1. Запеченная куриная грудка с тыквой
Ингредиенты
- 1 куриная грудка с кожей;
- соль по вкусу;
- 2 веточки майорана или орегано;
- перец черный молотый, по вкусу;
- ½ красного перца чили;
- ¼ тыквы;
- 3-4 столовые ложки нежирных сливок;
- молотый мускатный орех - по вкусу;
- немного оливкового масла.
Кулинария
Натрите грудку солью, перцем и нарезанными листьями майорана или орегано. Удалить семена из чили и нарезать тонкими ломтиками. Поместите курицу в центр формы для запекания и посыпьте чили.
Нарежьте тыкву очень тонкими ломтиками и разложите их вокруг куриной грудки. Вылейте сливки на тыкву и приправьте мускатным орехом, солью и перцем.
Сбрызнуть ингредиенты маслом и выпекать 25-35 минут при температуре 200°C. Курица должна прожариться, а тыква должна стать мягкой.
Готовьте как Джейми Оливер: 6 оригинальных блюд из курицы →
2. Суп-пюре из тыквы с сырными гренками
Ингредиенты
- 2 красных луковицы;
- 2 моркови;
- 4 зубчика чеснока;
- 2 стебля сельдерея;
- 2 веточки розмарина;
- ½–1 красный перец чили;
- несколько столовых ложек оливкового масла;
- соль по вкусу;
- молотый черный перец - по вкусу;
- 1 тыква (около 2 кг);
- 2 л куриного или овощного бульона;
- 1 чиабатта;
- пармезан по вкусу;
- несколько листьев шалфея по желанию.
Кулинария
Лук, морковь, чеснок и сельдерей нарезать небольшими кубиками. Измельчите розмарин и очищенный от семян перец чили.
Нагрейте немного масла в большой сковороде или кастрюле. Подготовленные ингредиенты обжарить на ней около 10 минут до мягкости. Приправить солью и перцем.
Тыкву очистить от кожицы и семян и нарезать произвольными кусочками. Добавить к овощам тыкву и бульон, довести до кипения и тушить около 30 минут на умеренном огне. Когда тыква станет мягкой, пюрировать суп блендером.
Нарежьте хлеб ломтиками, смажьте маслом и вдавите в каждый тертый сыр. Обжариваем на сухой сковороде до румяной корочки с двух сторон.
Для украшения можно приготовить хрустящие листья шалфея. Нагрейте немного масла в сковороде на среднем огне и обжаривайте листья около 30 секунд. Затем переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Приправьте суп солью и перцем, если это необходимо. Перед подачей украсьте гренками и листьями шалфея и слегка сбрызните оливковым маслом.
11 вкуснейших супов-пюре с шампиньонами, тыквой, брокколи и не только →
3. Говядина на гриле с запеченной тыквой
Ингредиенты
- 1 тыква (около 1-1½ кг);
- 4 зубчика чеснока;
- несколько столовых ложек оливкового масла;
- 1 пучок тимьяна;
- 1 чайная ложка паприки;
- 1½ кг говяжьего филе;
- соль — по вкусу;
- перец черный молотый — по вкусу;
- 1 луковица.
Кулинария
Удалите кожуру и семена с тыквы. Мякоть нарезать крупными кубиками и вместе с неочищенным чесноком выложить на противень.
Сбрызнуть маслом, добавить почти все листья тимьяна, посыпать паприкой и перемешать. Застелить противень фольгой и поставить в разогретую до 180°С духовку примерно на час.
Нарежьте мясо ломтиками шириной 2 см и приправьте со всех сторон солью и перцем. Разогрейте масло в сковороде-гриль на сильном огне. Добавляйте мясо в сковороду порциями и обжаривайте примерно по 3 минуты с каждой стороны.
Последней партией обжарить мелко нарезанный лук. Посыпьте приготовленные стейки оставшимися листьями тимьяна и подавайте с жареной тыквой.
Как приготовить хороший стейк →
4. Запеченная паста с тыквой и рикоттой
Ингредиенты
- 1 тыква (около 1 кг);
- несколько столовых ложек оливкового масла;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 пучок базилик;
- 400 г нарезанных помидоров в собственном соку;
- 500 г пенне (макаронных изделий в форме трубочек);
- соль по вкусу;
- молотый черный перец - по вкусу;
- 3 столовые ложки рикотты;
- 750 мл овощного бульона;
- 150 г моцареллы; < li>немного пармезана;
- несколько листьев шалфея
Кулинария
Удалите семена и кожицу с тыквы и нарежьте средними кубиками. Выложить их на противень, полить маслом и поставить в разогретую до 200°С духовку на 15 минут.
Нарежьте чеснок тонкими ломтиками и измельчите стебли базилика. В глубокой сковороде разогреть немного масла и обжарить стебли базилика и чеснок пару минут.
