами, жиры являются одним из основных компонентов для питания наших клеток, а, как следствие, и организма. Хотя большинство жирных продуктов на самом деле не приносят никакой пользы для здоровья, есть жирные кислоты, которые необходимы нашему организму. Для того, чтобы понять, какой жир нам нужен, давайте разберемся, какой жир все-таки бывает.
Для сравнения: в 1 грамме жира содержится 9 килокалорий, а в 1 грамме белков и углеводов по 4 килокалории соответственно. Таким образом, если вы видите, что ваша суточная норма калорий очень высока, скорее всего, проблема в лишнем жире.
Жирные кислоты бывают двух типов:
- насыщенные жирные кислоты;
- ненасыщенные жирные кислоты.
Начнем с насыщенных. С химической точки зрения, насыщенные жиры — это жиры, насыщенные соединениями углерода. Не очень понятно, не так ли? Для нас важно только то, что этот вид жира легко сочетается между собой в нашем организме и откладывается в жировой прослойке, тем самым ухудшая наше здоровье и фигуру. К продуктам с высоким содержанием насыщенных жирных кислот относятся:
- жирное мясо (включая куриную кожу);
- фастфуд;
- маргарин;
- кондитерские изделия
- молочные продукты .
То есть к насыщенным жирам относятся животные жиры и некоторые виды растительных жиров (пальмовое и кокосовое масла). Именно эти жиры вредны для нашего организма при употреблении в чрезмерных количествах. А если вы пытаетесь избавиться от лишнего веса, то постарайтесь свести вышеперечисленные виды продуктов к минимуму.
Ненасыщенные жирные кислоты — это, как нетрудно догадаться, жирные кислоты, молекулы которых не перенасыщены углеродом. И опять же, для нас важно, что этот тип жира полезен для нашего здоровья — естественно, в достаточном количестве. Рацион с правильным количеством жиров держит в тонусе эндокринную систему, тем самым делая кожу, волосы и ногти здоровыми, положительно влияет на обмен веществ и тем самым даже способствует похудению. К наиболее распространенным продуктам, содержащим полезные жирные кислоты, относятся:
- рыба;
- орехи;
- растительные масла (кроме пальмового и кокосового).
Сколько жиров я должен есть?
В то время как слишком много жира вредно для здоровья, слишком мало его также вредно для нашего тела. Норма составляет 15-25% калорий от общего суточного рациона, то есть примерно 1 грамм на килограмм массы тела. Естественно, речь идет о ненасыщенных кислотах, которые восполняют нашу потребность в жирах омега-3 и омега-6, а количество насыщенных жиров должно быть сведено к минимуму. Соблюдая такое соотношение жирных кислот, вы не только добьетесь прогресса в изменении своего тела, но и улучшите свое здоровье!