1. Простой абрикосовый пирог
Ингредиенты
- 180 г сливочного масла + немного для смазывания;
- 150 г сахара;
- 250 г муки;
- щепотка ванилина;
- ½ чайной ложки разрыхлителя;
- 12-14 абрикосов
Кулинария
Замороженное сливочное масло натрите на крупной терке. Добавить 50 г сахара, муку, ванилин и разрыхлитель и растереть смесь в крошку.
Смажьте форму для запекания маслом и выложите на нее половину основы для пирога. Абрикосы нарезать тонкими ломтиками, удалив косточки, и выложить на тесто.
Посыпать фрукты сахаром и оставшимся тестом. Выпекать пирог при температуре 200°С около 45 минут. Немного уменьшите температуру духовки во время приготовления.
Как сварить компот из абрикосов и заготовить его на зиму →
2. Перевернутый пирог с карамелизированными абрикосами
Ингредиенты
- 13–15 абрикосов;
- 85 г сливочного масла + немного для смазывания формы;
- 350 г сахара;
- 80 мл воды;
- 2 яйца;
- 75 г сметаны;
- щепотка ванилина;
- 140 г муки;
- ½ чайной ложки разрыхлителя;
- ¼ чайной ложки соли.
Кулинария
Разрежьте абрикосы пополам и удалите косточки. Форму диаметром 22 см смажьте сливочным маслом и положите на дно фрукты срезом вниз в один слой.
В небольшую кастрюлю насыпать 200 г сахара и залить водой. Перемешать до растворения и довести до кипения на умеренном огне. Варить, пока сироп не загустеет и не станет золотистым. Дайте им абрикосы.
Оставшиеся 150 г сахара и 85 г сливочного масла комнатной температуры взбить до однородности. Добавляйте яйца по одному, перемешивая после каждого добавления. Положить сметану и ваниль. Отдельно соединить муку, разрыхлитель и соль, влить эту смесь в сметану и тщательно перемешать.
Вылейте тесто на абрикосы и аккуратно распределите его ровным слоем. Выпекать пирог при температуре 180°С 30-40 минут. Готовность проверяйте зубочисткой: она должна выходить чистой. Дайте десерту остыть в течение 15 минут и переверните на сервировочное блюдо.
10 удивительных пирогов с малиной →
3. Песочный пирог с абрикосами и фисташками
Ингредиенты
- 160 г + 1½ ч. ложки муки;
- 100 г сахара;
- ¼ ч. ложки соли;
- 100 г сливочного масла;
- 6-8 абрикосов;
- 2 столовые ложки панировочных сухарей;
- 2 столовые ложки фисташек
Кулинария
Смешайте 160 г муки, 50 г сахара и соль. Добавьте кубики холодного сливочного масла и перемешайте до образования мелкой крошки. Если тесто слишком рассыпчатое, влейте в него немного холодной воды, чтобы получилась однородная масса.
Руками распределите основу пирога по дну и бортам формы для запекания. Удобнее всего использовать низкую форму со съемным дном. Поставить в разогретую до 190°С духовку на 20 минут.
В отдельной миске смешайте оставшуюся муку и сахар. Абрикосы разрезать пополам, удалить косточки, положить в мучную смесь и перемешать.
Посыпать испеченную основу панировочными сухарями. Положите абрикосы срезом вниз и запекайте еще 50-55 минут, пока они не станут мягкими. Перед подачей украсить фисташками.
5 быстрых и вкусных пирогов к чаю →
4. Быстрый абрикосовый пирог
Ингредиенты
- 115 г маргарина;
- 2 яйца;
- 125 г муки;
- 1 чайная ложка разрыхлителя;
- 200 г сахара;
- 1 чайная ложка ванильного сахара;
- щепотка соли;
- 7–8 абрикосов;
- 2 чайные ложки лимона сока;
- 1 столовая ложка коричного сахара.
Кулинария
Смешать размягченный маргарин и яйца. Добавьте муку, разрыхлитель, сахар, ванильный сахар и соль и замесите гладкое тесто.
