Если рецепт требует пюре из тыквы, просто отварите или поджарьте тыкву до мягкости, полностью остудите и превратите в пюре.
1. Американский тыквенный пирог
Такой пирог является традиционным угощением в США на День Благодарения и Хэллоуин. В Америке ее пекут еще со времен первых поселенцев, которые активно выращивали тыкву и добавляли ее практически во все блюда. Классическим считается вариант с песочной, рассыпчатой основой и нежной ароматной сливочно-тыквенной начинкой.
Ингредиенты
Для теста:
- 250 г муки + для раскатывания;
- 2 чайные ложки молотой корицы;
- 1 чайная ложка соли;
- 170 г сливочного масла;
- 6-7 столовых ложек воды.
Для заполнения:
- 220 г сахара;
- 1 столовая ложка молотой корицы;
- 1½ чайной ложки молотого имбиря;
- ½ чайной ложки молотой гвоздики;
- ½ чайной ложки молотого мускатного ореха;
- ¾ чайной ложки соли;
- 3 яйца;
- 420 г тыквенного пюре;
- 260 мл несладкая сгущенка (она же сгущенка; если не найдете, попробуйте заменить сливками средней жирности или сливками и топленым молоком (для вкуса) в равных пропорциях).
Кулинария
Смешать муку, корицу и соль. Добавьте кубики холодного сливочного масла и перетрите массу в крошку. Влить холодную воду и замесить тесто. Соберите его в шар, приплюсните, заверните в пищевую пленку и положите в холодильник, пока готовите начинку.
Смешайте сахар, корицу, имбирь, гвоздику, мускатный орех и соль. Слегка взбить яйца венчиком. Добавьте к ним сахарную смесь и тыкву и тщательно перемешайте. Влейте молоко и снова перемешайте.
Присыпьте стол мукой и раскатайте на нем охлажденное тесто. Перенесите его в форму, сгладьте края и сделайте на них узор пальцами.
Вылить начинку на тесто. Отправить в разогретую до 220°С духовку на 15 минут. Затем уменьшить температуру до 180°С и варить еще 40 минут. Полностью остудить торт перед нарезкой. Можно поставить в холодильник на несколько часов.