1. Изменить базу
Помимо обычного хлеба, есть много вариантов, куда поместить начинку. Индийская роти-парата из кукурузной или нутовой муки, мексиканская лепешка, тонкий бездрожжевой лаваш, который можно есть даже тем, кто следит за весом, итальянская чиабатта или калорийная, но очень вкусная фокачча. Если ничего из этого нет под рукой, подсушите обычный хлеб (бородинский или белый) на сковороде или в тостере и натрите зубчиком чеснока. Только не переусердствуйте: чеснок дает не только яркий вкус, но и не менее яркий запах.
2. Выбери свой соус
Кетчуп и майонез — первое, что приходит на ум, но простая замена соуса может придать бутерброду совершенно новый вкус. Например, в обычный майонез можно добавить немного горчицы, тогда получится прованский соус для мясных бутербродов, или лимонная цедра — этот соус хорошо сочетается с рыбой и креветками. А йогурт с чесноком, кинзой и зеленым луком подойдет ко всему, главное, выбрать нежирный йогурт без ароматизаторов.
Однако не обязательно делать или улучшать соус самостоятельно — в магазинах есть большой выбор заправок, которые подходят не только для салатов, но и для бутербродов. Тайский сладкий соус хорошо сочетается с индейкой, соус барбекю хорошо сочетается с говядиной, зернистая горчица хорошо сочетается с углеводами, а терияки просто создан для курицы.
3. Используйте овощи
Они делают бутерброд сочным, а его вкус ярче. Спелый авокадо с его орехово-сливочным вкусом заменяет насыщенный соус, особенно в бутербродах с рыбой или индейкой, и может стать основным ингредиентом вегетарианского сэндвича. Тонкие ломтики кабачков, обжаренных на оливковом масле или приготовленных на гриле, можно добавить практически в любой бутерброд. Если вы любите острое, попробуйте положить в бутерброд тонко нарезанный редис, дайкон и красный лук, которые слаще обычного.
4. Экспериментируйте с зеленью
Салат айсберг, пожалуй, самая популярная зелень для бутербродов. Имеет нейтральный вкус, поэтому хорошо сочетается с любой едой. Если айсберг кажется вам безвкусным, попробуйте заменить его рукколой.
«Его горчично-ореховый вкус хорошо сочетается с мясом, сырами и креветками, — говорит Василий Емельяненко, бренд-шеф сервиса «Шефмаркет». - Салат романо придаст бутерброду терпкости, а горький радиккио – пикантности. Укроп и шпинат можно добавлять в бутерброды с рыбой, а базилик и кинза хорошо сочетаются с сырами.
5. Поджарить хлеб
Если вы используете сочные ингредиенты — помидоры, насыщенные соусы, жареный фарш, рыбные консервы — хлеб может размокнуть, прежде чем вы будете готовы съесть свое творение. Чтобы этого не произошло, подсушите хлеб на сковороде или на гриле. Оно станет хрустящим и не превратится в кашу.
6. Соберите двухэтажный бутерброд
Самое главное в бутерброде – это начинка. Вот простой способ сделать ваш бутерброд «богаче»: возьмите два ломтика тостового хлеба и срежьте мякиш с одного, оставив корку шириной около полутора дюймов. Должна быть какая-то "рамка".
На весь тост наденьте «рамку», а в углубление выложите начинку по вкусу: нарезанную кубиками ветчину, жареные грибы, ломтики помидора. Всю конструкцию посыпать сыром и запечь в духовке при 180°С, пока хлеб не подрумянится, а сыр не расплавится. Еще вкуснее получится, если полить начинку сырым яйцом и запечь до готовности.
7. Приправьте это
Маринованные каперсы и оливки для бутербродов с мясом и рыбой — взаимозаменяемые ингредиенты, хотя их можно использовать вместе. Кислые вяленые помидоры и острые соленые огурцы хорошо сочетаются с мясом, маринованные огурцы – с рыбой, а острое корейское кимчи придаст бутерброду экзотический дальневосточный вкус.
8. Откажись от хлеба
Если вы хотите сохранить стройность, бутерброд можно сделать вообще без хлеба. Его успешно заменяют ломтики жареных баклажанов (они должны быть не тоньше 1 см), разрезанные вдоль огурцы (серединку аккуратно удалить чайной ложкой), ломтики печеного картофеля или купленные в магазине воздушные рисовые крекеры.
9. Добавить сладости
Кажется, что в соленых бутербродах нет места сладким ингредиентам. Ничего подобного! Например, жареная куриная грудка будет только вкуснее, если к ней добавить немного консервированного ананаса, вяленая ветчина прекрасно сочетается со спелой дыней, а любой сыр с плесенью только вкуснее в компании груш и черного хлеба.
10. Приготовьте бутерброд с десертом
Собственно, соленых ингредиентов в бутерброде может и вовсе не быть. Десертные бутерброды тоже имеют право на существование. Черный хлеб с творогом и сухофруктами, поджаренный белый тост с шоколадным маслом с лесным орехом и бананами или творог и тертое яблоко, цельнозерновой хлеб с сыром Филадельфия и свежей клубникой — простая и быстрая альтернатива трудоемким тортам и пирожным.
Читайте также:
- 8 оригинальных горячих бутербродов от известных поваров →
- Как приготовить идеальный бутерброд на гриле с сыром →
- Рецепт кесадильи на завтрак →