Полезные свойства кофе
1. Кофе бодрит
Это, пожалуй, самое известное свойство кофе. Это объясняется тем, что кофеин является психостимулятором. Когда мы пьем кофе, кофеин попадает в кровь, а вместе с ней и в мозг, где блокирует нейротрансмиттер аденозин.
Аденозин участвует в передаче энергии, подавляет бдительность и стимулирует сон. Концентрация аденозина в организме увеличивается с каждым часом бодрствования, вызывая сонливость. Когда аденозин блокируется, увеличивается концентрация других нейротрансмиттеров, таких как норадреналин и дофамин. Это дает бодрящий эффект.
Многие исследования подтверждают, что кофе улучшает память, настроение, время реакции, внимание и когнитивные функции. Так кофе бодрит и делает нас умнее.
2. Кофе повышает работоспособность организма
Когда кофеин стимулирует нервную систему, он посылает сигналы другим частям тела. Жировые клетки получают сигнал к расщеплению жировых отложений. Самый эффективный способ сжигания жира – для тех, кто недавно начал пить кофе. Согласно исследованиям, кофеин сжигает до 29% жира у худых людей и до 10% у полных. Когда жиры попадают в кровоток и превращаются в свободные жирные кислоты, организм может использовать их в качестве источника энергии.
Кроме того, кофеин повышает уровень адреналина в крови, что подготавливает организм к интенсивным физическим нагрузкам. Поэтому перед следующим походом в спортзал попробуйте выпить чашечку черного кофе.
3. Кофе снимает мышечную боль после тренировки
Согласно исследованию, две чашки сваренного кофе после тренировки снимают мышечную боль. Во время этого эксперимента участники пили кофе после выполнения эксцентрических упражнений на мышцы. Через час их попросили оценить интенсивность боли по шкале от 0 до 100. Оказалось, что кофеин с кофеином значительно снижает болевую чувствительность.
4. Кофе помогает бороться с депрессией
Кофеин увеличивает выработку дофамина, нейротрансмиттера, отвечающего за движение, память и мышление. Допамин также связан с чувством удовольствия. Вот почему кофе помогает бороться с депрессией.
Согласно исследованию, проведенному в Гарвардском университете, у женщин, которые пьют кофе, риск депрессии на 20% ниже. Другое исследование показало, что любители кофе на 53% реже совершают самоубийства. Участники обоих исследований выпивали четыре чашки кофе в день.
5. Кофе полезен для здоровья печени
Некоторые считают, что кофе может защитить от цирроза печени. Сингапурское исследование показало, что употребление двух и более чашек кофе в день может снизить риск цирроза печени примерно на 66%.
Другие исследователи обнаружили, что употребление кофе также может снизить риск развития рака печени. А кофе без кофеина снижает уровень ферментов печени в крови.
6. Кофе может предотвратить образование камней в желчном пузыре
Желчные камни – твердые образования в желчном пузыре. Они появляются из-за неправильного питания (слишком много холестерина), проблем с желчным пузырем (он не опорожняется полностью), а также из-за некоторых заболеваний, например, цирроза печени.
Кофеин помогает предотвратить образование камней в желчном пузыре. Это подтвердило исследование, в ходе которого ученые наблюдали за употреблением кофе и образованием камней в желчном пузыре у 46 000 мужчин в течение 10 лет. Другое исследование с участием женщин показало аналогичные результаты.
7. Кофе может снизить риск развития диабета 2 типа
Анализ 18 исследований (общее количество участников — 457 922 человека) подтвердил, что каждая выпитая чашка кофе снижает риск развития сахарного диабета примерно на 7%.
Потребление кофе влияет на глобулин, связывающий половые гормоны (ГСПГ). Этот белок контролирует активность половых гормонов тестостерона и эстрогена, которые играют роль в развитии диабета 2 типа.
Авторы исследования заметили, что существует обратная зависимость между потреблением кофе и риском развития диабета. Повышая уровень ГСПГ в плазме, кофе предотвращает развитие диабета.
