1. Драники
Оладьи, или картофельные оладьи, знакомы каждому с детства. Минимум еды, максимум питания. Отличное решение, когда хочется чего-нибудь вкусненького, а в холодильнике пусто.
Ингредиенты
- 4 средние картофелины;
- 2 небольшие луковицы;
- 1 яйцо;
- 3-4 столовые ложки муки;
- соль и перец - по вкусу;
- масло растительное - для жарки;
- сметана - для подачи.
Кулинария
Картофель очистить и натереть на крупной терке. То же самое можно сделать с луком, а можно просто мелко нарезать. Добавьте яйцо и муку к картофелю и луку. Можно положить побольше нарезанной зелени или обжаренных грибов или поиграть со специями. Солим, перчим и тщательно перемешиваем.
Полученное тесто выкладываем на хорошо разогретую и политую растительным маслом сковороду. Удобнее всего это делать столовой ложкой, немного придавливая ею каждый блин сверху. Обжарьте до золотистой корочки с обеих сторон.
Подавать со сметаной. Драники вкусны как в горячем, так и в холодном виде.
2. Фаршированный запеченный картофель
Если вчера на ужин у вас была запеченная или отварная картошка, то этот рецепт поможет вам справиться с остатками.
Ингредиенты
- 2 колбаски;
- масло для жарки;
- 1 небольшая луковица;
- 3 зубчика чеснока;
- 1 болгарский перец;
- 1 чайная ложка розмарина, орегано или другой приправы на ваш выбор;
- 4 отварных или печеных картофеля;
- ¼ стакана сметаны или йогурта без добавок;
- 100 г твердого сыра.
Кулинария
Сосиски нарезать кубиками и обжарить на растительном масле. Как только они станут золотисто-коричневыми, выложите их на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла. На этой же сковороде обжарить нарезанный лук. Когда он станет прозрачным, добавьте к нему пропущенный через пресс чеснок, нарезанный кубиками перец и приправы.
Картофель разрезать пополам, удалить сердцевину ложкой, оставив стенки толщиной около 5–7 мм. Внутрь каждой половинки положить немного сметаны или йогурта и колбасно-овощную начинку. Сверху натереть сыр.
Блюдо можно подавать на стол уже в таком виде, а можно поставить на пару минут в духовку или микроволновку, чтобы сыр расплавился.
3. Овощное рагу с чили
Сезонный: самый дешевый после сбора урожая. Вариаций этого рагу может быть сколько угодно – все зависит от вашей кулинарной фантазии. Вот один из них.
Ингредиенты
- 1 средний кабачок;
- 1 средний баклажан;
- 2 маленьких острых перца;
- 2 средних сладких перца; < li>2 маленькие луковицы;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 стакан фасоли;
- 1 банка консервированной кукурузы;
- 3 ложки томатного соуса;
- масло растительное – для жарки;
- соль, черный перец, орегано – по вкусу.
Кулинария
Подготовьте овощи, очистив и нарезав их кубиками. Не забудьте избавиться от горечи в баклажанах и удалить семена из перцев. отварить фасоль в слегка подсоленной воде.
Выложить овощи (кроме острого перца и фасоли) в хорошо разогретую и смазанную маслом кастрюлю или кастрюлю с толстым дном. Все варить на медленном огне.
Когда овощи станут мягкими и жидкими, добавьте томатный соус, соль, перец, орегано и другие специи по вашему выбору. Вместо томатного соуса можно использовать мелко нарезанные помидоры в собственном соку. Теперь главная изюминка блюда – перец чили. Чем больше вы его положите, тем острее будет рагу.
Закройте крышкой и тушите 20 минут. Подавать со сметаной и хлебом.
4. Бобовый буррито
Буррито — это мексиканская лепешка с разнообразными начинками. Так как в нашей подборке блюд эконом варианта вместо лепешки можно использовать армянский лаваш.
Ингредиенты
- ½ стакана фасоли;
- соль по вкусу;
- листья салата;
- 1 большой помидор;
- 1 тонкий лаваш;
- 2 столовые ложки острого соуса;
- 100 г твердого сыра.
Кулинария
Фасоль (лучше белую) отварить в подсоленной воде. Вымойте и нарежьте салат и помидор. Зимний вариант – помидоры в собственном соку и пекинская капуста.
Немного подогрейте лаваш и смажьте его острым соусом. Разложить овощи и посыпать тертым сыром. Сверните лаваш в трубочку или конверт.
Подавайте со сметаной или другим соусом на ваш выбор.
5. Вегетарианские бургеры
Кто сказал, что котлета для бургера должна быть мясной? В бюджетном варианте его можно приготовить из овощей.
Ингредиенты
- ½ стакана фасоли;
- 50 г грецких орехов;
- 1 пучок кинзы или другой зелени;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 луковица;
- 1 яйцо;
- ½ стакана муки;
- соль и черный перец по вкусу;
- 2 бургера булочки;
- масло для жарки;
- 1 ст л кетчупа;
- 1 ст л зеленой пасты карри
Кулинария
Вареную (можно консервированную) фасоль измельчить в блендере, но не сильно. Добавьте к нему измельченные орехи, зелень, чеснок, лук и яичный белок. Тщательно перемешать, постепенно добавляя муку. Если жидковато, добавьте еще муки.
Посолить, поперчить, еще раз хорошо перемешать и поставить в холодильник на 10 минут. Тем временем поджарьте булочки для бургеров на сухой сковороде. Затем влить масло и обжарить на нем сформированные котлеты из фасоли. Они должны быть размером с булочку, но не слишком толстыми. Нужно обжарить до хрустящей корочки.
