![](/media/photo/0/7/07d023b901055aacd5ab35007db717cb.jpg)
6 секретов вкусной горчицы
- Используйте качественный горчичный порошок, срок годности которого не истек. Вместо нее можно взять молотые семена горчицы.
- Порошок необходимо залить горячей водой. Кипящая вода придаст готовой горчице излишнюю горечь, а холодная – слишком светлую.
- Добавляйте жидкость постепенно, ложку за ложкой, и перемешивайте массу. Таким образом можно добиться нужной консистенции сметаны.
- Чтобы домашняя горчица приобрела необычный вкус, добавьте в нее специи: корицу, имбирь, мускатный орех , молотый черный перец или гвоздика.
- Горчица должна настояться не менее нескольких часов, чтобы полностью раскрыть свой вкус.
- Хранить домашнюю горчицу можно в холодильнике несколько недель. Но лучше съесть его быстро: со временем он может выдохнуться.
Рецепты горчицы
1. Острая горчица
Для любителей горчицы, которая прорывается до слез.
Ингредиенты
- 6 столовых ложек горчичного порошка;
- 150 мл горячей воды (15 столовых ложек);
- ½ чайной ложки соли;
- 1 чайная ложка сахара;
- ½ столовой ложки яблочного уксуса.
Кулинария
Насыпьте порошок в герметичный контейнер или банку. Добавьте воду и добейтесь однородной консистенции. Закрыть крышкой и оставить в теплом месте на 7-10 часов.
За это время горчица осядет, а сверху появится жидкость. Если вы хотите, чтобы горчица была очень острой, то эту жидкость сливать не нужно. Добавьте в миску соль, сахар и уксус и хорошо перемешайте. Поместите горчицу в холодильник на несколько часов.
2. Домашняя горчица в рассоле
Еще один вариант очень острой горчицы. Вы можете использовать огуречный рассол, капустный или томатный рассол.
Ингредиенты
- 50 г горчичного порошка (3-4 столовые ложки);
- 1 столовая ложка сахара;
- ¼ чайной ложки соли;
- 1 столовая ложка растительное масло;
- 100–130 мл рассола (6–9 столовых ложек).
Кулинария
Добавьте к муке сахар, соль и масло. Влейте рассол и добейтесь однородной консистенции. Оставить горчицу настаиваться при комнатной температуре на 6-8 часов.
3. Сладкая горчица с медом
Горчица, приготовленная по этому рецепту, получается достаточно мягкой. Однако пикантная нота в нем все же присутствует.
Ингредиенты
- 50 г горчичного порошка (3-4 столовые ложки);
- ½ чайной ложки соли;
- 50 мл горячей воды (3-4 столовые ложки);
- 50 г меда (2–3 столовые ложки);
- 1 столовая ложка лимонного сока;
- 1 столовая ложка растительного масла.
Кулинария
Всыпьте в порошок соль и добавьте воды. Когда масса станет однородной, добавить мед, лимонный сок и масло и перемешать до однородности.
Переложите горчицу в банку, закройте крышкой и оставьте в теплом месте на день-два.
4. Зернистая горчица
Эта горчица готовится из цельных семян, что придает ей ярко выраженный вкус и аромат.
Ингредиенты
- 150 г семян горчицы (10 столовых ложек);
- 135 мл апельсинового или яблочного сока (9 столовых ложек);
- 135 мл яблочного уксуса (9 столовых ложек)) ;
- 1 чайная ложка соли;
- 2-3 столовые ложки меда.
Кулинария
Семена горчицы залейте соком и уксусом и оставьте в холодильнике примерно на сутки. Семена должны набухнуть и впитать почти всю жидкость.
Затем в массу добавить соль, переложить в кастрюлю или сотейник и довести до кипения. Уменьшите огонь до минимума и варите 3-4 минуты.
Когда горчица остынет, добавьте к ней мед. Слегка взбейте горчицу блендером, чтобы часть семян раздавилась. Положить в банку, закрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на один-два дня.
5. дижонская горчица
Эта вариация классической французской приправы отличается особым ароматом и мягким, почти не острым вкусом.
Ингредиенты
- 2 стакана сухого белого вина;
- 1 луковица;
- 3 зубчика чеснока; < li>1 стакан горчичного порошка;
- 3 столовые ложки меда;
- 1 столовая ложка растительного масла;
- 2 чайные ложки соли;
- несколько капли соуса Табаско по желанию.
Кулинария
В кастрюлю влить вино, добавить мелко нарезанный лук и чеснок и довести до кипения. Затем варить еще 5 минут на слабом огне без крышки, остудить и процедить. Смешайте жидкость с горчичным порошком до однородности.
Затем добавьте мед, масло, соль и табаско, поставьте кастрюлю на слабый огонь и, постоянно помешивая, дайте горчице загустеть. Поместите его в банку, закройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на ночь.