Закуски к красному вину
Это вино хорошо сочетается с красным мясом, копченостями, твердыми сырами, а также некоторыми видами рыбы и фруктами.
1. Жареные во фритюре рулетики с ветчиной и сыром
Ингредиенты
- 4 ломтика тоста;
- 4 ломтика сыра;
- 4 ломтика ветчины;
- 1 яйцо; < li> 80–100 г панировочных сухарей;
- масло растительное для жарки.
Кулинария
С хлеба срезать корочки и раскатать каждый ломтик скалкой. Положите сыр и ветчину на каждый ломтик хлеба и сверните рулет.
Обмакнуть рулетики во взбитое яйцо и обвалять в панировочных сухарях. Выкладываем их на сковороду с раскаленным маслом. Масло должно покрывать булочки примерно наполовину. Обжарить, периодически переворачивая, до румяной корочки со всех сторон. Затем выложите на бумажное полотенце, чтобы стек жир.
7 простых и крутых сырных закусок к пиву, вину или чему-нибудь другому →
2. Кростини с паштетом из тунца
Ингредиенты
- 180 г консервированного тунца;
- 1 лимон;
- 6 столовых ложек оливкового масла;
- 1 небольшая луковица; < li >молотый черный перец по вкусу;
- 1 багет.
Кулинария
Измельчить в блендере тунец и натертую цедру целого лимона. Добавьте половину оливкового масла и снова взбейте блендером до однородности. Добавьте нарезанный лук и перец и хорошо перемешайте.
Нагрейте оставшееся масло в сковороде. Нарежьте багет ломтиками и обжарьте их с обеих сторон до хрустящей корочки и золотистого цвета. Намазать каждый ломтик паштетом из тунца.
8 оригинальных горячих бутербродов от известных шеф-поваров →
3. Мясные шарики в медово-чесночном соусе
Ингредиенты
- 450 г свиного фарша;
- 1 яйцо;
- 30 г панировочных сухарей;
- несколько веточек петрушки;
- несколько репчатых луковиц;
- 4 зубчика чеснока;
- соль — по вкусу;
- перец черный молотый — по вкусу;
- немного растительного масла;
- 2 чайные ложки сливочного масла;
- 120 г кетчупа;
- 60 г меда;
- 1½ ложки соевого соуса.
Кулинария
Смешать мясной фарш со взбитым яйцом, панировочными сухарями, рубленой зеленью, 1 измельченным зубчиком чеснока и специями. Сформировать из этой массы небольшие шарики. Противень застелить фольгой и смазать растительным маслом. Выложить фрикадельки на противень и запекать при температуре 200°C 15–20 минут.
Растопите сливочное масло в кастрюле на среднем огне. Измельчите оставшийся чеснок и обжаривайте около минуты. Добавить кетчуп, мед и соевый соус. Перемешать, довести до кипения, уменьшить огонь и варить еще минуту. Полейте этим соусом фрикадельки перед подачей на стол.
10 вкуснейших блюд из свинины →
4. Крекеры в беконе
Ингредиенты
- 20 крекеров;
- 50 г тертого пармезана;
- 10 ломтиков бекона
Кулинария
Выложить крекеры на противень, застеленный пергаментом. Посыпать сыром каждое печенье. Разрежьте ломтики бекона вдоль пополам и оберните ими каждый крекер. Выпекать при 180°С 50 минут.
Самый простой рецепт сырных крекеров →
5. Слоеные мини-булочки с говядиной и грибами
Ингредиенты
- 1 столовая ложка растительного масла;
- 500 г говяжьего филе;
- соль — по вкусу;
- перец черный молотый — по вкусу;
- 2 столовые ложки сливочного масла;
- 1 луковица;
- 150 г грибов;
- несколько веточек свежего розмарина;
- немного муки;
- 500 г слоеного теста;
- 100 г горчицы;
- 1 яйцо .
Кулинария
Разогрейте масло в сковороде. Филе нарезать крупными кусками и выложить на сковороду. Приправьте специями и обжаривайте по 2-3 минуты с каждой стороны. Переложите мясо на тарелку и протрите сковороду бумажными полотенцами.
Растопить на нем сливочное масло. Лук и грибы нарежьте мелкими кубиками, положите в кастрюлю, посолите и поперчите. Обжаривайте, периодически помешивая, пока грибы не подрумянятся. Добавьте нарезанный розмарин и перемешайте.
Присыпьте стол мукой и раскатайте тесто в два пласта. На каждый из них положите по 12 кусочков мяса. Выложите на них чайную ложку горчицы и столовую ложку грибной смеси.
Разрежьте тесто на 12 квадратов с начинкой в центре и защипните края. Выложить булочки на противень, застеленный пергаментом, смазать взбитым яйцом и выпекать около 15 минут при температуре 200°C.
Что приготовить из слоеного теста: 20 быстрых и вкусных блюд →
6. Апельсиновый мусс с карамелью
Ингредиенты
- 4 листа желатина;
- 5 апельсинов;
- 4 яйца;
- 150-200 г сахара;
- 300 мл жирных сливок;
- 2 столовые ложки воды.
Кулинария
Желатин замочить в воде согласно инструкции на упаковке. Выжмите сок из двух апельсинов и разогрейте в микроволновой печи в течение 1 минуты. Слить лишнюю воду из-под желатина, добавить его в подогретый сок, тщательно перемешать и остудить.
Натереть цедру 3 апельсинов. Смешайте его с яичными желтками и 100-150 г сахара. Поставить на водяную баню и варить, периодически помешивая, 10 минут. Снимите с огня и продолжайте помешивать, пока смесь не остынет.