Смажьте нижнюю булочку зеленой пастой карри, положите на нее котлету с фасолью, полейте ее кетчупом и положите вторую часть булочки. По желанию в бургер можно добавить листья салата и ломтики помидоров.
6. "Пустой" суп
Это отличное решение, когда хочется горячего, а времени на приготовление полноценного супа нет. При этом блюдо очень и очень диетическое.
Ингредиенты
- соль по вкусу;
- 2 большие картофелины;
- 1 лавровый лист;
- 2 большие луковицы;
- сметана - для подачи.
Кулинария
Возьмите трехлитровую кастрюлю и наполните ее водой примерно на три четверти. Довести до кипения. Когда вода закипит, посолите ее. В кипящую воду кладем очищенный и нарезанный кубиками картофель. Промойте и выбросьте лавровый лист.
Когда картофель станет мягким, суп готов! Разливаем его по мискам, добавляя в каждую из них по горсти (или даже больше) нарезанной луковицы. Забелите суп сметаной (чем больше, тем вкуснее) и приступайте к трапезе.
7. Луковые кольца в кляре
Это и самостоятельное блюдо, и отличная закуска к пиву. Готовится очень быстро, а набор продуктов настолько элементарный, что обязательно найдется в любом доме.
Ингредиенты
- 3 большие луковицы;
- 2 яйца;
- 100 г сметаны;
- 100 г муки;
- соль и перец по вкусу;
- масло растительное для фритюра.
Кулинария
Лук очистить, нарезать кольцами и разделить их. Чтобы избавиться от лишней горечи лука, обдайте его кипятком. Удобнее всего это делать в дуршлаге, чтобы сразу поместить кольца под холодную воду и не дать им закипеть.
Приготовьте тесто. Яйца взбить в пену, добавить сметану, муку и соль и все перемешать венчиком. Если вы любите острое, в кляр можно добавить перец или горчицу. Кроме того, иногда добавляют тертый сыр: так кольца получаются более хрустящими.
Кольца лука посыпать мукой, затем обмакнуть в кляре и окунуть в хорошо разогретое растительное масло. Когда появится золотистая корочка, можно доставать. Готовые луковые кольца выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.
Подавать с любым томатным соусом.
8. Минтай жареный в овощном соусе
Дешевле всего в рыбном отделе магазина вам обойдется минтай. При этом ее можно приготовить так, что по вкусу она будет не хуже элитных сортов рыбы.
Ингредиенты
- 500 г филе минтая;
- 2 столовые ложки муки;
- масло растительное – для жарки;
- 2 небольших помидора;
- 1 пучок зеленого лука;
- 1 зубчик чеснока;
- соль и перец по вкусу.
Кулинария
Филе рыбы промойте, убедитесь, что в нем нет костей, и нарежьте небольшими кусочками. Каждый из них необходимо обвалять в муке и обжарить на раскаленной и смазанной маслом сковороде. Это занимает около 7 минут.
Затем в эту же сковороду положить крупно нарезанные помидоры и нарезанный зеленый лук (чем больше, тем лучше). Солим, перчим и выдавливаем к рыбе и овощам зубчик чеснока. Перемешайте и тушите еще около 10 минут. Если вы видите, что жидкости в кастрюле мало и содержимое начинает пригорать, добавьте немного воды.
В конце приготовления можно посыпать все тертым сыром. Эта рыба хорошо сочетается с рисом и пастой.
9. Сырники
Еще одно блюдо, знакомое всем с детства. Многие хозяйки экспериментируют с рецептами сырников (или творога). Другие считают, что классический вариант идеален.
Ингредиенты
- 500 г творога;
- ¼ чайной ложки соли;
- 2 столовые ложки сахара;
- 2 столовые ложки муки;
- 1 яйцо;
- 30 г сливочного масла;
- сметана или варенье - для подачи.
Кулинария
В глубокой миске размять вилкой творог. Добавьте к ней соль, сахар и муку, разбейте яйцо. Замесить тесто. Оно должно быть мягким, но не липнуть к рукам. Если творог слишком жирный и мокрый, а тесто не слипается, добавьте еще немного муки.
Сформировать из полученной сырной массы котлетки толщиной около 2 см. Обжарьте сырники на сливочном масле примерно по 5 минут с каждой стороны.
Чизкейки лучше всего подавать горячими, хотя они вкусны и в холодном виде. Их можно посыпать сахарной пудрой или полить вареньем. Те, кто любит менее сладкий вариант, едят сырники со сметаной.
10. Соленая курица
Этот рецепт у многих вызывает недоумение: курица, соль и все?! Но как только попробуешь, становится просто лень запекать птицу в духовке каким-то другим способом. Более того, в этом случае получается просто умопомрачительная хрустящая корочка!
Ингредиенты
- 1,5-2 кг бройлерного цыпленка;
- 1 кг соли.
Кулинария
Охлажденную куриную тушку промойте и обсушите бумажными полотенцами. При желании курицу можно натереть сушеными травами и лимонным соком, но это совсем не обязательно. Если курица будет достаточно жирной, она уже получится сочной и ароматной.
Застелите противень пергаментом и посыпьте его солью слоем около 2 см. Выложите курицу на соль спинкой вниз и отправьте в разогретую до 200°С духовку на 1,5 часа. Готовность можно проверить, проткнув мясо зубочисткой. Если выделяется прозрачный сок, птицу можно снимать.
Какие быстрые блюда вы знаете? А есть ли среди читателей люди, способные буквально из ничего приготовить вкусное блюдо?