Ингредиенты
- 6 куриных яиц;
- 4 столовые ложки сахара;
- 500 г маскарпоне;
- 1 маленькая щепотка соли;
- 300 мл эспрессо;
- 30 мл кофейного ликера или коньяка;
- 250 г печенья савоярди;
- 2 столовые ложки какао или тертого шоколада. >
Кулинария
Помойте яйца пищевой содой или мылом. Сделать это нужно обязательно, так как при приготовлении тирамису яйца не будут подвергаться термической обработке.
Аккуратно отделите желтки от белков. Поставьте белки в холодильник: они понадобятся позже.
Добавьте к желткам сахар и взбейте смесь добела. Ускорить процесс можно, взбив миксером желтки на небольшой скорости.
Немного размять маскарпоне и добавить к желткам. Полученную смесь хорошо размешайте.
Белки взбить с солью до образования густой пены. Проверить готовность белков легко: аккуратно перевернуть емкость. Хорошо взбитые белки останутся в миске.
Постепенно добавить взбитую белковую массу к сливкам, аккуратно перемешивая после добавления каждой ложки. Перемешивать нужно медленно, круговыми движениями снизу вверх, чтобы крем не потерял своей воздушности. В итоге у вас должна получиться смесь, по цвету и консистенции напоминающая сгущенку.
Смешать остывший эспрессо с ликером или коньяком.
Окуните каждое печенье в кофейную смесь на 2 секунды.
Поместите заготовки в форму, выложив первый слой десерта.
Выложите половину крема на слой савоярди. Равномерно распределите по всей форме.
Сверху положите второй слой пропитанного кофе печенья и смажьте оставшимся сливочным кремом.
Поставьте тирамису в холодильник на 8-10 часов - именно столько времени потребуется, чтобы крем полностью загустел, а десерт лучше держал форму. На вкус это никак не влияет. Поэтому, если красота вас не смущает, покупайте тирамису раньше.
Перед подачей посыпьте тирамису какао или тертым шоколадом.
Пытаться!