Соевая спаржа, или фучжу, представляет собой сухую пленку, снятую с кипяченого соевого молока.
Если в рецепте используется сухая спаржа, ее необходимо предварительно замочить. Положите фуджу в глубокую емкость, залейте холодной водой и придавите тарелкой или другим грузом.
Оставьте на 12 часов при комнатной температуре, периодически меняя воду. Спаржа должна быть мягкой, без жестких волокон внутри.
Есть более быстрый способ замочить фуджу. Мы говорили об этом в этой статье.
1. Салат с соевой спаржей, коричневым рисом и зеленым горошком
Ингредиенты
- 200 г сушеной соевой спаржи;
- 150 г коричневого риса;
- соль по вкусу
- 3-5 столовых ложек оливкового масла;
- 1-2 зубчика чеснока;
- 1 чайная ложка паприки;
- ½ чайной ложки молотого кориандра;
- ½ лимона;
- 250-300 г замороженного зеленого горошка.
Кулинария
Замочите фуджу и нарежьте крупными кусочками. Отварите рис в подсоленной воде до готовности.
Положите спаржу в кастрюлю и добавьте половину масла и немного воды. Тушите под крышкой пару минут. Добавьте измельченный чеснок, паприку, кориандр, соль и лимонный сок. Всыпать горох и варить еще пару минут.
Переложите содержимое кастрюли в миску, добавьте рис и масло и перемешайте. Посолите салат, если необходимо. Его можно подавать как теплым, так и охлажденным.