Добавьте помидоры и, помешивая, доведите до кипения. Добавьте запеченную тыкву, снова доведите до кипения и варите 10 минут на умеренном огне.
Бросьте макароны в кипящую подсоленную воду и варите на пару минут меньше, чем указано на упаковке. Затем слить жидкость и переложить макароны в кастрюлю с томатным соусом.
Добавьте нарезанные листья базилика, соль, перец, рикотту и бульон. Перемешайте и доведите до кипения. Форму для запекания смажьте маслом и переложите туда содержимое сковороды.
Сверху распределить кусочки моцареллы, тертый пармезан и смазанные маслом листья шалфея. Выпекать макароны при температуре 200°C около 15 минут.
10 рецептов пасты, которые может приготовить каждый →
5. Тыквенный рулет с сыром и шпинатом
Ингредиенты
- 1 тыква (1 кг);
- несколько ложек оливкового масла;
- щепотка молотого чили;
- соль по вкусу ;
- перец черный молотый - по вкусу;
- 2 зубчика чеснока;
- 60 г цельного очищенного миндаля;
- 1 чайная ложка семян фенхеля;
- 6 яиц;
- 80 г пармезана;
- 60 г безглютеновой муки;
- молотый мускатный орех по вкусу;
- 300 г шпината;
- 100 г мягкого козьего сыра;
- 150 г рикотты;
- 1 лимон;
- 1 красный перец чили.
Кулинария
У тыквы удалить семена и нарезать небольшими кусочками. Выложите на противень, полейте маслом, посыпьте чили, солью и черным перцем и перемешайте.
Чеснок раздавить плоской стороной ножа и добавить к тыкве. Выпекать при 190°C 45-60 минут, пока тыква не станет мягкой.
Тем временем разогрейте сковороду на среднем огне. Обжарьте на нем миндаль, семена фенхеля и немного соли в течение 3-4 минут до золотистого цвета. Затем растереть их в ступке.
Удалите кожицу с тыквы и чеснока и измельчите мякоть блендером. Отделите желтки от белков. Добавьте к желткам тертый пармезан, тыквенное пюре, муку, мускатный орех, соль и перец и перемешайте до однородности.
Взбейте яичные белки добела и аккуратно введите в тыквенное тесто. Застелите противень размером 22 х 32 см пергаментной бумагой и распределите тесто тонким слоем. Выпекать при температуре 190°С примерно 15 минут.
Нагрейте оставшееся масло в сковороде на среднем огне и обжаривайте шпинат около 2 минут. Остудить, отжать лишнюю жидкость и измельчить зелень ножом.
Смешайте козий сыр, рикотту, лимонный сок, тертую лимонную цедру, очищенный от семян и измельченный перец чили, соль и черный перец.
Аккуратно переверните готовый тыквенный корж на чистый лист пергамента. Сверху распределите сырную смесь, примерно 2 см от длинного края. Распределите шпинат и треть миндальной смеси поверх сыра.
Начиная с длинного края без начинки, аккуратно свернуть лепешку в рулет. Перед подачей нарежьте его на кусочки и посыпьте оставшейся миндальной смесью.
Что приготовить из тыквы: 7 очень вкусных и полезных блюд →
6. Острый суп с тыквой, индейкой и рисом
Ингредиенты
- 1 луковица;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 морковь;
- 300 г тыквенной мякоти;
- 1 небольшой кусочек имбиря;
- 1 ст. л. оливкового масла;
- порошок чили по вкусу;
- 1 столовая ложка томатной пасты;
- 1 столовая ложка пасты карри;
- 500 г отварной или запеченной индейки;
- 400 г нарезанных помидоров в собственном соку;
- соль - по вкусу;
- перец черный молотый - по вкусу;
- 750 мл куриного бульона;
- 300 г риса басмати;
- несколько веточек кинзы.
Кулинария
Лук и чеснок нарежьте тонкими ломтиками, морковь – тонкими кружочками, а тыкву – мелкими кубиками. Очищенный имбирь натереть на мелкой терке.
Разогрейте масло в глубокой сковороде или кастрюле на среднем огне. Добавьте лук, чеснок, морковь, имбирь и перец чили. Готовьте под крышкой, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими и слегка не подрумянятся.
Добавьте тыкву, томатную пасту, карри и кусочки индейки и хорошо перемешайте. Затем добавить помидоры, соль, перец и горячий бульон. Перемешайте, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 15 минут.
Добавьте басмати и варите до готовности риса. Если вы хотите менее густой суп, используйте меньше риса. Приправьте солью и перцем, если необходимо. Перед подачей посыпать суп рубленой кинзой.
