Ученые из Портсмутского университета в Великобритании провели эксперимент, чтобы выяснить, как цвет посуды влияет на восприятие пищи. В исследовании приняли участие 47 добровольцев, среди которых с помощью опроса были выявлены привередливые и придирчивые едоки.
Им было предложено оценить вкусовые характеристики трех сортов картофельных чипсов с солью и уксусом. По сути, чипсы были одинаковыми, но подавались они в тарелках разного цвета: белого, синего и красного.
Оказалось, что привередливые испытуемые оценивали чипсы как более соленые, когда ели их из красной или синей тарелки. В целом чипсы с красной тарелкой были наименее привлекательными из всех. Примечательно, что привередливые добровольцы в одинаковых условиях существенной разницы не заметили.
Новые результаты согласуются с результатами других исследований по этой теме. Например, эксперимент 2013 года с использованием белых и черных круглых и квадратных тарелок показал, что белые круглые тарелки, как правило, улучшают восприятие основных характеристик пищи, таких как сладость или интенсивность вкуса. На черных квадратных тарелках она казалась испытуемым в целом более привлекательной и вкусной.
Исследование также показало, что круглые тарелки чаще ассоциируются со сладким вкусом, а квадратные — с соленым и горьким.
По мнению ученых, знание этих особенностей может помочь расширить рацион новыми продуктами и блюдами. Например, если вы хотите помочь привередливому человеку есть больше овощей, которые он считает горькими, вы можете использовать тарелки, которые усиливают ощущение сладости, например, круглые белые.