В яичную смесь добавить желатин и сок. Взбейте яичные белки и сливки в отдельной миске. Смешайте две смеси до получения однородной массы, разлейте по порционным стаканам и поставьте в холодильник до полного застывания.
В кастрюлю положить 50 г сахара, залить водой и варить, помешивая, на сильном огне, пока сахар не станет бежевым. Нарежьте три апельсина дольками и положите в миску. Перемешивайте, пока апельсины не покроются карамелью. Остудить, выложить кусочки на готовый мусс и залить карамелью.
Шоколадный муссовый торт из 3 ингредиентов →
Закуски к белому вину
Это вино подается к белому мясу, такому как курица, рыба, морепродукты и фрукты. И, конечно же, сыры, особенно мягкие. Белое вино сочетается с ними лучше, чем красное.
1. Слоеные тарталетки с креветками и сливочным сыром
Ингредиенты
- 15 небольших креветок;
- 200 г слоеного теста;
- 15 помидоров черри;
- 100 г сливочного сыра; < li>несколько веточек укропа или петрушки;
- несколько веточек базилика.
Кулинария
Бросьте креветки в кипящую воду и варите около минуты. Вырежьте из листа теста 15 маленьких кружочков размером чуть больше помидоров черри. Вилкой проткните в центре каждого круга дырочку. Выпекайте их при температуре 200°C в течение 5-7 минут.
Когда они немного остынут, вырежьте из них серединки, сформировав тарталетки. Срежьте верхушки помидоров и удалите семена. Вложить каждый помидор в тарталетку.
Смешайте сыр и рубленую зелень и переложите смесь в кондитерский мешок. Начините помидоры сыром, вложите в него креветки и украсьте листиками базилика.
Выпечка из слоеного теста: 20 простых и вкусных рецептов →
2. Маринованный козий сыр
Ингредиенты
- 450 мл оливкового масла;
- несколько веточек свежего тимьяна;
- несколько веточек зеленого лука;
- несколько веточек свежего розмарина;
- ½ чайной ложки хлопьев чили или молотого чили;
- 2 зубчика чеснока;
- небольшой кусочек лимонной цедры;
- 300г козьего сыра li>
Кулинария
В небольшую кастрюлю налить масло и добавить мелко нарезанную зелень, перец чили, измельченный чеснок и цедру. Ставим на медленный огонь и варим 20 минут. Затем охладите до комнатной температуры.
Нарежьте сыр кружочками или другими ломтиками. Налейте немного маринада в керамическую или стеклянную посуду, разложите сыр в один слой и залейте сверху маринадом. Повторите то же самое с оставшимися ингредиентами. Заверните блюдо в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 8 часов.
Как приготовить идеальную сырную тарелку →
3. Канапе с курицей и виноградом
Ингредиенты
- 1 куриное филе;
- 4 столовые ложки растительного масла;
- несколько веточек базилика;
- соль по вкусу;
- молотый черный перец - по вкусу;
- 1 багет;
- 100 г сливочного сыра;
- несколько виноградин.
- 500 г филе белой рыбы;
- 1 луковица;
- 1 лавровый лист;
- 1 лимон;
- несколько горошин черного перца;
- 1 пучок укропа;
- соль по вкусу;
- 200 г сливочного сыра.
- 1 багет;
- 60 мл + 2 чайные ложки оливкового масла;
- 300 г рикотты;
- 2 чайные ложки соли;
- 1 чайная ложка молотого черного перца;
- 200 г свежей клубники;
- несколько веточек базилика;
- бальзамический соус, для украшения.
- 3 спелых груши;
- 100 г рикотты;
- ½ чайной ложки корицы;
- 3 столовые ложки жидкого меда.
Кулинария
Смажьте филе 2 столовыми ложками масла и положите в форму для запекания. Посыпать нарезанным базиликом и специями и поставить в разогретую до 200°C духовку на 12 минут.
Багет нарезать ломтиками, выложить на сковороду с разогретым маслом и обжарить с двух сторон до румяной корочки. Куриное филе нарежьте тонкими ломтиками.
На каждый ломтик хлеба намазать сыр. На одну часть куриного ломтика выложить виноград, накрыть другой стороной ломтика и проткнуть шпажкой. Затем этой шпажкой проткните хлеб с сыром.
Готовьте как Джейми Оливер: 6 оригинальных блюд из курицы →
4. Рыбные шарики
Ингредиенты
Кулинария
Положите филе в кастрюлю и залейте водой. Добавьте лук, лавровый лист, 2 столовые ложки лимонного сока, перец и стебли укропа. Доведите до кипения и варите еще около 10 минут.
Переложите рыбу в блендер, добавьте соль, цедру и сок целого лимона и сливочный сыр. Измельчите до однородности, сформируйте небольшие шарики и поставьте в холодильник на 2 часа. Перед подачей обваляйте шарики в нарезанном укропе.
7 интересных рыбных блюд от Гордона Рамзи →
5. Брускетта с клубникой и рикоттой
Ингредиенты
Кулинария
Багет нарезать ломтиками и выложить на противень, застеленный пергаментом. Сбрызните хлеб 60 мл масла и поставьте в предварительно разогретую до 200 °C духовку примерно на 10 минут.
Смешать рикотту со специями и оставшимся маслом. Смажьте этой смесью ломтики багета. Сверху выложите нарезанную клубнику, украсьте нарезанными листьями базилика и полейте соусом.
Как приготовить чимичанги — сладкие булочки с клубникой и творогом →
6. Запеченные груши с рикоттой
Ингредиенты
Кулинария
Разрежьте груши вдоль пополам и ложкой удалите сердцевину. Поместите рикотту в каждое углубление и положите груши на противень, застеленный пергаментом. Посыпьте их корицей и сбрызните медом. Запекайте груши при температуре 190°C в течение 15-20 минут.