«Слезу комсомольца», так и быть, мы не предложим. Все коктейли можно приготовить дома.
1. Коктейль «Александр» и герои Эвелин Во
Сливочный коктейль, который, по легенде, был назван в честь английской королевы Александры, жены Эдуарда VII. Напиток оказался крепким и с таким мощным вкусом, что его стали считать мужским, и Александра отвернулась от Александры. Сегодня, конечно, мало внимания уделяется полу коктейлей – главное, чтобы вкус нравился.
Однако в книге «Возвращение в Брайдсхед» британской писательницы Эвелин Во этот коктейль на основе джина традиционно пьют джентльмены. Точнее, главный герой пытается трактовать Антони Бланша — эстета с эпатажными манерами, близко знакомого с Прустом, Кокто и Дягилевым.
Он заказал четыре коктейля «Александер» у Джорджа в баре. И, поставив стаканы в ряд перед собой, он так громко чмокнул губами, что привлек на себя возмущенные взгляды всех присутствующих.
Ингредиенты и способ приготовления:
- 45 мл джина;
- 30 мл Creme de Cacao;
- 30 мл сливок.
Тип стакана: блюдце для шампанского.
Все ингредиенты взболтать в шейкере со льдом и процедить в коктейльный бокал.
«Александр» считается коктейлем на весь день, но благодаря своему сладковатому сливочному вкусу он подходит в качестве дижестива — напитка, который подают после еды, «на десерт».
2. Дайкири Эрнеста Хемингуэя
Герои произведений Хемингуэя часто переносятся на стекло. Например, в романе «Прощай, оружие» алкоголь упоминается почти 90 раз. Сам автор не отставал от персонажей. Свитер грубой вязки, морщинки в уголках глаз и любовь к морским приключениям… Хемингуэй — воплощение брутальной романтики. При этом, кроме чистого виски ("Виски - пища не для желудка, а для души"), он любил классические коктейли, особенно на основе рома.
Больше всего Хемингуэю понравился дайкири, который готовили в баре Floridita в Гаване — там к нему добавляли несколько капель ликера Maraschino. Писатель попросил меня сделать его сильнее. Так появился коктейль «Папа Дабл», в котором около 120 мл чистого спирта.
После выхода «По ком звонит колокол» Хемингуэй написал своей бывшей жене: «Эта книга продается, как прохладный дайкири в аду».
Ингредиенты и способ приготовления:
- 60 мл белого рома;
- 30 мл сока лайма;
- 15 мл сахарного сиропа.
Тип стакана: блюдце для шампанского.
Встряхнуть 10 секунд в шейкере со льдом, процедить в коктейльный бокал. Для Papa Double удвойте количество рома.
Дайкири — изначально кубинский коктейль, который лучше всего подавать на пляже. А если отпуск не за горами, никто не мешает устроить дома тематическую вечеринку.
3. Молочный пунш из The Pickwick Papers
Сэмюэл Пиквик — самый добродушный герой Чарльза Диккенса, источник вдохновения для создателей пиквикского чая и символ всего самого уютного и светлого в старой Англии. Алкогольный напиток мистера Пиквика тоже дышит теплом. Традиционный пунш – это горячий коктейль на основе крепкого алкоголя с добавлением сока или фруктов. Его подают в большой емкости и пьют из фарфоровых чашек. А молочный пунш – нежный напиток со сливочным вкусом, который в яичном варианте называется гоголь-моголь и особенно любим в Англии.
Мистер Пиквик, всегда готовый пожертвовать своими интересами ради друзей, тут же попробовал напиток.
- Странный! — сказал мистер Пиквик, причмокивая. - Пока не могу сказать. Ах, да! — добавил он после второго испытания. - Это удар.
Ингредиенты и способ приготовления:
- 60 мл коньяка, виски или рома (коричневого или золотого);
- 85 мл молока;
- 20 мл сахарного сиропа;
- 1 яичный желток;
- щепотка мускатного ореха.
Тип стекла: толстостенная фарфоровая кружка.
Этот пунш также готовится холодным путем смешивания ингредиентов в шейкере со льдом. А чтобы получить горячий напиток, нужно смешать желтки и сахарный сироп в блендере, вылить смесь в кастрюлю с молоком, добавить спирт. Держите смесь на огне, постоянно помешивая, пока она не станет горячей и однородной. Кроме того, вы можете схитрить и просто разогреть в микроволновке хорошо перемешанный напиток – никто вас не осудит.
Напиток идеален для дождливого осеннего вечера или зимних праздников. Зовите друзей, включайте хорошую британскую комедию, наливайте гоголь-моголь и открывайте собственный «Пиквикский клуб». Как вариант, по примеру мистера Пиквика, можно налить его в термос и взять с собой на прогулку за город.
4. Абсент «Проклятые поэты»
Вопреки распространенному мнению, парижская богема не любила жечь абсент. Это стало модным, когда бары были заполнены американскими солдатами, которым понравилось шоу. А вот Поль Верлен, Рембо и другие писатели, посещавшие заведения на Монмартре, предпочитали разбавленный абсент с различными добавками.