Выложить основу для пирога на дно формы для запекания. Лучше всего подойдет сковорода диаметром 22 см. Разрежьте абрикосы пополам, удалите косточки и положите плоды срезом вниз на тесто.
Сбрызните лимонным соком и посыпьте коричным сахаром. Выпекать пирог около часа при температуре 180°C, пока он не подрумянится.
5. Пирог с абрикосами и творогом
Ингредиенты
- 160 г муки;
- 120 г сливочного масла;
- ¼ чайной ложки соли;
- 2-3 столовые ложки воды; li >
- 500 г творога;
- щепотка ванилина;
- ½ чайной ложки тертой лимонной цедры;
- 100–120 г сахара;
- 5 столовых ложек сметаны или жирных сливок;
- 2 яйца;
- 3 столовые ложки кукурузного крахмала;
- 7–8 абрикосов.
Кулинария
Смешать муку, замороженное и нарезанное на кусочки масло и соль до состояния крошки. Добавьте воду, замесите тесто и сформируйте из него лепешку. Завернуть его в пищевую пленку и убрать в холодильник на полчаса.
Взбить миксером творог, ваниль, цедру, сахар, сметану или сливки, яйца и крахмал до однородности.
Форму диаметром 26 см застелите пергаментом. Распределите охлажденное тесто по дну и бокам и сделайте в нем несколько проколов вилкой. Выпекать 7-8 минут при 200°С.
Выложите творожную смесь на основу и разровняйте. Разрежьте абрикосы пополам, удалите косточки и положите плоды срезом вниз на творог, слегка надавливая. Выпекать пирог 40-45 минут при 170°С.
10 рецептов с творогом на любой вкус →
6. Слоеный пирог с абрикосами и миндалем
Ингредиенты
- 7–9 абрикосов;
- 2 столовые ложки сливочного масла;
- 4 столовые ложки сахара;
- ¼ чайной ложки молотого кардамона; < li>½ чайной ложки молотой корицы;
- 1 столовая ложка кукурузного крахмала;
- немного муки;
- 250 г слоеного теста< /a>;
- 3 ст.л. молока;
- 4-5 ст.л. миндальных хлопьев;
- 1 ст.л. коричного сахара.
Кулинария
Разрежьте абрикосы на несколько тонких ломтиков, удалив косточки, и положите в миску. Добавьте растопленное масло, сахар, кардамон, корицу и крахмал и хорошо перемешайте.
На посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в круглую лепешку и положите на противень, застеленный пергаментом. В середину выложить ломтики абрикосов и защипать края пирога.
Края смажьте молоком, положите на них несколько миндальных лепестков и снова смажьте молоком. Выпекать пирог при температуре 190°С 25-30 минут до золотистого цвета. Перед подачей дайте десерту остыть и посыпьте оставшимися миндальными хлопьями и корицей.
20 простых десертов из слоеного теста →
7. Пирог с абрикосами на кефире
Ингредиенты
- 250 мл кефира;
- 2 яйца;
- 180 г сахара;
- 50 г сливочного масла;
- 250 г муки;
- ½ чайной ложки соды;
- щепотка ванилина;
- щепотка соли;
- 12-15 абрикосов.
Кулинария
Смешать кефир, яйца, сахар и остывшее растопленное масло. В отдельной миске смешайте муку, пищевую соду, ваниль и соль. Добавьте мучную смесь к жидким ингредиентам и тщательно перемешайте.
Абрикосы разрезать пополам, удалить косточки и разделить половинки еще на две части. В форму для запекания выложите треть теста и сверху разложите треть абрикосов. Повторите слои еще дважды. Так абрикосы будут равномерно распределяться при выпечке.
Поставьте пирог в разогретую до 180°C духовку на 40–45 минут. Выключите, откройте дверцу и оставьте десерт на 15 минут, чтобы он остыл.
