Как выбрать спелый авокадо
В мире существует множество разновидностей этого фрукта, и они тем или иным образом отличаются друг от друга. Мы расскажем вам основные признаки, на которые нужно опираться при выборе любого авокадо.
1. Прикоснитесь к авокадо
Одним из самых верных признаков зрелости плодов является их мягкость. Спелый авокадо должен поддаваться давлению.
Чтобы не повредить мякоть, прижимайте плод не кончиками, а кончиками пальцев или ладонью.
Твердый фрукт явно недозрел. Если авокадо слишком мягкое, будто кашицеобразное внутри, оно уже перезрело и, вероятно, испорчено.
2. Присмотритесь к месту крепления штока
Еще один очень важный аспект при выборе хороших фруктов.
Удалите черенок и посмотрите на отметку под ним. Спелый авокадо будет иметь желтоватое или светло-коричневое пятно. У недозрелого плода — светло-зеленый, а у перезревшего — темный.
Если под черенком плесень, авокадо испортилось, поэтому брать его точно не стоит.
3. Обратите внимание на цвет и состояние кожуры
Как правило, на зрелость плодов указывает насыщенный темно-зеленый цвет кожуры. Такой авокадо обычно готов к употреблению.
Иногда кожица спелых плодов может отливать пурпурным или черным цветом. Например, почти черная кожура является естественной для калифорнийского авокадо или сорта «хасс».
Если поверхность плода светлая или в меру зеленая, скорее всего, авокадо не созрел. Однако кожица некоторых сортов, например фуэрте или зутано, не темнеет даже после полного созревания.
Так что цвет кожуры еще не самый верный признак. Если вы выбираете среди авокадо одного сорта, отдайте предпочтение тому плоду, который темнее.
Независимо от цвета шкурки, на ней не должно быть порезов, гнилых участков или любых других повреждений.
Как сделать авокадо спелым и мягким
Если вы все-таки купили незрелый авокадо, ничего страшного. Плод вполне способен достичь нужной кондиции в домашних условиях при комнатной температуре.
В зависимости от степени спелости авокадо на это может уйти разное количество времени – от пары дней до недели. Вот несколько способов ускорить процесс.
1. Положите авокадо с другими фруктами
Поместите фрукты в бумажный пакет вместе с бананом или яблоком (или и тем, и другим). Закройте и оставьте при комнатной температуре.
Бананы и яблоки выделяют газ этилен, который ускоряет созревание авокадо. И мешок держит этот газ внутри.
2. Поместите авокадо в теплое место
Заверните фрукт в бумагу или обычную газету и положите, например, на батарею.
Чтобы избежать прямого контакта с горячим прибором, сначала поместите плод в емкость или накройте радиатор тканью.
3. Разогрейте авокадо в духовке
Имейте в виду, что это не естественный процесс созревания авокадо, а скорее его приготовление. Этот метод подходит, если вам очень не терпится съесть мягкий фрукт.
Он действительно очень быстро станет мягким, но текстура внутри будет отличаться от плода, созревшего самостоятельно. На видео хорошо видна разница между такими авокадо. Первый созрел сам, а второй прогрелся в духовке.
Если вы все-таки выбрали способ нагревания, предварительно заверните авокадо в фольгу. Выложить в форму и поставить в разогретую до 90°С духовку.
Срок будет зависеть от степени зрелости плода. Очень жесткий авокадо может занять час или больше. Поэтому проверяйте мягкость каждые 10 минут.
4. Разогрейте авокадо в микроволновке
Принцип тот же, что и с духовкой (только без фольги!). Этот способ лучше использовать, если совсем нет времени ждать.
Сначала проколите авокадо вилкой в нескольких местах. Поместите его внутрь устройства и установите минимальную мощность. Разогревайте авокадо по мере необходимости, проверяя мягкость каждые 30 секунд.