1. Хрустящий молодой картофель в духовке
Ингредиенты
- 700 г молодого картофеля;
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- 1 чайная ложка паприки;
- соль по вкусу;
- молотый черный перец по вкусу.
Кулинария
Хорошо промойте картофель. Положите его в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения на среднем огне. Варить еще 10 минут и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.
Выложите картофель на противень и слегка разомните каждый клубень картофелемялкой. Сбрызните маслом и посыпьте солью и специями. Поставить в разогретую до 200°С духовку на 20 минут. Готовый картофель должен покрыться румяной хрустящей корочкой.
Как приготовить картошку: 12 вкуснейших рецептов от Джейми Оливера →
2. Молодой картофель в соевом соусе, медово-чесночной глазури
Ингредиенты
- 450 г небольшого молодого картофеля;
- 2-3 столовые ложки растительного масла;
- 3 столовые ложки соевого соуса;
- 3 столовые ложки меда ;
- 1 зубчик чеснока;
- 1 столовая ложка семян кунжута.
Кулинария
Тщательно промойте клубни и обсушите на дуршлаге. Разогрейте масло в широкой сковороде на среднем огне и выложите картофель в один слой. Тушите овощи под крышкой 20 минут. Встряхивайте сковороду каждые 5 минут, чтобы картофель прожарился равномерно. Изнутри он должен стать мягким.
Смешать соевый соус, мед и измельченный чеснок и залить этой смесью картофель. Готовьте 4-5 минут, постоянно помешивая, пока соус не загустеет, а у приготовленного картофеля не появится блестящая корочка. Снимите сковороду с огня, посыпьте картофель кунжутом и хорошо перемешайте.
Как запечь картошку: 13 лучших рецептов →
3. Яичная запеканка с молодым картофелем и беконом
Ингредиенты
- 650 г молодого картофеля;
- 1 чайная ложка оливкового масла;
- 2 небольшие луковицы;
- 200 г копченого бекона;
- 4 яйца;
- 300 мл молока;
- 170 мл жирных сливок;
- соль - по вкусу;
- перец черный молотый - по вкусу;
- 100 г сыра чеддер;
- несколько веточек рукколы.
Кулинария
Картофель промойте и соскребите кожуру шероховатой стороной губки. Положить в кастрюлю, залить холодной водой и варить 10-12 минут после закипания воды.
Разогрейте масло в сковороде и обжарьте мелко нарезанный лук и нарезанный бекон. В отдельной миске взбить яйца, молоко, сливки, соль и перец до однородной массы.
Картофель нарежьте тонкими ломтиками и выложите слоями в форму для запекания. Сверху разложить лук и бекон. Сбрызните смесью сливок и посыпьте тертым сыром. Выпекать при 180°С 25-30 минут. Перед подачей украсить целой рукколой.
Как приготовить вкусное пюре: правила, секреты, необычные ингредиенты →
4. Молодой картофель, тушеный в вине
Ингредиенты
- 1 кг молодого картофеля;
- 1 зубчик чеснока;
- 2 сушеных лавровых листа;
- 200 мл сухого белого вина;
- 50 г сливочного масла;
- соль по вкусу.
Кулинария
В кастрюлю положить промытый картофель, измельченный чеснок и лавровый лист. Влейте вино, добавьте масло и накройте кастрюлю крышкой. Варите картофель на среднем огне в течение часа, пока не испарится вино.
Уменьшите огонь и готовьте, пока не подрумянится. Время от времени встряхивайте и переворачивайте картофель, чтобы он прожарился равномерно. Перед подачей посыпать солью.
7 лайфхаков по приготовлению картофеля, которые стоит попробовать →
5. Отварной молодой картофель в сливочно-чесночном соусе
Ингредиенты
- 900 г молодого картофеля;
- соль по вкусу;
- 1 столовая ложка оливкового масла;
- 1 небольшая луковица;
- li>1-2 зубчика чеснока;
- 180 мл густых сливок;
- ½ пучка укропа.
Кулинария
Промойте картофель и слегка соскребите кожицу шероховатой стороной губки. Крупные клубни разрежьте пополам или на четвертинки.
Положите картофель в кастрюлю, залейте холодной водой и добавьте около ½ столовой ложки соли. Доведите воду до кипения и варите клубни еще 15-20 минут. Сваренный картофель должен легко протыкаться вилкой.
Откиньте его на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
Поставьте сковороду на средний огонь и разогрейте масло. Мелко нарезанный лук обжарить до золотистого цвета. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту, постоянно помешивая. Влейте сливки и приправьте по вкусу.
Довести соус до кипения, уменьшить огонь и варить еще пару минут, периодически помешивая. Добавьте нарезанный укроп, перемешайте и снимите кастрюлю с огня. Вылейте соус на отварной картофель и хорошо перемешайте.
Как и сколько варить картошку →
6. Молодой картофель, запеченный с курицей, лимоном и оливками
Ингредиенты
- 1 лимон;
- 4 куриные ножки;
- 1 кг молодого картофеля;
- 4 веточки свежего розмарина;
- 1 пучок свежего тимьяна;
- 2 свежих лавровых листа;
- 1-2 столовые ложки оливкового масла;
- соль по вкусу; < li>молотый черный перец по вкусу;
- 100 г фаршированных оливок.
