В то время как белковые диеты и безуглеводные диеты в моде, мы все забываем одну простую вещь. Утверждение о том, что углеводы — это плохо, рассыпается в прах уже после одного аргумента: из них сделаны все овощи и фрукты, а также любая зелень и молочные продукты. Самая натуральная и полезная растительная пища может быть вредной? Едва ли. Так что же не так с этими странными углеводами?
Дело в том, что существует огромная разница между «хорошей» и «плохой» углеводной пищей. «Хороший» насытит вас витаминами и микроэлементами, подарит длительное чувство сытости и заряд энергии на долгое время. А «плохое» при неумеренном потреблении осядет лишними килограммами на животе и бедрах.
Вы уже смотрите на румяную булочку с мыслями о том, что она точно хороша? Потерпите пару минут. Сначала разберемся с теми, кому углеводы действительно могут испортить здоровье.
Непереносимость углеводов: миф или реальность
Некоторым людям углеводная пища может доставлять весьма ощутимые неудобства, от неприятного расстройства желудка до серьезной аллергической реакции. Это грозит тем, кто страдает непереносимостью некоторых сахаров: лактозы, галактозы и других.
Но даже если таких недомоганий нет, вы все равно можете заметить, что после употребления высокоуглеводной пищи ваше тело как бы отекает и наполняется тяжестью, особенно после сладостей или пирожных. Это может быть связано не только с перееданием, но и с длительным соблюдением низкоуглеводной диеты.
Как это обычно бывает
Шаг 1. Изучив множество источников, вы пришли к выводу, что углеводы — это плохо. И стараешься их как можно меньше употреблять: сначала лишаешь себя гарнира вечером, а потом боишься даже взглянуть на тарелку гречки после обеда.
Шаг 2. Вы максимально исключаете из своего рациона углеводы, оставляя только овощи (вы не едите фрукты, потому что в них много сахара).
Шаг 3. Первые две-три недели такой диеты вы успешно худеете (даже если это просто отеки).
Шаг 4. Нарастающий голод и усталость преследуют вас все больше и больше с каждым днем. Уровень активности снижается, а кондитерский отдел с каждым разом все больше манит в магазин. Какой бы ни была ваша сила воли, ваше тело возьмет верх, и вы вернетесь к углеводам.
После срыва вы почувствуете опухание и тошноту, а цифра на весах резко подскочит. На какое-то время вы откажетесь от диеты.
Шаг 5. Воспоминания о последствиях последней диеты со временем забудутся, и вы будете повторять все сначала. Чтобы этот цикл не длился вечно, пришло время изменить свое мнение о правильном питании.
Когда вы снова начинаете есть углеводы после длительной белковой диеты, в вашем организме происходит ряд изменений. Организм восполняет истощенные запасы и набирает вес за счет удержания воды.
Видишь прибавку на весах и думаешь: «Это все из-за ужасных и плохих углеводов!». В вас начинается непрекращающаяся борьба: вы отчаянно хотите съесть то, что сами же и запретили.
Худые люди могут есть больше углеводов без вреда для фигуры
Количество углеводов, которое вы можете съесть без вреда для фигуры, зависит от конкретных особенностей вашего организма. Увы, это генетическое. Так что не вините высокоуглеводные диеты, если они вам не подходят. Не вините в этом и высокое содержание белка.
Разным людям подходят разные диеты. Не поможет та или иная диета, если она не подходит лично вам – физиологически или психологически (да, если вы заставите себя есть куриную грудку, каждый раз мечтая о шоколадках, стресс замедлит процесс похудения).
В целом, чем ниже процент жира в организме, тем лучше вырабатывается инсулин, что позволяет нам есть высокоуглеводную пищу, не боясь набрать лишние килограммы. Чем больше жира, тем агрессивнее реакция организма на резкое повышение сахара в крови, поэтому жира будет откладываться еще больше.
Чтобы определить уровень инсулина в крови, можно либо сдать анализ в больнице, либо провести небольшой эксперимент на себе.
Попробуйте съесть что-нибудь с высоким содержанием углеводов (например, порцию вареных каш) вскоре после интенсивной физической нагрузки. Чувствуете восстановление сил и приток новой энергии? Или появилось ощущение дискомфорта и вздутие живота? Если вам больше подходит второй вариант, то либо у вас низкая чувствительность к инсулину, либо вы переедаете.
Отрегулируйте количество углеводов в своем рационе в соответствии со своим здоровьем.
Практический подход к углеводам
Никто не говорит вам начинать диету из кексов, лимонада и печенья. Наоборот, ищите баланс в потреблении углеводов. Вы можете есть продукты, которые насытят вас и дадут чувство сытости (овощи, макароны, каши), и продукты, которые доставят вам удовольствие и быстрый приток энергии (фрукты, мед, сладости).
Вместо того, чтобы слепо следовать модным безуглеводным диетам, страдая от голода и навязчивых мыслей о хлебе (и это не от недостатка силы воли, а от естественного физического углеводного голодания), питайтесь разумно.
Исключение одной конкретной нездоровой пищи из потребления является хорошим подходом к улучшению питания. Но если вы будете отказывать себе во всем, что любите, это очень угнетающе скажется на вашем психологическом состоянии.
Десерт после полезного полноценного приема пищи не помешает похудеть. А постоянные мысли о еде, которую вы не можете себе позволить, регулярный отказ от определенных продуктов приведут к навязчивым мыслям о них. Это приведет к стрессу и депрессии. И в таком состоянии тело не похудеет.
Не ищите универсальной диеты. Ищите долгосрочную систему питания, которая вам подходит. Уважайте свои потребности и привычки в еде, принимая во внимание уровень физической активности. Такой подход подарит вам идеальную фигуру и крепкое здоровье.
Поиск идеальной системы питания может потребовать некоторой работы, но помните, что она должна включать углеводы. И не только овощи, зелень или фрукты, но и каши, бобовые, хлеб и даже десерты и сладости, если они доставляют вам удовольствие.
Секрет в том, что полезные и натуральные продукты составляют 80-90% вашего рациона, а остальное можно оставить на нездоровую, но такую приятную пищу.