Как сделать фрикадельки
Тефтельки можно приготовить из фарша или рыбы. Эти шарики особенно вкусны, когда смешаны два-три вида мяса и приправлены мелко нарезанным луком, чесноком, солью, перцем, зеленью. Большинство рецептов содержат яйца и панировочные сухари.
Также в тефтели можно добавить овощи и крупы, чтобы придать блюду яркий вкус.
1. Фрикадельки
Ингредиенты
- 300 г свиного фарша или по 150 г свиного и говяжьего фарша;
- ½ средней луковицы;
- 1 пучок зелени;
- 1 куриное яйцо;
- соль, перец - по вкусу;
- 1 столовая ложка сухого молока или сливок.
Кулинария
Очистите лук и мелко нарежьте его.
<сильный>
Выкладываем фарш в миску и добавляем к нему лук.
Зелень нарезать и добавить в фарш.
В фарш разбейте куриное яйцо. Соль перец.
Полученную массу хорошо размешайте, чтобы фарш был однородным и нежным.
Чтобы тефтели были еще нежнее и придали им сливочный вкус, добавьте в фарш 1 столовую ложку сухого молока или сливок.
Вы можете заменить порошок комбинацией сливочного масла и размоченного белого хлеба. Замочите 150 г панировочных сухарей в 100 мл воды или молока на 10 минут. Слейте лишнюю жидкость и добавьте булочку к фаршу. Затем отправить 30 г сливочного масла.
Влажными руками сформируйте из фарша тефтельки. Размер выбирайте на свое усмотрение, но помните, что оптимален мясной шарик диаметром 2–3 см.
2. Рыбные тефтели
Ингредиенты
- 300 г филе белой рыбы без костей;
- 1 яйцо;
- 2 столовые ложки муки;
- соль, перец – по вкусу;
- 50 г сливочного масла;
- небольшой пучок зеленого лука.
Кулинария
Филе рыбы промокните бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу, измельчите с помощью мясорубки или блендера. Добавьте в смесь яйцо, муку, соль и перец. Тщательно перемешайте массу до однородности. Натереть сливочное масло, мелко нарезать зеленый лук. Добавьте ингредиенты в фарш и снова все перемешайте. Из фарша сформировать тефтельки.
3. Куриные тефтели
Ингредиенты
- 250 г куриного филе;
- 1 луковица;
- небольшой пучок кинзы;
- 100 г белого хлеба;
- 75 мл воды или молока;
- 1 куриное яйцо;
- ½ чайной ложки соли;
- перец по вкусу
Кулинария
Куриное филе промойте, удалите жилки, лишний жир и нарежьте небольшими кусочками. Лук очистить и разрезать на несколько частей. Поместите ингредиенты в блендер или кухонный комбайн и взбивайте на средней скорости в течение 2-3 минут.
Кинзу или другую зелень помойте, мелко нарежьте. Замочите панировочные сухари в воде или молоке на 5-7 минут, затем отожмите, чтобы удалить лишнюю влагу. Добавить в фарш яйцо, размягченный хлеб, кинзу, соль, перец. Измельчайте на средней скорости 3-4 минуты.
Смочите руки водой и сделайте мясные шарики диаметром не более 4 см.
4. Фрикадельки с овощами
Ингредиенты
- 250 г мяса;
- 150 г цветной капусты;
- 1 яйцо;
- 20 г имбиря;
- 1 л соевого соуса
- 2 ст л панировочных сухарей
- соль по вкусу
Кулинария
Мясо (в идеале куриное) прокрутить на мясорубке или блендере. Цветную капусту промыть, отделить соцветия, опустить в кипящую воду на 5-7 минут. После этого немного остудите капусту, измельчите ее в блендере и положите в фарш. Добавьте яйцо, тертый имбирь, соевый соус и панировочные сухари. Хорошо перемешайте и сделайте небольшие шарики.
5. Фрикадельки по рецепту ИКЕА
Ингредиенты
- 1 средний картофель;
- 1 луковица;
- 1 столовая ложка оливкового масла;
- 40 г панировочных сухарей;
- 250 г свиного фарша;
- 250 г говяжьего фарша;
- 1 яйцо;
- 50 мл молока;
- соль, перец - до вкус.
Кулинария
Картофель отварить, остудить, очистить и размять вилкой. Лук нарезать и обжарить на ложке оливкового масла до прозрачности. В пюре добавить панировочные сухари, обжаренный лук, оба вида фарша, яйцо и молоко. Солим, перчим и хорошо перемешиваем руками. Для получения более однородной массы несколько раз взбить фарш. Затем сформируйте шарики.