8. Кофе снижает риск болезни Альцгеймера
Болезнь Альцгеймера появляется после 65 лет. Это самое распространенное нейродегенеративное заболевание в мире. Больные постепенно теряют память, мыслительные способности и способность выполнять самые простые задачи.
Лекарства от этой болезни пока нет. Однако существует множество профилактических мер. Среди них здоровое питание, регулярная физическая и умственная активность, а также употребление кофе. Многие исследования подтверждают, что кофе снижает риск развития болезни Альцгеймера на 65%.
9. Кофе снижает риск болезни Паркинсона
Вторым по распространенности нейродегенеративным заболеванием является болезнь Паркинсона. Он развивается, когда в мозге умирают нейроны, вырабатывающие дофамин. Употребление кофе снижает риск примерно на 30–60%. Возможная причина — положительное влияние кофеина на нейротрансмиттеры, отвечающие за выработку дофамина.
Кроме того, кофе может быть полезен тем, кто уже страдает болезнью Паркинсона. По мнению ученых из Университета Макгилла, кофеин помогает таким пациентам контролировать движения.
10. Кофе защищает от сердечной недостаточности
Доказано, что умеренное потребление кофе защищает от сердечной недостаточности. Ключевое слово "умеренный". Обычно это две чашки в день.
11. Кофе — лучший источник антиоксидантов
Кофе, как с кофеином, так и без кофеина, содержит примерно одинаковое количество антиоксидантов. И это больше, чем во фруктах и овощах вместе взятых (при типичной западной диете). Антиоксиданты — это вещества, которые предотвращают окисление и борются со свободными радикалами в организме. Например, они снижают риск рака ротовой полости. Кофе без кофеина тоже обладает защитным эффектом, а вот чай его нет вовсе.
12. Кофе защищает от повреждения сетчатки
Одним из самых мощных антиоксидантов является хлорогеновая кислота. Исследователи из Корнельского университета обнаружили, что это соединение, содержащееся в кофе, предотвращает гибель клеток сетчатки, вызванную гипоксией (дефицит кислорода) или окислительным стрессом (повреждение клеток в результате окисления). Действие хлорогеновой кислоты также тестировали на мышах с поврежденным зрительным нервом. Результаты были такими же.
13. Кофе снижает риск рака кишечника
Исследователи наблюдали за 489 706 участниками и обнаружили, что у тех, кто выпивал 4-5 чашек кофе, риск развития рака кишечника был на 15% ниже.
14. Кофе снижает риск рака кожи
Базалиома — одна из наиболее распространенных форм рака кожи. И хотя обычно это не смертельно, но приводит к необратимым физическим дефектам кожи.
Исследование, проведенное американскими учеными, доказало, что потребление кофеина снижает риск развития рака кожи. Наименьший риск наблюдался у женщин, употреблявших три чашки кофе в день.
Другое исследование показало, что кофе может помочь предотвратить меланому.
15. Кофе защищает от кариеса
В Институте стоматологических наук в Индии ученые провели исследование и собрали данные обо всех пациентах, употреблявших кофе. При этом учитывали частоту употребления, марку кофе, наличие и отсутствие добавок (молока, сахара), а также питание и другие привычки пациентов.
В результате выяснилось, что у тех, кто выпивает около трех чашек черного кофе в день, меньше всего проблем с зубами. А вот подсластители, сливки и молоко напрочь лишают кофе его антибактериальных свойств.
16. Кофе может укрепить ДНК
Нити ДНК иногда рвутся. Двухцепочечные разрывы возникают, когда побочные продукты клеточного метаболизма повреждают ДНК и блокируют ее репликацию. Это приведет к гибели клетки, если ДНК не будет восстановлена. И если она не будет восстановлена правильно, некоторые участки ДНК могут быть перестроены. Такие перестановки обычно обнаруживаются в раковых клетках.
Ученые наблюдали за здоровыми мужчинами в течение четырех недель, часть из которых пила черный кофе, а часть воду. Сначала обе группы показали одинаковое количество спонтанных разрывов ДНК. Затем у тех, кто пил только воду, наблюдалось увеличение количества слез, а у тех, кто пил кофе, – уменьшение. Разница составила 27%.
