1. Десерты и выпечка
Если вы когда-нибудь пробовали испечь торт сами, то знаете, что это недешево. Мука и сахар — вполне доступные продукты, а вот масло, сливки, ягоды, маскарпоне — дорогие.
Когда десерт дешевый, это настораживает. Возможно, натуральные сливки заменили растительными, а сливочное масло – маргарином. Все это влияет на вкус и качество продукта.
Масло содержит 72,5–82,5% жира. Массовая доля жира в маргарине, согласно Техническому регламенту Таможенного союза, составляет от 20%.
Чем меньше жира, тем менее рассыпчатой будет выпечка, что критично, например, для слоеного и песочного теста.
Если производитель использует жирный маргарин, разницы практически не будет. Но и от этого никакой пользы: качественный продукт обойдется немного дешевле сливочного масла.
Будут отличия в изготовлении сливок. Например, натуральные сливки для взбивания имеют жирность 33%. В них содержится примерно 1,9 г белка на 100 г, 2,8 г углеводов, а помимо основного продукта в них входит только стабилизатор. Растительные сливки для взбивания имеют жирность менее 30%, в 2 раза меньше белков и в 4 раза больше углеводов. Соответственно, свойства и вкус будут различаться. Крем из натуральных сливок более густой и лучше пропитывает коржи.
2. Шоколад
Темный шоколад полезен: стимулирует выработку эндорфинов и улучшает настроение, положительно влияет на здоровье кожи, предотвращает сердечно-сосудистые заболевания, помогает бороться с диабетом, укрепляет иммунитет. Но это справедливо только для качественного продукта с высоким содержанием какао-бобов.
Воспользуйтесь нашими советами, чтобы выбрать хороший шоколад. А вот дешевую плитку из непонятной коричневой массы лучше оставить на полке в магазине. При его производстве какао-масло заменяется растительными жирами, а тертое какао заменяется какао-порошком - жмыхом, остающимся после отжима масла из какао-бобов. Это лишает продукт практически какой-либо пользы. Да и вкус становится на любителя. Кроме того, плитку придется дольше жевать, так как она имеет более высокую температуру плавления.
3. Полуфабрикаты
Считать вредными все полуфабрикаты было бы неправильно, ведь никто не вешает ярлык «опасно» на лежащие в морозилке домашние пельмени. Но низкая цена должна насторожить.
Например, если котлеты из куриной грудки дешевле куриных грудок, значит, производитель добавил в них дополнительные ингредиенты. Более того, в погоне за дешевизной состав может превратиться из приличного в чудовищный. Например, в составе котлет, которые продаются с фабрики по цене 181 рубль за 500 г, нет ничего, что бы вы сами не положили в это блюдо.
Но в составе дешевых котлет популярного бренда вы найдете много посторонних продуктов.
Правда, дорогие полуфабрикаты тоже не застрахованы от дополнительных ингредиентов в составе. Поэтому нужно смотреть не только на цену, но и на этикетку.
4. Несезонные фрукты и овощи
Низкая цена не обязательно свидетельствует о низком качестве товара. Может быть, в супермаркете закончилось место для хранения, поэтому он расчищает полки. Или магазин пытается быстро продать скоропортящийся продукт.
Но дешевизна должна заставить задуматься, будет ли покупка рискованной. Например, в апреле в Санкт-Петербурге повсеместно стали продавать ароматную клубнику по 100 рублей за коробку весом около 400 граммов. А вслед за этим пришла новость об отравлении химическими веществами, содержащимися в ягодах. Поэтому не отключайте критическое мышление, увидев заманчивый ценник, и подумайте, как продавцу удалось так снизить цену.
5. Творог
Это полезный продукт с высоким содержанием белка. Однако производители, стремясь придать ему более привлекательную текстуру или удешевить производство, могут использовать посторонние добавки. Например, крахмал в составе творога увеличивает содержание в нем углеводов, количество которых беспокоит значительную часть потребителей этого продукта – посетителей тренажерных залов. Баночка также может содержать пальмовое масло.
Эти добавки есть и в дорогом твороге, но шансы найти их в дешевом продукте значительно выше. Опять же, все внимание должно быть направлено на этикетку и состав.
6. сыр
Для производства килограмма сыра требуется в среднем 10 литров молока. Также производителю понадобятся сычужный фермент, закваска, соль. Поэтому хороший сыр по низкой цене не купишь.
Дешевые аналоги содержат растительные масла и крахмал. И это превращает сыр в сырный продукт, о чем добросовестный производитель должен сообщать на этикетке. Его производят по той же технологии, что и сыр, только значительную часть молочных продуктов заменяют растительными.
И если в сыре много легкоусвояемого белка, фосфора и кальция, то в их дешевом аналоге их не будет. Крахмал при этом изменит баланс макроэлементов в продукте в сторону увеличения углеводов. Сырный продукт, если растительные компоненты были качественные, вреда принесет не только пользу, но и пользу.
На каких продуктах вы никогда не экономите? Поделитесь в комментариях.