Кулинария
Разрежьте лимон вдоль на четвертинки. Разложите дольки лимона, куриные ножки, вымытый картофель, розмарин, тимьян и лавровый лист на противне. Полить маслом, приправить специями и перемешать. Поставьте противень в разогретую до 180°C духовку на 45 минут.
Затем полейте эти ингредиенты соком запеченного лимона. Картофель растолочь толкушкой или стаканом, чтобы он лучше впитал вкус и аромат цитрусовых.
Разложите оливки на противне, перемешайте и запекайте еще около 15 минут. Курица должна полностью прожариться, а картофель стать румяным.
Как приготовить картошку с мясом: 7 рецептов, в том числе от Джейми Оливера →
7. Молодой картофель хасселбек с укропом
Ингредиенты
- 1 кг молодого картофеля;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- соль — по вкусу;
- перец черный молотый — по вкусу ;
- ¼ пучка укропа;
- 2 столовые ложки панировочных сухарей.
Кулинария
Картофель хорошо вымойте и сделайте на нем глубокие вертикальные надрезы на расстоянии примерно 3 мм друг от друга. Выложите картофель на противень, сбрызните маслом, приправьте солью и перцем и перемешайте. Вы можете использовать другие специи на свой вкус.
Запекайте картофель срезом вверх при температуре 220°C около 20 минут. Смешайте нарезанный укроп и панировочные сухари, посыпьте этой смесью овощи и готовьте еще 15 минут.
Оригинальный гарнир: картофель Hasselback →
8. Запеченный молодой картофель с начинкой из рикотты
Ингредиенты
- 700 г молодого картофеля;
- 1 чайная ложка + 1 столовая ложка оливкового масла;
- соль - по вкусу;
- перец черный молотый - по вкусу;
- 120 г рикотты;
- 2 столовые ложки тертого твердого сыра;
- ½ лимона.
Кулинария
Накройте противень большим куском фольги. В середину положите промытый картофель, сбрызните 1 чайной ложкой масла, приправьте солью и перцем. Соедините концы фольги, чтобы сформировать пакет для запекания. Поставить противень в разогретую до 230°С духовку на 35-40 минут.
Смешайте рикотту, твердый сыр, мелко натертую цедру лимона, соль и перец. Когда запеченный картофель немного остынет, сделайте надрез в верхней части каждого клубня и приоткройте его.
Внутрь картофеля положить примерно 1 чайную ложку сырной массы. Переложите фаршированный картофель на сервировочное блюдо, сбрызните оставшимся маслом и посыпьте перцем.
Как быстро и просто запечь картошку в микроволновке →
9. Молодой картофель, запеченный с сыром
Ингредиенты
- 1 кг молодого картофеля;
- соль – по вкусу;
- 60 мл оливкового масла;
- перец черный молотый – по вкусу ;
- 80 г пармезана или другого твердого сыра;
- несколько веточек петрушки.
Кулинария
Хорошо промойте картофель, положите в кастрюлю и залейте холодной водой. Добавьте около 2 чайных ложек соли и доведите воду до кипения. Уменьшите огонь и варите еще около 20 минут.
Выложите картофель на противень и дайте остыть в течение 10-15 минут. Затем аккуратно раздавите каждую картофелину картофелемялкой или дном стакана.
Полить овощи половиной масла и приправить солью и перцем. Выпекать 12-15 минут при 230°С. Затем перевернуть картофель лопаткой, сбрызнуть оставшимся маслом, посыпать приправами и оставить в духовке еще на 15 минут, пока блюдо не покроется хрустящей золотистой корочкой.
Посыпьте тертым сыром и готовьте еще несколько минут, пока он не расплавится. Перед подачей украсьте картофель мелко нарезанной петрушкой.
Картофель, запеченный с розмарином →
10. Теплый салат с молодым картофелем, беконом и горчичной заправкой
Ингредиенты
- 900 г молодого картофеля;
- соль по вкусу;
- 6 ломтиков бекона;
- 1 красная луковица; < li>60 мл яблочного уксуса;
- 2 столовые ложки воды;
- 1 столовая ложка оливкового масла;
- 1 столовая ложка зернистой горчицы ;
- ½ чайной ложки сахара;
- перец черный молотый по вкусу
- несколько луковиц зеленого
Кулинария
Картофель промойте и очистите кожуру шероховатой стороной губки. Мелкие клубни разрежьте пополам, а крупные – на четвертинки.
Положите овощи в кастрюлю, залейте водой и посолите. Довести до кипения и варить еще 15-20 минут. Картофель должен легко протыкаться ножом или вилкой. Откиньте его на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
Обжарьте бекон в сковороде на среднем огне около 8 минут. Когда бекон станет хрустящим, переложите его на тарелку, застеленную бумажными полотенцами.
На оставшемся в сковороде жире слегка обжарить мелко нарезанный лук. Добавьте уксус, воду, масло, горчицу и сахар. Перемешайте, доведите смесь до кипения, снимите с огня и приправьте солью и перцем.
Слегка остывший картофель, бекон и нарезанный лук выложите в салатник. Полить горчичной заправкой и перемешать.
Картофельный салат с горчичной заправкой →