Как приготовить мясо
Куриные голени, бедра и крылышки идеально подходят для шашлыка. Грудка также используется, но она получается более сухой, чем другие части птицы.
Выбирайте качественную курицу. Мясо не должно иметь неприятного запаха, быть липким и покрытым кровью или слизью. При надавливании отверстие в мякоти быстро выравнивается.
Бедра, голени и крылья можно оставить как есть. Это особенно удобно, если вы готовите шашлык на мангале. Грудку следует нарезать на кусочки со сторонами 4-5 см. Удалять кожу и кости с курицы или нет – дело вкуса.
Если вы хотите крупно порубить ножки, вам все равно придется избавиться от костей.
Как замариновать курицу
Маринад сделает шашлык более ароматным и вкусным. Для молодого мяса достаточно всего 30 минут, а для старого – не менее пары часов.
Слишком долгое приготовление курицы ни к чему. Хотя при необходимости любое мясо можно мариновать всю ночь или даже сутки в прохладном месте.
Все ингредиенты этих рецептов рассчитаны на 2 килограмма мяса.
1. Кефирный маринад
Замаринованное в нем мясо получится особенно нежным.
Ингредиенты
- 500 г лука;
- 2-3 зубчика чеснока - по желанию;
- 3 столовые ложки растительного масла;
- соль - по вкусу ;
- приправа для курицы - по вкусу;
- 500 мл кефира любой жирности;
- 1 пучок петрушки.
Кулинария
Лук нарежьте кольцами, а чеснок измельчите. Добавить к курице овощи, масло, соль, приправу, кефир и крупно нарезанную петрушку и перемешать. Прежде чем поставить мясо на огонь, снимите с него зелень.
2. Соевый имбирный маринад
Этот рецепт придаст мясу приятную пикантность.
Ингредиенты
- 5-6 зубчиков чеснока;
- кусочек свежего имбиря, около 5 см;
- 150 мл соевого соуса.
Кулинария
Чеснок и очищенный имбирь измельчить ножом или блендером. Добавьте к ним соевый соус и мясо и перемешайте.
3. Медово-горчичный маринад
Шашлык будет иметь пикантно-сладкий вкус и румяную корочку.
Ингредиенты
- 3-4 столовые ложки меда;
- 2 столовые ложки горчицы;
- 4 столовые ложки растительного масла;
- соль — по вкусу;
- паприка молотая — по вкусу;
- кориандр молотый — по вкусу;
- 2 луковицы.
Кулинария
Смешать мед, горчицу, масло, соль, перец и кориандр. Добавьте нарезанный лук и курицу и тщательно перемешайте.
4. Лимонный маринад
Шашлык приобретет яркий аромат и легкую кислинку.
Ингредиенты
- 800 г репчатого лука;
- соль — по вкусу;
- смесь перцев — по вкусу;
- 3-4 лимона.
- 3-4 лимона. li>
Кулинария
Добавьте к мясу кольца лука, соль, перец и лимонный сок и хорошо перемешайте.
5. Маринад для киви
Кислые фрукты сделают мясо очень нежным и сочным.
Ингредиенты
- 500 г лука;
- 4-5 киви;
- соль — по вкусу;
- перец черный молотый — по вкусу.
Кулинария
В таком составе нельзя надолго оставлять мясо, иначе оно станет слишком мягким. Мариновать курицу не более 1-2 часов. Либо добавлять киви к мясу не ранее, чем за 1-2 часа до жарки.
Лук и киви измельчить блендером. Добавьте к ним соль, перец и курицу и перемешайте. Вы можете добавить другие приправы на свой вкус.