Как приготовить минестроне из того, что есть дома →
7. Острая запеченная тыква с беконом
Ингредиенты
- 1 тыква (около 1-1½ кг);
- 1 столовая ложка семян кориандра;
- молотый перец чили по вкусу;
- соль - по вкусу;
- перец черный молотый - по вкусу;
- 4 зубчика чеснока;
- 4–6 веточек розмарина;
- 6 ломтиков копченого бекона;
- 1 столовая ложка оливкового масла.
Кулинария
Разрежьте тыкву пополам и удалите семена. Затем нарежьте его тонкими длинными ломтиками. Они должны быть примерно одного размера.
Выложите тыкву на противень. Посыпать молотым чили, солью и перцем. Добавить неочищенный и раздавленный плоской стороной ножа чеснок, розмарин и бекон.
Сбрызните все ингредиенты маслом и тщательно перемешайте. Выложите ломтики бекона поверх тыквы. Запекать при температуре 200°C около 30 минут, пока тыква не станет мягкой.
4 простых и полезных блюда из тыквы →
8. Брускетта с тыквой и козьим сыром
Ингредиенты
- 1 небольшая тыква;
- 6 зубчиков чеснока;
- 3 веточки шалфея;
- несколько ложек оливкового масла;
- перец чили молотый - по вкусу;
- соль - по вкусу;
- перец черный молотый - по вкусу;
- 1 багет ржаной; < li>125 г мягкого козьего сыра.
Кулинария
У тыквы удалить семена и разрезать на несколько частей. Плоской стороной ножа раздавить неочищенные зубчики чеснока.
Поместите тыкву, чеснок и часть листьев шалфея на противень. Сбрызнуть небольшим количеством масла, посыпать молотым чили, солью и перцем и хорошо перемешать.
Запекайте тыкву при температуре 200°C в течение 35-40 минут до золотисто-коричневого цвета и мягкости. Достать тыкву из духовки и остудить.
Тем временем нарежьте багет ломтиками и обжарьте на раскаленной сковороде примерно по минуте с каждой стороны. Затем натрите хлеб жареным чесноком.
Мякоть тыквы отделить от кожицы ложкой и слегка размять вилкой. Выложите тыквенное пюре, сыр и листья шалфея на ломтики хлеба и сбрызните маслом.
8 оригинальных горячих бутербродов от известных шеф-поваров →
9. Тыквенные маффины с творогом, перцем чили и семечками
Ингредиенты для 12 капкейков
- 600 г мякоти тыквы;
- несколько репчатых луковиц;
- 1-2 красных перца чили;
- 250 г муки;
- щепотка соли;
- 2 чайные ложки разрыхлителя;
- 6 яиц;
- 3 столовые ложки творога;
- 50 г пармезана;
- соль — по вкусу;
- перец черный молотый — по вкусу;
- немного оливкового масла;
- 1 столовая ложка очищенных семечек подсолнечника;
- 1 столовая ложка семян мака.
Кулинария
Мякоть тыквы натереть на крупной терке. Мелко нарежьте лук и чили. Смешайте муку, соль и разрыхлитель.
Добавить к тыкве лук, половину чили, яйца, творог, мучную смесь, почти весь тертый пармезан, соль и черный перец. Перемешайте до однородности.
Застелите каждое углубление формы для маффинов пергаментной бумагой и смажьте маслом. Разделить тесто по форме, посыпать семечками, оставшимся чили и пармезаном. Выпекать 35-40 минут при 180°C до золотистого цвета.
Яичные кексы: рецепт для тех, кому надоела яичница →
10. Тыквенные маффины с орехами и цитрусовой глазурью
Ингредиенты для 12 капкейков
- 400 г очищенной тыквы;
- 350 г коричневого сахара;
- 4 яйца;
- щепотка соли; < li> 300 г муки;
- 2½ чайной ложки разрыхлителя;
- горсть грецких орехов;
- 1 чайная ложка молотой корицы;
- 175 мл оливкового масла;
- 1 стручок ванили;
- 1 мандарин;
- 1 лимон;
- 140 г сметаны; >
- 2½ столовых ложки сахарной пудры;
- лепестки лаванды по желанию.
Кулинария
Тыкву измельчить в блендере. Добавить сахар, яйца, соль, муку, разрыхлитель, орехи, корицу и оливковое масло и тщательно взбить.
Полученное тесто разложить в бумажные формочки (предварительно их нужно поставить в углубления формы для выпечки кексов) и поставить в духовку, разогретую до 180°С, на 20-25 минут. Готовность проверяйте зубочисткой: она должна выходить чистой.
Разрежьте стручок ванили вдоль и выньте семена. Смешать почти всю натертую цедру мандарина, натертую цедру лимона, сок половинки лимона, сметану, сахарную пудру и семена ванили до однородности.
Пока кексы остывают, поставьте глазурь в холодильник. Затем смажьте ею кексы и посыпьте оставшейся тертой цедрой мандарина и лепестками лаванды.
Как приготовить идеальные кексы с тыквой →