Дон Шаффнер, пищевой микробиолог из Университета Рутгерса, опубликовал в Твиттере ветку о покупке и обращении с едой во время пандемии. Он отметил, что сейчас в Сети появляется все больше информации из некомпетентных источников, а разношерстные советы могут не только вызвать панику, но и навредить. По его мнению, самое опасное — это рекомендации врачей, которые не имеют никакого отношения к микробиологии и питанию.
Я пищевой микробиолог. Хочешь, я дам тебе совет, как ухаживать за твоими больными детьми? Я так не думаю. Не принимайте советы по безопасности пищевых продуктов или микробиологии от докторов медицины, которые не разбираются в еде, науке или очень мало в микробиологии. (3/33)
— Дон Шаффнер (@bugcounter) 26 марта 2020 г.
Я пищевой микробиолог. Хотели бы вы услышать от меня совет о том, как лечить детей? Едва ли. И именно поэтому не стоит слушать советы по гигиене питания или микробиологии от врачей, которые в этой области совершенно несведущи.
В первую очередь он рассказал, нужно ли дезинфицировать покупки: «Стоит ли обеззараживать пищевую упаковку? Не думаю, что это имеет какое-то научное обоснование. Руки лучше мыть, если вы взяли что-то из потенциально зараженной упаковки — а это правило работает не только во время пандемии. Руки всегда должны быть вымыты и/или продезинфицированы перед едой».
Потом объяснил, как мыть фрукты и овощи — и здесь нет абсолютно ничего сложного.
- Мойте фрукты и овощи холодной водой, не используйте для этого мыло.
- Нет никаких доказательств того, что специализированные средства для мытья фруктов и овощей оказывают какое-либо влияние на SARS-CoV-2, возбудитель COVID-19. Большинство из них не более эффективны, чем обычная вода. Однако, если вам от этого станет лучше и вы не против потратить несколько сотен долларов, эти продукты можно использовать.
- Точно так же нет никаких доказательств того, что мытье с уксусом лучше при коронавирусе, чем полоскание с помощью вода. Оставьте уксус для приготовления пищи.
Шаффнер также рассказал, как покупать, чтобы минимизировать риск.
- Обрабатывайте руки антисептиком перед входом в супермаркет и после выхода из него. В крупных магазинах теперь на входе вешают диспенсеры с дезинфицирующим средством — смело пользуйтесь ими.
- Старайтесь проводить в магазине как можно меньше времени и избегать контактов с другими людьми. Составьте список покупок и отправляйтесь в хорошо знакомый вам магазин, чтобы не тратить время на поиски нужного отдела.
- Вы можете использовать многоразовые сумки, шопперы или авоськи, но не забывайте их регулярно стирать. Впрочем, это правило работает и вне пандемии. Когда вы достали продукты, хранить такие пакеты лучше в багажнике автомобиля.
- После того, как вы разобрались с покупками, еще раз вымойте руки.