Вспомните картину Пикассо «Любительница абсента»: на столе возле женщины стоит стакан с зеленой жидкостью и сифон. От холодной воды напиток становится мутным и белесым, так как эфирные масла образуют эмульсию. Еще один способ смягчить вкус абсента – добавить туда сахарный сироп. Мы предлагаем французский метод, который включает в себя и то, и другое.
Ингредиенты и способ приготовления:
- 30 мл абсента;
- 60 мл холодной воды;
- 1 кубик сахара
Тип стакана: стакан для абсента.
Положите сахар на ложку для абсента, прикрепленную к стакану. Влить воду в абсент через сахар.
Романтическая и неоднозначная репутация абсента связана с тем, что он содержит опьяняющий туйон. Однако ощутить действие секретного ингредиента непросто: напиток имеет 70-градусную температуру, поэтому велик шанс напиться быстрее. Почувствовать туйоновую релаксацию намного легче, если пить абсент в коктейлях и не спеша.
5. Мятный джулеп Фолкнера и Фицджеральда
Уильям Фолкнер начал свою карьеру алкоголика в детстве, попробовав дедовский пунш. Впоследствии писатель много пил различных напитков, а во время сухого закона не брезговал кукурузным спиртом. Фолкнер даже работал пьяным, что, впрочем, не помешало ему стать великим писателем и получить Нобелевскую премию по литературе.
Его любимым смешанным напитком был мятный джулеп, классический старомодный коктейль из бурбона и свежей мяты, который восходит к началу 19 века. Этот напиток особенно любили в «ревущие двадцатые», когда веселиться умели многие. Например, его приготовила Дейзи — героиня «Великого Гэтсби» Фрэнсиса Скотта Фицджеральда.
Ингредиенты и способ приготовления:
- 50 мл бурбона;
- 10 мл негазированной воды;
- 10 г сахарной пудры;
- 8-10 листьев мяты.
Тип стекла: каменное или старомодное.
Мяту растолочь с сахарной пудрой в стакане, добавить колотый лед. Влейте бурбон и украсьте веточкой мяты.
Традиционно мятный джулеп подают в специальном металлическом стакане. Если у вас его нет, подойдет камень с подстаканником. Главное, чтобы металл был матовым и холодным рукам.
6. «Бойлер» Чарльза Буковски
Барная культура другая. И шикарный, и аристократичный, и такой же, как в романах Чарльза Буковски – мрачный, грязный и отчаянный. «Я ходил в самые плохие бары, надеясь, что меня там убьют, а оказалось, что я только снова напился», — написал он. И для писателя, и для многих его героев главными факторами выбора были цена алкоголя и его действие, а не эстетика. Тем не менее Буковски тоже приготовил фирменный «коктейль» — запил дешевым виски с пивом. Это жесткое сочетание получило название «Бойлер».
Ингредиенты и подача:
- простой бурбон;
- любое пиво.
Тип стекла: камень и пивной бокал.
Виски подается безо льда и выпивается залпом, а затем запивается пивом.
Если вы хотите попробовать метод, имейте в виду, что пиво содержит не только свой градус, но и углекислый газ, который помогает усваиваться крепкому алкоголю. Так что эффект может быть быстрым и неожиданным. Точных данных о том, как влияет на похмелье смешивание разных спиртов, пока нет — все очень индивидуально. Но принципиально выбирая некачественные ингредиенты, легко получить головную боль по утрам.
7. Коктейль «Дживс от похмелья»
Беззаботный аристократ Берти Вустер из романов Вудхауза начал вечер с шампанского за бильярдным столом в клубе «Дронс», а закончил несколькими бокалами коньяка. Выпивка иногда доставляла Вустеру неприятности. Однажды ему даже удалось украсть каску полицейского. Неудивительно, что он мог чувствовать себя плохо по утрам. К счастью, дворецкий Дживс всегда был готов помочь и приготовить целебный коктейль для похмельного джентльмена. Как именно слуга приготовил напиток, неизвестно, но по составу он напоминает коктейль Oyster Prairie. Во всяком случае, так считают члены английского общества Wodehouse Society Wooster Sauce.
— Милость, сэр, — сказал Дживс, наклоняясь ко мне, как врач к больному, как придворный врач дает стакан живительного эликсира больному принцу крови. - Это композиция моего личного изобретения. Соус пикан придает ему цвет, сырое яйцо делает его питательным, а красный перец делает его острым.
Ингредиенты и способ приготовления:
- 50 мл коньяка;
- 15 мл винного уксуса;
- 5 мл томатного кетчупа;
- 5 мл биттера Angostura;
- 15 мл вустерширского соуса.
Тип стакана:кубок.
Смешать в стакане, добавить перец и целый яичный желток.
Чтобы выпить эту смесь залпом, нужно иметь крепкий дух. Вустер сравнивает его эффект со взрывом мины в голове и огнем в пищеводе. Хотя, если вы так мучаетесь с утра, что вам нужен коктейль от похмелья, облегчение того стоит.
***
Несколько лет назад дизайнерская компания Pop Chart Lab выпустила постер для The Cocktail Chart of Film & Литература, которую можно купить и повесить дома. На афише собраны рецепты известных коктейлей не только из книг, но и из фильмов и сериалов.