Кремы, соусы, выпечка, безе и другие блюда часто требуют только белков или желтков. Аккуратно отделить одну часть яйца от другой не так уж и сложно. Вот некоторые методы.
1. Как отделить желток от белка половинками скорлупы
Подготовьте две емкости: одну для желтков, другую для белков. Вилкой или тупой стороной ножа разбейте яйцо посередине над миской с яичным белком и аккуратно руками разделите скорлупу пополам. Следите, чтобы желток остался в одном из них. Переливайте его из одной половины скорлупы в другую, пока не стечет весь белок. Переложите чистый желток во вторую емкость.
Для этого метода выбирайте чистые яйца, чтобы загрязнения из скорлупы не попали в пищу.
2. Как отделить желток от белка руками
В этом методе оболочки необходимо заменять вручную. Поместите одну ладонь в лодочку и разбейте в нее яйцо, слегка растопырьте пальцы, чтобы сквозь них просочился белок. Желток немного раскатайте в руке и переложите в емкость.
Вы можете упростить этот метод. Разбейте яйцо не в ладонь, а в миску, затем рукой возьмите желток, а белок промойте пальцами.
Недостаток этого метода – грязные и липкие руки, но проблему можно решить, надев перчатки.
3. Как отделить желток от белка с помощью пластиковой бутылки
Разбейте яйца в плоскую тарелку или миску. Слегка сожмите стенки чистой и сухой пластиковой бутылки, поднесите ее горлышко к желтку и медленно сожмите. Желток сам поднимется вверх по горлышку. Чтобы удалить его, просто нажмите на бутылку еще раз.
Посмотри, как это работает:
4. Как отделить желток от белка с помощью воронки
Если на вашей кухне есть воронка с узким отверстием, поставьте ее над стаканом и разбейте внутрь яйцо. Подождите, пока белок стечет. Чтобы ускорить процесс, аккуратно наклоните и покрутите воронку.
Этот способ простой, но не самый надежный. Желток под собственным весом может скользить вслед за белком.
5. Как отделить желток от белка ситом
Поместите сито над миской и разбейте в него яйцо. Вращайте сито, чтобы процедить белок.
Этот способ лучше всего подходит для яиц не первой свежести: в них более жидкий белок, который легко пройдет через мелкие отверстия.
6. Как отделить желток от белка с помощью специальных приспособлений
Если вам нужно часто и в больших количествах отделять желтки, купите простой сепаратор. Например, в виде ложки с длинными дырочками и углублением для желтка. Нужно всего лишь разбить в нее яйцо, и белок стечет за секунды.
Или возьмите мягкую резиновую грушу, она работает по тому же принципу, что и пластиковая бутылка, но с таким приспособлением желток скорее останется целым.
Что купить
- Пластиковый сепаратор для яиц от Tescoma, 368 рублей →
- Стальной сепаратор для яиц от Dolyana, 432 рубля →
- Бюджетный пластиковый сепаратор для яиц, 49 рублей →
- Силиконовый сепаратор для яиц, 390 руб →
- Силиконовый сепаратор для яиц в виде груши, 791 рубль →
- Силиконовый сепаратор для яиц в виде цыпленка, 449 руб →