Что приготовить с фрикадельками
Фрикадельки используют как в качестве ингредиента, так и как самостоятельное блюдо. Их варят, жарят, тушат, запекают.
1. Как приготовить суп с фрикадельками
Ингредиенты
- ½ болгарского перца;
- 1 морковь;
- 2-3 картофелины;
- ½ средней луковицы;
- 2 ½ литра воды;
- фрикадельки из 300 г фарша;
- соль, перец – по вкусу;
- зелень, сметана – для подачи.
Кулинария
Помойте овощи. Удалить семена из болгарского перца и нарезать небольшими кубиками. Также нарежьте морковь.
Картофель очистить и нарезать ломтиками. Нарежьте лук.
Поставьте кастрюлю с водой на огонь. Как только вода закипит, уменьшите огонь и добавьте лук. Когда на поверхности жидкости снова появятся пузырьки, добавьте морковь и перец.
Доведите бульон до кипения и добавьте картофель в кастрюлю.
Через 10-12 минут после варки (примерно, пока вода и картошка закипают) добавить тефтели в суп.
Если на поверхности образуется белая пена от мяса, снимите ее. Если хотите прозрачный бульон, сначала отварите фрикадельки 2-3 минуты. Затем слейте воду и приготовьте суп по рецепту.
Суп с фрикадельками варить 10-12 минут. Затем посолить и поперчить суп. Затем снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и оставьте на 10 минут, чтобы суп настоялся. Подавайте суп горячим с зеленью, сметаной и черным хлебом.
Этот суп хорош в качестве основы. Можно делать различные его вариации, добавляя вермишель, перловую крупу, рис.
2. Как испечь фрикадельки
Смажьте противень растительным маслом. Выложить тефтельки и отправить в разогретую до 180°С духовку. Куриные и рыбные шарики испекутся за 20–25 минут, мясные – за 30–35.
3. Как потушить тефтели в томатном соусе
Ингредиенты
- 2 столовые ложки растительного масла;
- 2 столовые ложки сливочного масла;
- 2-3 зубчика чеснока;
- 1 средняя луковица;
- 5-6 средних помидоров;
- 1 стакан воды;
- 1 ½ столовой ложки сахара;
- соль, перец – по вкусу;
- ½ чайной ложки куркумы;
- 700 г фрикаделек
Кулинария
Разогрейте растительное масло на среднем огне, добавьте сливочное масло и обжарьте чеснок. Через пару минут выньте чеснок, бросьте в сковороду нарезанный лук и пассеруйте на среднем огне 5 минут. Нарезать помидоры, положить их в блендер и пюрировать. Добавьте к луку помидоры, воду, сахар, соль, перец и куркуму. Перемешайте и оставьте кипеть на 10-15 минут.
Выложите фрикадельки в томатный соус так, чтобы верхушки выглядывали. Аккуратно переверните шарики и полейте их соусом. После закипания куриные тефтели тушим 15 минут, а рыбные или мясные – 20-25 минут под крышкой. Подавать горячими с томатным соусом.
4. Как жарить тефтели
Именно по этому рецепту готовятся знаменитые шведские фрикадельки ИКЕА.
Ингредиенты
Для жарки:
- 500 г фрикаделек;
- мука пшеничная;
- 1 ст.л. оливкового масла;
- 2 ст.л. сливочного масла. li> < /ул>
- 50 мл воды;
- 30 г сахара;
- щепотка корицы;
- сушеный имбирь;
- 100 г брусники или клюквы.
- 200 мл говяжьего бульона;
- 100 мл молока;
- 1 столовая ложка муки;
- 2 столовые ложки кукурузного крахмала; < li>2 столовые ложки соевого соуса;
- соль, перец черный молотый - по вкусу.
Для ягодного соуса:
Для сливочного соуса:
Кулинария
Обваляйте фрикадельки в муке. В сковороду наливаем оливковое масло и добавляем сливочное. В этой смеси обжарить тефтели до готовности 10-12 минут, не забывая переворачивать. Снимите готовые тефтели с огня и дайте настояться под крышкой. В это время приготовьте соус.
Начните с ягод. В кастрюлю налить воду, добавить сахар, корицу и имбирь. Довести до кипения. Добавьте ягоды и хорошо перемешайте. Накройте соус крышкой и варите 10 минут, периодически помешивая.
Нагрейте говяжий бульон во второй кастрюле, добавьте молоко и доведите до кипения. Развести крахмал и муку столовой ложкой воды и добавить в соус. Влить соевый соус, посолить и поперчить. Варить до загустения на медленном огне.
Эти фрикадельки лучше всего подавать с отварным картофелем, поливая сливочным соусом. Отдельно положите ягодный соус.
Читайте также: