10 ароматных и очень красивых пирогов с абрикосами

1. Простой абрикосовый пирог

Ингредиенты

• 180 г сливочного масла + немного для смазывания;
• 150 г сахара;
• 250 г муки;
• щепотка ванилина;
• ½ чайной ложки разрыхлителя;
• 12-14 абрикосов

Кулинария

Замороженное сливочное масло натрите на крупной терке. Добавить 50 г сахара, муку, ванилин и разрыхлитель и растереть смесь в крошку.

Смажьте форму для запекания маслом и выложите на нее половину основы для пирога. Абрикосы нарезать тонкими ломтиками, удалив косточки, и выложить на тесто.

Посыпать фрукты сахаром и оставшимся тестом. Выпекать пирог при температуре 200°С около 45 минут. Немного уменьшите температуру духовки во время приготовления.

Как сварить компот из абрикосов и заготовить его на зиму →

2. Перевернутый пирог с карамелизированными абрикосами

Ингредиенты

• 13–15 абрикосов;
• 85 г сливочного масла + немного для смазывания формы;
• 350 г сахара;
• 80 мл воды;
• 2 яйца;
• 75 г сметаны;
• щепотка ванилина;
• 140 г муки;
• ½ чайной ложки разрыхлителя;
• ¼ чайной ложки соли.

Кулинария

Разрежьте абрикосы пополам и удалите косточки. Форму диаметром 22 см смажьте сливочным маслом и положите на дно фрукты срезом вниз в один слой.

В небольшую кастрюлю насыпать 200 г сахара и залить водой. Перемешать до растворения и довести до кипения на умеренном огне. Варить, пока сироп не загустеет и не станет золотистым. Дайте им абрикосы.

Оставшиеся 150 г сахара и 85 г сливочного масла комнатной температуры взбить до однородности. Добавляйте яйца по одному, перемешивая после каждого добавления. Положить сметану и ваниль. Отдельно соединить муку, разрыхлитель и соль, влить эту смесь в сметану и тщательно перемешать.

Вылейте тесто на абрикосы и аккуратно распределите его ровным слоем. Выпекать пирог при температуре 180°С 30-40 минут. Готовность проверяйте зубочисткой: она должна выходить чистой. Дайте десерту остыть в течение 15 минут и переверните на сервировочное блюдо.

10 удивительных пирогов с малиной →

3. Песочный пирог с абрикосами и фисташками

Ингредиенты

• 160 г + 1½ ч. ложки муки;
• 100 г сахара;
• ¼ ч. ложки соли;
• 100 г сливочного масла;
• 6-8 абрикосов;
• 2 столовые ложки панировочных сухарей;
• 2 столовые ложки фисташек

Кулинария

Смешайте 160 г муки, 50 г сахара и соль. Добавьте кубики холодного сливочного масла и перемешайте до образования мелкой крошки. Если тесто слишком рассыпчатое, влейте в него немного холодной воды, чтобы получилась однородная масса.

Руками распределите основу пирога по дну и бортам формы для запекания. Удобнее всего использовать низкую форму со съемным дном. Поставить в разогретую до 190°С духовку на 20 минут.

В отдельной миске смешайте оставшуюся муку и сахар. Абрикосы разрезать пополам, удалить косточки, положить в мучную смесь и перемешать.

Посыпать испеченную основу панировочными сухарями. Положите абрикосы срезом вниз и запекайте еще 50-55 минут, пока они не станут мягкими. Перед подачей украсить фисташками.

5 быстрых и вкусных пирогов к чаю →

4. Быстрый абрикосовый пирог

Ингредиенты

• 115 г маргарина;
• 2 яйца;
• 125 г муки;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 200 г сахара;
• 1 чайная ложка ванильного сахара;
• щепотка соли;
• 7–8 абрикосов;
• 2 чайные ложки лимона сока;
• 1 столовая ложка коричного сахара.

Кулинария

Смешать размягченный маргарин и яйца. Добавьте муку, разрыхлитель, сахар, ванильный сахар и соль и замесите гладкое тесто.

