В пользе чая мало кто сомневается: миллиарды азиатов, которые тысячелетиями пьют этот горячий напиток, не могут ошибаться. Чай прекрасно утоляет жажду и бодрит, снижает уровень холестерина и нормализует работу сердечно-сосудистой системы, замедляет старение и даже делает умнее.
Однако обилие плюсов не исключает минусов.
1. Горячий чай может вызвать кровотечение
Британский отоларинголог и пластический хирург Генри Шарп считает, что привычка пить горячий чай может плохо сказаться на сосудах носоглотки. Пар из чашки заставляет их расширяться и часто провоцирует носовые кровотечения.
Кроме того, есть версия, что горячий чай может увеличить риск развития рака пищевода. К счастью, не все с ней согласны.
В любом случае оптимальной температурой напитка считается 50-60°С. Для достижения идеала чашку свежезаваренного напитка достаточно выдержать 5-7 минут при комнатной температуре.
2. Слишком крепкий чай разрушает зубы и кости
Медицинский журнал Новой Англии опубликовал рассказы нескольких пациентов, которые страдали от привычки пить слишком крепкие напитки. Так, примечателен случай 47-летней женщины, которая в течение 17 лет ежедневно баловала себя чаем, заваренным из 100-150 пакетиков. За сравнительно короткий срок она потеряла почти все зубы и приобрела чрезмерную ломкость костей. Это симптомы скелетного флюороза. Это вызвано накоплением в костях фтора, который также поступает из крепкого чая.
Понятно, что не каждый нальет в себя столько крепкого чая, но помнить о мере все же стоит. Диетологи рекомендуют употреблять не более 4-5 чашек в день.
3. Чай может содержать тяжелые металлы
В 2013 году канадский журнал токсикологии опубликовал результаты исследования большого количества образцов чайных пакетиков из разных регионов мира.
Токсикологи обнаружили в образцах тяжелые металлы, в частности свинец, алюминий, мышьяк и кадмий. Предполагается, что металлы попадают в чайный лист из-за загрязнения почвы: часто плантации располагаются, например, рядом с неэкологичными угольными электростанциями.
Концентрация металлов в напитке зависит от времени заваривания. При нахождении мешка в воде в течение 15-17 минут уровень токсических веществ повышается до небезопасного уровня (например, в некоторых пробах концентрация алюминия составляла до 11 449 мкг/л при допустимом суточном максимуме 7 000 мкг). /л).
Ученые пришли к выводу, что чем дольше заваривается чай, тем больше гадостей вымывается из листьев в воду. Поэтому не настаивайте напиток дольше 3 минут.
Другой вариант – отдать предпочтение белому чаю. Его листья срывают совсем молодыми, а значит, они не успевают накопить в себе критическую дозу тяжелых металлов.
4. Иногда чай вреден для печени
Травяные чаи часто накапливают пирролизидиновые алкалоиды, токсины, вырабатываемые некоторыми видами цветущих растений. Например, безобидные на первый взгляд мать-и-мачеха.
Эти токсины негативно влияют на организм в целом, но их главная мишень – печень. В 2015 году американский журнал Food Chemistry опубликовал результаты исследования 44 образцов травяных чаев, предназначенных для младенцев, беременных и кормящих женщин. Ученые обнаружили пирролизидиновые алкалоиды в 86% образцов.
В принципе, та доза токсинов, которую реально можно получить из чая (при умеренном употреблении, разумеется), для взрослого человека практически безопасна. С грудными детьми, а также беременными и кормящими женщинами дело обстоит иначе. Из-за низкой массы тела младенец, а тем более будущий малыш, более уязвим для токсинов, поступающих к ним от матери.
5. Употребление чая после еды может привести к дефициту железа
Исследования, проведенные в Калифорнийском университете в 2011 году, доказали, что чай «связывает» железо из пищи, значительно ухудшая его усвоение организмом. Если регулярно пить чай после еды, можно допить до дефицита желез, что чревато неприятными последствиями: от ухудшения состояния кожи, волос, вялости до железодефицитной анемии, с которой вам придется разбираться с лечащим врачом.
Поэтому врачи рекомендуют не запивать завтрак, обед или ужин любимым напитком. Перед чаепитием должно пройти не менее 20 минут.
6. Чай провоцирует бессонницу
Виноваты в этом кофеин и ароматические вещества, за которые мы, собственно, и любим чай. Бодрящий эффект напитка имеет физиологическую основу: учащается пульс, ускоряется кровоток, надпочечники выделяют больше адреналина, возбуждается центральная нервная система и головной мозг... Утром или в разгар рабочего дня , чай просто находка!
А вот вечером чайное перевозбуждение может прервать весь ваш сон. Если очень хочется чая на ночь, то лучше ограничиться травяными напитками, содержание кофеина в которых снижено по сравнению с черным и особенно зеленым чаем.