17. Кофе снижает риск подагры
Подагра — это распространенная форма артрита, которая обычно возникает у мужчин и чаще всего поражает суставы больших пальцев ног. В особо тяжелых случаях суставы деформируются безвозвратно.
Исследователи наблюдали за 45 000 мужчин в течение 12 лет и учитывали, какие напитки они употребляли (кофе, кофе без кофеина, чай). Среди участников 757 человек страдали подагрой.
В итоге оказалось, что увеличение потребления кофе снижает риск развития подагры. Кофе без кофеина в этом случае был менее эффективен, а чай вообще не действовал.
18. Кофе богат питательными веществами
Кофе содержит больше, чем просто кофеин и антиоксиданты. Большинство питательных веществ, которыми богаты кофейные зерна, остаются в напитке и усваиваются организмом.
Одна чашка кофе содержит:
- Витамин B2: 11% от рекомендуемой суточной нормы
- Витамин B5: 6% от рекомендуемой суточной нормы
- Марганец и калий: 3% от рекомендуемой суточной нормы значение .
- Витамин B3 и магний: 2% от рекомендуемой дневной нормы.
Это количество может показаться незначительным, но это содержание только на одну чашку, а многие выпивают 3-4 чашки в день.
Кроме того, кофейные зерна богаты клетчаткой — полезными пищевыми волокнами. Исследователи протестировали различные способы заваривания кофе (эспрессо, фильтрованный, растворимый). Результаты подтвердили, что сваренный кофе содержит больше растворимых пищевых волокон, чем любой другой напиток.
А вот чего в кофе немного, так это калорий (если пить его без молока и сахара).
Вредные свойства кофе
Несмотря на все свои преимущества, кофе не является самым полезным напитком в мире. Он повышает кровяное давление, вреден для беременных и вызывает привыкание. Кроме того, ученые обнаружили еще 18 вредных свойств кофе.
1. Кофе может вызвать бессонницу
Кофе заряжает нас энергией, но это же его свойство вредно, когда мы пытаемся уснуть. Бодрящий эффект кофеина начинает ощущаться уже через 15 минут после употребления, но сохраняется гораздо дольше. Требуется около шести часов, чтобы стимулирующий эффект сошел на нет наполовину.
Если вы хотите выспаться, постарайтесь не пить кофе во второй половине дня. Или хотя бы за 2-3 часа до сна.
2. Кофе влияет на действие наркотиков
Если вы принимаете какие-либо лекарства, обязательно спросите у врача, можно ли запивать их кофе. Этот напиток может усилить, ослабить или даже изменить действие таблеток.
Например, исследователи изучили поведение алендроновой кислоты (препарат против остеопороза) при приеме с водой и другими напитками. Оказалось, что черный кофе и апельсиновый сок ослабляют всасывание препарата на 60%. А действие тиреоидных препаратов снижается на 55%, если пить с ними кофе.
Более того, ситуацию можно переломить. Лекарства могут усилить эффект кофе: вы дольше будете ощущать кофеиновую эйфорию. Поэтому обязательно проконсультируйтесь с врачом.
3. Кофе может усугубить кислотный рефлюкс
Одним из симптомов кислотного рефлюкса является изжога. Это дискомфортное ощущение возникает, когда нижний пищеводный сфинктер (он разделяет пищевод и желудок) вовремя не закрывается. Затем желудочный сок попадает в пищевод.
Кофе имеет чрезвычайно высокую кислотность. Попадая в кислую среду (желудочный сок), он вызывает расслабление мышц пищеводного сфинктера. И это может вызвать или усугубить изжогу. Кофе без кофеина также представляет угрозу. Согласно некоторым исследованиям, этот кофе повышает уровень кислотности в желудке, стимулируя выработку желудочного гормона гастрина. И это вызывает секрецию желудочного сока.
Если изжога беспокоит вас два раза в неделю и чаще, вам следует прекратить пить кофе. При изжоге также с осторожностью следует употреблять чай, цитрусовые соки, молочные коктейли, алкоголь.