Выложить основу для пирога на дно формы для запекания. Лучше всего подойдет сковорода диаметром 22 см. Разрежьте абрикосы пополам, удалите косточки и положите плоды срезом вниз на тесто.

Сбрызните лимонным соком и посыпьте коричным сахаром. Выпекать пирог около часа при температуре 180°C, пока он не подрумянится.

5. Пирог с абрикосами и творогом

Ингредиенты

• 160 г муки;
• 120 г сливочного масла;
• ¼ чайной ложки соли;
• 2-3 столовые ложки воды;
li >
• 500 г творога;
• щепотка ванилина;
• ½ чайной ложки тертой лимонной цедры;
• 100–120 г сахара;
• 5 столовых ложек сметаны или жирных сливок;
• 2 яйца;
• 3 столовые ложки кукурузного крахмала;
• 7–8 абрикосов.

Кулинария

Смешать муку, замороженное и нарезанное на кусочки масло и соль до состояния крошки. Добавьте воду, замесите тесто и сформируйте из него лепешку. Завернуть его в пищевую пленку и убрать в холодильник на полчаса.

Взбить миксером творог, ваниль, цедру, сахар, сметану или сливки, яйца и крахмал до однородности.

Форму диаметром 26 см застелите пергаментом. Распределите охлажденное тесто по дну и бокам и сделайте в нем несколько проколов вилкой. Выпекать 7-8 минут при 200°С.

Выложите творожную смесь на основу и разровняйте. Разрежьте абрикосы пополам, удалите косточки и положите плоды срезом вниз на творог, слегка надавливая. Выпекать пирог 40-45 минут при 170°С.

10 рецептов с творогом на любой вкус →

6. Слоеный пирог с абрикосами и миндалем

Ингредиенты

• 7–9 абрикосов;
• 2 столовые ложки сливочного масла;
• 4 столовые ложки сахара;
• ¼ чайной ложки молотого кардамона;
< li>½ чайной ложки молотой корицы;
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала;
• немного муки;
• 250 г слоеного теста< /a>;
• 3 ст.л. молока;
• 4-5 ст.л. миндальных хлопьев;
• 1 ст.л. коричного сахара.

Кулинария

Разрежьте абрикосы на несколько тонких ломтиков, удалив косточки, и положите в миску. Добавьте растопленное масло, сахар, кардамон, корицу и крахмал и хорошо перемешайте.

На посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в круглую лепешку и положите на противень, застеленный пергаментом. В середину выложить ломтики абрикосов и защипать края пирога.

Края смажьте молоком, положите на них несколько миндальных лепестков и снова смажьте молоком. Выпекать пирог при температуре 190°С 25-30 минут до золотистого цвета. Перед подачей дайте десерту остыть и посыпьте оставшимися миндальными хлопьями и корицей.

20 простых десертов из слоеного теста →

7. Пирог с абрикосами на кефире

Ингредиенты

• 250 мл кефира;
• 2 яйца;
• 180 г сахара;
• 50 г сливочного масла;
• 250 г муки;
• ½ чайной ложки соды;
• щепотка ванилина;
• щепотка соли;
• 12-15 абрикосов.

Кулинария

Смешать кефир, яйца, сахар и остывшее растопленное масло. В отдельной миске смешайте муку, пищевую соду, ваниль и соль. Добавьте мучную смесь к жидким ингредиентам и тщательно перемешайте.

Абрикосы разрезать пополам, удалить косточки и разделить половинки еще на две части. В форму для запекания выложите треть теста и сверху разложите треть абрикосов. Повторите слои еще дважды. Так абрикосы будут равномерно распределяться при выпечке.

Поставьте пирог в разогретую до 180°C духовку на 40–45 минут. Выключите, откройте дверцу и оставьте десерт на 15 минут, чтобы он остыл.