Очень простой рецепт варенья из абрикосов и апельсинов →
8. Абрикосовый чизкейк со сливочным сыром и сметаной
Ингредиенты
- 120 г песочного печенья;
- 2 столовые ложки + 200 г сахара;
- 3 щепотки соли;
- 100 г сливочного масла;
- 4–5 абрикосов;
- 1 столовая ложка лимонного сока;
- 450 г сливочного сыра;
- 110 г сметаны;
- щепотка ванилина;
- 2 яйца.
Кулинария
В блендере измельчить печенье с 2 столовыми ложками сахара и щепоткой соли. Перелить в миску, добавить растопленное сливочное масло и перемешать до однородности. Вылейте смесь в форму для запекания и придавите дно. Идеально подойдет форма 33 х 22 см. Поставить в разогретую до 180°С духовку на 15 минут и остудить.
Очистите абрикосы от кожицы и удалите косточки. Положите фрукты в кастрюлю, добавьте 50 г сахара, щепотку соли и немного воды. Варить, помешивая, на среднем огне, пока сахар не растворится. Опустите плиту и варите еще 10 минут.
Положите абрикосы в блендер, добавьте лимонный сок и еще немного воды и перемешайте до однородной массы.
Соедините сыр и сметану миксером. Положите оставшийся сахар, ваниль и соль и снова перемешайте. Добавляйте яйца по одному, тщательно взбивая после каждого добавления.
Выложить яично-сливочную смесь на остывшую основу. Сверху хаотично выложите небольшие порции абрикосового пюре и сделайте из них узоры с помощью зубочистки или ножа. Выпекать чизкейк при температуре 160°C 25 минут, охладить и поставить в холодильник на 2 часа.
11 рецептов идеальных чизкейков для любителей классики и экспериментов →
9. Пирог с абрикосами и воздушным безе
Ингредиенты
- 250 г муки;
- 125 г сливочного масла;
- 4 яйца;
- щепотка соли;
- 250 г сахарной пудры;
- 8-10 абрикосов;
- 2-3 столовые ложки измельченного миндаля.
Кулинария
В муку добавить натертое замороженное сливочное масло и растереть в крошку. Аккуратно отделите желтки от белков, чтобы они не смешались. Желтки разотрите с солью, влейте в масляную смесь и тщательно перемешайте.
Если тесто рассыпчатое, добавьте немного холодной воды. Сформируйте из основы буханку, заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 45 минут.
Белки взбить миксером до густой белой пены. Продолжая помешивать, постепенно добавить сахарную пудру. Должна получиться крепкая густая пена однородной консистенции.
Раскатать охлажденное тесто и распределить его по дну и бортам высокой формы для выпечки, застеленной пергаментом. Абрикосы нарезать тонкими ломтиками, удалив косточки, на основу для пирога.
Посыпать фрукты миндалем, а сверху выложить белковую массу. Поставить в разогретую до 180°С духовку на 45 минут. Когда меренга подрумянится, накройте пирог фольгой, чтобы он не подгорел.
3 способа приготовить вкусные безе дома →
10. Слоеный пирог с абрикосами, ежевикой и грецкими орехами
Ингредиенты
- 100 г грецких орехов;
- 3 столовые ложки коричневого сахара;
- 2 столовые ложки кукурузного крахмала;
- ¼ чайной ложки соли;
- немного муки;
- 400 г слоеного теста;
- 1 яйцо;
- 4-5 абрикосов;
- 300 г ежевики;< /li>
- 50 г сахара.
Кулинария
Слегка обжарить измельченные орехи на горячей сковороде. Затем смешайте их с коричневым сахаром, крахмалом и солью.
На посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в прямоугольник и переложите на противень. Отступив от краев примерно 2 см, сделайте вдоль них неглубокие надрезы ножом. У вас получится своего рода рамка. В его центральной части сделайте несколько проколов вилкой.
Смажьте тесто взбитым яйцом. Не выходя за очерченные рамки, покройте середину пласта ореховой смесью. Сверху выложите ломтики абрикосов и ежевики и посыпьте сахаром.
Выпекать пирог 10 минут при 220°C. Затем уменьшите температуру до 200°C и готовьте еще около получаса, пока тесто не подрумянится, а абрикосы и ежевика не станут мягкими.