На что обратить внимание
- В рецептах не указано точное количество ингредиентов. Для сока можно взять сколько угодно фруктов и овощей, а сахар добавить по вкусу: на 1 л сока кто-то кладет 1 столовую ложку песка, а кто-то кладет все 5–6. Это зависит от того, насколько кислые яблоки. Напиток можно приготовить без сахара, если фрукты сладкие. Не беспокойтесь: сок сохранится без песка.
- Из 3 кг яблок выходит около 1 л сока, но может быть меньше или больше. Это зависит от сочности фруктов.
- Еще горячий напиток следует разлить по стерилизованным банкам и закатать. Затем их следует перевернуть, завернуть во что-то теплое, остудить и перенести на хранение в темное прохладное место.
- Сок по этим рецептам готовится без добавления воды. Если напиток кажется слишком концентрированным, просто разбавьте его по вкусу перед употреблением.
Как приготовить яблочный сок на зиму с помощью соковыжималки
Что вам нужно
- Яблоки;
- сахар по желанию.
Что еще можно добавить
Используйте другие сезонные фрукты, такие как груши, морковь или тыкву. Берите их в равных пропорциях с яблоками или совсем немного, если не хотите сильно перебивать вкус основного ингредиента.
Как сделать сок
Яблоки нарежьте крупными кусочками и удалите сердцевины. Остальные фрукты и овощи также чистим и делим на такие же кусочки. Пропустите фрукты через соковыжималку.
Если на соке образуется пенная шапка, осторожно снимите ее. Эту пену можно свернуть в марлю и отжать руками – это тоже выпустит часть жидкости.
Чтобы напиток получился прозрачным, процедите весь сок через несколько слоев марли. Если вам нравится целлюлозная версия, пропустите этот шаг.
Перелейте сок в кастрюлю и по желанию добавьте сахар. Поставить на слабый огонь и довести до 90-95°С. Если термометра нет, определить на глаз: от жидкости начнет исходить пар, она вот-вот закипит, но бурления еще нет. Снимите сок с плиты и разлейте по банкам.