Очень простой рецепт варенья из абрикосов и апельсинов →

8. Абрикосовый чизкейк со сливочным сыром и сметаной

Ингредиенты

• 120 г песочного печенья;
• 2 столовые ложки + 200 г сахара;
• 3 щепотки соли;
• 100 г сливочного масла;
• 4–5 абрикосов;
• 1 столовая ложка лимонного сока;
• 450 г сливочного сыра;
• 110 г сметаны;
• щепотка ванилина;
• 2 яйца.

Кулинария

В блендере измельчить печенье с 2 столовыми ложками сахара и щепоткой соли. Перелить в миску, добавить растопленное сливочное масло и перемешать до однородности. Вылейте смесь в форму для запекания и придавите дно. Идеально подойдет форма 33 х 22 см. Поставить в разогретую до 180°С духовку на 15 минут и остудить.

Очистите абрикосы от кожицы и удалите косточки. Положите фрукты в кастрюлю, добавьте 50 г сахара, щепотку соли и немного воды. Варить, помешивая, на среднем огне, пока сахар не растворится. Опустите плиту и варите еще 10 минут.

Положите абрикосы в блендер, добавьте лимонный сок и еще немного воды и перемешайте до однородной массы.

Соедините сыр и сметану миксером. Положите оставшийся сахар, ваниль и соль и снова перемешайте. Добавляйте яйца по одному, тщательно взбивая после каждого добавления.

Выложить яично-сливочную смесь на остывшую основу. Сверху хаотично выложите небольшие порции абрикосового пюре и сделайте из них узоры с помощью зубочистки или ножа. Выпекать чизкейк при температуре 160°C 25 минут, охладить и поставить в холодильник на 2 часа.

11 рецептов идеальных чизкейков для любителей классики и экспериментов →

9. Пирог с абрикосами и воздушным безе

Ингредиенты

• 250 г муки;
• 125 г сливочного масла;
• 4 яйца;
• щепотка соли;
• 250 г сахарной пудры;
• 8-10 абрикосов;
• 2-3 столовые ложки измельченного миндаля.

Кулинария

В муку добавить натертое замороженное сливочное масло и растереть в крошку. Аккуратно отделите желтки от белков, чтобы они не смешались. Желтки разотрите с солью, влейте в масляную смесь и тщательно перемешайте.

Если тесто рассыпчатое, добавьте немного холодной воды. Сформируйте из основы буханку, заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 45 минут.

Белки взбить миксером до густой белой пены. Продолжая помешивать, постепенно добавить сахарную пудру. Должна получиться крепкая густая пена однородной консистенции.

Раскатать охлажденное тесто и распределить его по дну и бортам высокой формы для выпечки, застеленной пергаментом. Абрикосы нарезать тонкими ломтиками, удалив косточки, на основу для пирога.

Посыпать фрукты миндалем, а сверху выложить белковую массу. Поставить в разогретую до 180°С духовку на 45 минут. Когда меренга подрумянится, накройте пирог фольгой, чтобы он не подгорел.

3 способа приготовить вкусные безе дома →

10. Слоеный пирог с абрикосами, ежевикой и грецкими орехами

Ингредиенты

• 100 г грецких орехов;
• 3 столовые ложки коричневого сахара;
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала;
• ¼ чайной ложки соли;
• немного муки;
• 400 г слоеного теста;
• 1 яйцо;
• 4-5 абрикосов;
• 300 г ежевики;< /li>
• 50 г сахара.

Кулинария

Слегка обжарить измельченные орехи на горячей сковороде. Затем смешайте их с коричневым сахаром, крахмалом и солью.

На посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в прямоугольник и переложите на противень. Отступив от краев примерно 2 см, сделайте вдоль них неглубокие надрезы ножом. У вас получится своего рода рамка. В его центральной части сделайте несколько проколов вилкой.

Смажьте тесто взбитым яйцом. Не выходя за очерченные рамки, покройте середину пласта ореховой смесью. Сверху выложите ломтики абрикосов и ежевики и посыпьте сахаром.

Выпекать пирог 10 минут при 220°C. Затем уменьшите температуру до 200°C и готовьте еще около получаса, пока тесто не подрумянится, а абрикосы и ежевика не станут мягкими.