Чтобы огурцы оставались хрустящими, их можно предварительно замочить в холодной воде на 2-3 часа.
Банки и крышки для заготовок необходимо стерилизовать. Свернутые салаты следует перевернуть, завернуть во что-то теплое, остудить и хранить в темном прохладном месте.
1. Салат из огурцов на зиму с томатным соусом
Ингредиенты
- 1 кг огурцов;
- 1 луковица;
- ½–1 головка чеснока;
- 120 г хорошего помидора соус;
- 400 мл воды;
- 50 мл растительного масла;
- 50 г сахара;
- 1 чайная ложка соли;
- 50 мл уксуса 9%.
Кулинария
Удалите кончики у огурцов, остальные нарежьте кружочками. Лук и чеснок нарежьте средними кусочками.
Смешайте томатный соус, воду, масло, сахар и соль и доведите до кипения на умеренном огне.
Положите в соус огурцы и лук, доведите до кипения и варите 5 минут, периодически помешивая. Затем добавьте чеснок и уксус, перемешайте и готовьте еще 2 минуты. Разложите салат по банкам и закатайте.