4. Кофе может вызвать расстройство желудка
Чашка кофе натощак стимулирует выработку соляной кислоты, что может привести к серьезным проблемам с пищеварением. Соляная кислота обычно вырабатывается в желудке при поступлении пищи и используется для переваривания белков и жиров.
Если за один прием пищи его вырабатывается слишком много (когда вы съели много жирного или выпили много кофе натощак), в следующий раз его поступает недостаточно, значит, пища не полностью переваривается. Это может привести к вздутию живота и дискомфорту в желудке, а в тяжелых случаях — к синдрому раздраженного кишечника и даже к раку толстой кишки. Так что старайтесь не пить кофе на голодный желудок.
5. Кофе может действовать как слабительное
Кофе стимулирует сокращение кишечных мышц. Казалось бы, это хорошо, ведь кофе может помочь при запорах. Но это свойство кофе также может вызвать ряд проблем, например, опорожнение желудка. Затем все содержимое желудка попадает в тонкую кишку, прежде чем пища полностью расщепляется и переваривается. Питательные вещества из такой пищи просто не успевают усваиваться, а это может привести к воспалению кишечника.
6. Кофе содержит канцерогены
Когда кофейные зерна обжаривают при высоких температурах, в них могут образовываться акриламиды. Эти вещества считаются канцерогенными и генотоксичными.
Хотя опасные количества акриламидов содержатся в различных продуктах питания, основным источником этих веществ является кофе. Чем темнее обжаренные кофейные зерна, тем больше в них акриламидов.
7. Кофе тормозит работу тромбоцитов
Тромбоциты — это клетки крови, вырабатываемые костным мозгом. Они помогают остановить кровотечение, блокируя поврежденный сосуд.
В 2008 году исследователи изучили влияние кофе и кофеина на тромбоциты. Участники исследования употребляли кофе или капсулы с кофеином и воду. У тех, кто пил кофе, снижалась способность тромбоцитов слипаться. А у тех, кто получал только кофеин, свойства тромбоцитов не менялись.
Оказывается, кофе без кофеина не решит эту проблему. И это может привести к тяжелым последствиям для тех, кто страдает анемией или другими заболеваниями, связанными со свертываемостью крови.
8. Кофе может снизить вероятность беременности
По данным исследователей из Университета Невады в Рино, активность фаллопиевых труб снижается у тех, кто регулярно употребляет кофеин. Эти трубки переносят яйцеклетки из яичников в матку. Исследование на мышах выявило аналогичные проблемы у грызунов, которым давали кофеин.
9. Кофе повышает уровень холестерина
Холестерин – жировое вещество, необходимое для выработки гормонов и других важных для организма веществ. Но если его высвобождается слишком много, он оседает в артериях. А это приводит к различным проблемам с сердцем и давлением.
Кофе содержит вещество, повышающее уровень холестерина, называемое кафестол. Одно исследование показало, что пять чашек кофе из французской прессы содержат 30 мг кафестола. Если вы выпиваете пять чашек кофе в день в течение четырех недель, уровень холестерина в крови повысится на 6-8%.
Защититься от кафестола помогут бумажные фильтры, используемые в процессе заваривания кофе. Они задержат большую часть кафестола.
10. Кофе может вызвать остеопороз
Остеопороз – это заболевание костей, при котором кости теряют свою плотность и становятся похожими на соты. Это особенно опасно для пожилых людей.
Кальций необходим для здоровья костей, а кофеин снижает его усвоение. С каждой выпитой чашкой мы теряем около 4–6 мг кальция. По мнению ученых, кофеин приводит к ускоренной потере минеральной плотности костей у пожилых женщин.
11. Кофе вызывает тягу к сладкому
Кофеин увеличивает тягу к фруктовым сокам, газированным напиткам и другим сладким напиткам (которые сами по себе вызывают привыкание). Это подтвердило рандомизированное контролируемое исследование, проведенное австралийскими учеными.
