6 секретов вкусной горчицы

  1. Используйте качественный горчичный порошок, срок годности которого не истек. Вместо нее можно взять молотые семена горчицы.
  2. Порошок необходимо залить горячей водой. Кипящая вода придаст готовой горчице излишнюю горечь, а холодная – слишком светлую.
  3. Добавляйте жидкость постепенно, ложку за ложкой, и перемешивайте массу. Таким образом можно добиться нужной консистенции сметаны.
  4. Чтобы домашняя горчица приобрела необычный вкус, добавьте в нее специи: корицу, имбирь, мускатный орех , молотый черный перец или гвоздика.
  5. Горчица должна настояться не менее нескольких часов, чтобы полностью раскрыть свой вкус.
  6. Хранить домашнюю горчицу можно в холодильнике несколько недель. Но лучше съесть его быстро: со временем он может выдохнуться.

Рецепты горчицы

1. Острая горчица

Для любителей горчицы, которая прорывается до слез.

Ингредиенты

  • 6 столовых ложек горчичного порошка;
  • 150 мл горячей воды (15 столовых ложек);
  • ½ чайной ложки соли;
  • 1 чайная ложка сахара;
  • ½ столовой ложки яблочного уксуса.

Кулинария

Насыпьте порошок в герметичный контейнер или банку. Добавьте воду и добейтесь однородной консистенции. Закрыть крышкой и оставить в теплом месте на 7-10 часов.

За это время горчица осядет, а сверху появится жидкость. Если вы хотите, чтобы горчица была очень острой, то эту жидкость сливать не нужно. Добавьте в миску соль, сахар и уксус и хорошо перемешайте. Поместите горчицу в холодильник на несколько часов.

2. Домашняя горчица в рассоле

Еще один вариант очень острой горчицы. Вы можете использовать огуречный рассол, капустный или томатный рассол.

Как сделать домашнюю горчицу: главные секреты и лучшие рецепты

Ингредиенты

  • 50 г горчичного порошка (3-4 столовые ложки);
  • 1 столовая ложка сахара;
  • ¼ чайной ложки соли;
  • 1 столовая ложка растительное масло;
  • 100–130 мл рассола (6–9 столовых ложек).

Кулинария

Добавьте к муке сахар, соль и масло. Влейте рассол и добейтесь однородной консистенции. Оставить горчицу настаиваться при комнатной температуре на 6-8 часов.

3. Сладкая горчица с медом

Горчица, приготовленная по этому рецепту, получается достаточно мягкой. Однако пикантная нота в нем все же присутствует.

Ингредиенты

  • 50 г горчичного порошка (3-4 столовые ложки);
  • ½ чайной ложки соли;
  • 50 мл горячей воды (3-4 столовые ложки);
  • 50 г меда (2–3 столовые ложки);
  • 1 столовая ложка лимонного сока;
  • 1 столовая ложка растительного масла.

Кулинария

Всыпьте в порошок соль и добавьте воды. Когда масса станет однородной, добавить мед, лимонный сок и масло и перемешать до однородности.

Переложите горчицу в банку, закройте крышкой и оставьте в теплом месте на день-два.

4. Зернистая горчица

Эта горчица готовится из цельных семян, что придает ей ярко выраженный вкус и аромат.

Ингредиенты

  • 150 г семян горчицы (10 столовых ложек);
  • 135 мл апельсинового или яблочного сока (9 столовых ложек);
  • 135 мл яблочного уксуса (9 столовых ложек)) ;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 2-3 столовые ложки меда.

Кулинария

Семена горчицы залейте соком и уксусом и оставьте в холодильнике примерно на сутки. Семена должны набухнуть и впитать почти всю жидкость.

Затем в массу добавить соль, переложить в кастрюлю или сотейник и довести до кипения. Уменьшите огонь до минимума и варите 3-4 минуты.

Когда горчица остынет, добавьте к ней мед. Слегка взбейте горчицу блендером, чтобы часть семян раздавилась. Положить в банку, закрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на один-два дня.

5. дижонская горчица

Эта вариация классической французской приправы отличается особым ароматом и мягким, почти не острым вкусом.

Ингредиенты

  • 2 стакана сухого белого вина;
  • 1 луковица;
  • 3 зубчика чеснока;
    • < li>1 стакан горчичного порошка;
  • 3 столовые ложки меда;
  • 1 столовая ложка растительного масла;
  • 2 чайные ложки соли;
  • несколько капли соуса Табаско по желанию.

Кулинария

В кастрюлю влить вино, добавить мелко нарезанный лук и чеснок и довести до кипения. Затем варить еще 5 минут на слабом огне без крышки, остудить и процедить. Смешайте жидкость с горчичным порошком до однородности.

Затем добавьте мед, масло, соль и табаско, поставьте кастрюлю на слабый огонь и, постоянно помешивая, дайте горчице загустеть. Поместите его в банку, закройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на ночь.