Участники исследования были разделены на две группы: одни употребляли напитки с кофеином в течение нескольких дней, а вторые — нет. Затем исследователи проанализировали диеты участников. Выяснилось, что участники первой группы выпивали в день 419 мл сладких напитков, а участники второй - всего 273 мл.
12. Кофе снижает усвоение железа
Железо необходимо для производства гемоглобина. Этот белок, входящий в состав клеток крови, переносит кислород от легких к другим частям тела. Даже если ваша диета богата железом или вы принимаете добавки, ваше тело будет менее способно усваивать железо, если вы пьете кофе. Всего 150-250 мл кофе снизят усвоение железа на 35%.
13. Кофе может вызвать мастопатию
При этом заболевании в молочных железах образуются уплотнения, которые увеличиваются в размерах и болят во время менструации. Причина заболевания связана с гормонами. По данным одного клинического исследования, у женщин, употребляющих от 30 до 250 мг кофеина в день, риск развития мастопатии увеличивается в 1,5 раза.
14. Кофе раздражает желудочно-кишечный тракт
Тем, кто страдает гастритом, язвой или проблемами с кишечником, врачи советуют полностью отказаться от кофе. Не исключено, что он и привел к возникновению этих заболеваний.
Одной из причин язвы является бактерия Helicobacter pylori. Кофе из-за своей кислотности разъедает слизистую оболочку желудка, а это создает благоприятную среду для бактерий. Конечно, сильная иммунная система может защитить от этого, но не всегда.
Кофе также может вызвать серьезное повреждение слизистой оболочки тонкой кишки. Можно заработать судороги, колики, запор или диарею.
15. Кофе увеличивает тревогу и стресс
Кофе стимулирует выработку адреналина, норадреналина и кортизола. Эти гормоны вызывают в организме реакцию «бей или беги». Кажется, это хорошо, потому что мы будем чувствовать себя бодрыми и полными сил. Только этой энергии вырабатывается слишком много, поэтому мы начинаем дергаться и нервничать.
Это происходит потому, что кофеин блокирует выработку гамма-аминомасляной кислоты (ГАМК). Этот нейротрансмиттер участвует в процессах торможения в центральной нервной системе. Это избавляет нас от тревожных мыслей. Когда ГАМК не выделяется, мы испытываем стресс.
16. Кофе может увеличить риск выкидыша
Исследователи из Национального института здоровья и Университета штата Огайо проанализировали данные наблюдений за 500 парами. Ученые рассмотрели взаимосвязь между наличием химических веществ в окружающей среде, образом жизни родителей и их плодовитостью.
Оказалось, что риск выкидыша был выше, если оба партнера выпивали более двух чашек любого напитка с кофеином в день за несколько недель до зачатия. Также риск выкидыша увеличивался, если женщины пили кофе в первые семь недель беременности.
17. Кофе повышает кровяное давление
У вас может быть высокое кровяное давление в течение многих лет, но вы можете не знать об этом. Но даже если симптомы не заметны, сосуды и сердце все равно повреждаются, а это может привести к тяжелым последствиям (инсульт или инфаркт). ).
Итальянские исследователи проанализировали данные более 1200 пациентов в возрасте от 18 до 45 лет с артериальной гипертензией первой степени. У тех, кто пьет много кофе, есть риск развития повышенного артериального давления (риск увеличивается в четыре раза). У тех, кто пьет умеренное количество кофе, риск увеличивается в три раза.
18. Кофе может вызвать недержание мочи
Исследователи из Университета Алабамы обнаружили, что кофе оказывает расслабляющее действие на мочевой пузырь. Потребление более 200 мг кофеина в день приводит к недержанию мочи.
Выводы
Кофе может быть полезен для здоровья, но может и навредить, особенно если пить его слишком много. Поэтому ученые рекомендуют умеренное количество кофе – не более 400 мг кофеина в день. Это примерно 3-4 чашки молотого кофе (или 5 чашек растворимого кофе). Однако при повышенном давлении, проблемах с мочевым пузырем или желудком от кофе лучше отказаться вовсе.