1. Вегетарианские роллы
Мы уже писали о хитростях приготовления домашних роллов. Вегетарианские готовятся так же. Только начинка другая.
Ингредиенты
- 1 стакан риса для суши;
- 2 столовые ложки рисового уксуса;
- 8 столовых ложек семян кунжута;
- 8 листов водорослей нори;
- 200 г тофу;
- 2 небольших огурца;
- 1 болгарский перец;
- васаби, маринованный имбирь и соевый соус для подачи.
Кулинария
Отварить рис: промыть под проточной водой, затем залить двумя стаканами кипятка и тушить под закрытой крышкой. Когда рис будет готов, добавьте рисовый уксус, перемешайте и дайте остыть до комнатной температуры. Затем добавьте к рису семена кунжута и перемешайте.
Овощи моем и нарезаем полосками. Сделайте то же самое с тофу. Положите лист нори блестящей стороной вниз на бамбуковую циновку. Насыпьте на него теплый клейкий рис — около трех столовых ложек на лист — оставив около дюйма нори на одном конце.
Выложить начинку: огурец, болгарский перец, тофу. Используйте коврик, чтобы свернуть рулет. Затем острым ножом, смоченным в рисовом уксусе, нарежьте рулетики на кусочки шириной 2-3 сантиметра.
Подавайте с соевым соусом, васаби и маринованным имбирем.
2. Постная шаурма
Обратите внимание, что во время строгого поста (первая и последняя неделя) употреблять растительное масло не рекомендуется. В остальное время пищу можно сдабривать оливковым маслом.
Ингредиенты
- 1 тонкий лаваш;
- 1 небольшая пекинская капуста;
- 1 помидор;
- 1 огурец;
- пучок зеленого лука и укропа;
- 100 г моркови по-корейски;
- 2 столовые ложки томатного соуса;
- 1 чайная ложка оливкового масла;
- ½ чайной ложки лимонной кислоты и соли.
Кулинария
Капусту мелко нашинковать. Если нет пекинской, замените ее обычной белокочанной капустой. Добавьте соль, лимонную кислоту и оливковое масло и оставьте на 10-15 минут.
Овощи моем и нарезаем тонкой соломкой. Лаваш разрезаем на две равные части. На каждую половинку выложить и распределить по одной столовой ложке томатного соуса. Выложить начинку (не забываем про корейскую морковку) и свернуть лаваш в рулет.
При желании полученную шаурму можно подрумянить на сухой раскаленной сковороде.
3. Картофельные наггетсы
Несмотря на то, что внутри не курица, а обычная картошка, блюдо получается сытным. Хорошо сочетается с овощными салатами.
Ингредиенты
- 5 средних картофелин;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 5 столовых ложек панировочных сухарей;
- 1 чайная ложка молотого имбиря;
- ¼ чайной ложки соли;
- пучок петрушки и зеленого лука;
- масло для жарки.
Кулинария
Картофель очистить и отварить в подсоленной воде. Сделайте пюре, добавьте молотый имбирь.
Лук и морковь очистить, первую мелко нарезать, вторую натереть на крупной терке. Обжарить овощи на растительном масле. После этого соедините их с пюре и рубленой свежей зеленью.
Сформируйте наггетсы, обваляйте их в панировочных сухарях и обжарьте с двух сторон на хорошо разогретой сковороде, смазанной растительным маслом. Подавать горячим.
4. Печенье с шоколадной крошкой
Одно название этого блюда звучит как что-то запретное. Но по этому рецепту можно приготовить лакомство, которое можно есть даже в пост.
Ингредиенты
- плитка темного шоколада;
- ½ стакана муки;
- ½ стакана сахара;
- 250 г меда; < li> 150 г кураги;
- 150 г фундука;
- 100 г миндаля;
- 2 столовые ложки какао-порошка;
- 1 чайная ложка молотый душистый перец;
- сахарная пудра для посыпки;
- растительное масло для смазывания сковороды.
Кулинария
Промойте и мелко нарежьте курагу. Если он оказался слишком сухим, замочите его на 15-20 минут в кипяченой воде.
Орехи мелко нарежьте и подсушите на разогретой сковороде (без масла). Шоколад поломать на кусочки и растопить в кастрюле вместе с медом и сахаром.
С помощью сита просеять муку, какао-порошок и душистый перец. Помешивать. Влейте растопленный шоколад к сухим ингредиентам и добавьте курагу и половину орехов.
Смажьте форму для запекания растительным маслом, выложите в нее шоколадное тесто. Сверху посыпать оставшимися орехами и выпекать 30 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Полученный корж разрезать на порционные кусочки.
5. Постная пицца
Такая пицца готовится без колбасы, майонеза и сыра, но все равно получается очень вкусной и сытной.
Ингредиенты
- 500 г пшеничной муки;
- 300 г свежих грибов;
- 300 мл теплой воды;
- 1 луковица; < li>7 г сухих дрожжей;
- 3 столовые ложки оливкового масла;
- 1 чайная ложка соли;
- ½ чайной ложки сахара;
- пучок укроп;
- паприка, орегано, базилик и острый красный перец по вкусу.
Кулинария
В теплой воде смешать дрожжи, сахар и две столовые ложки оливкового масла. Дайте постоять 10-15 минут. Смешать соль с мукой и аккуратно влить в нее дрожжевую смесь. Замесить тесто. Когда оно станет эластичным и перестанет липнуть к рукам, дайте ему постоять час. Он должен увеличиться вдвое.
За это время приготовить начинку. Промытые и нарезанные грибы и лук обжарить на оливковом масле. Овощи можно оставить слегка сырыми.
Готовое тесто раскатайте в пласты или круги нужного вам диаметра. Выложите на них начинку, отступив от краев по 1,5 сантиметра. Сделайте бортики теста. Сверху посыпьте измельченной зеленью и специями. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 15-20 минут, пока тесто не подрумянится, а овощи не приобретут нужную консистенцию.
Есть много других вариантов начинки для постной пиццы. Например, с жареными баклажанами, помидорами и базиликом, оливками и маслинами, различными видами лука и так далее.
6. Бутерброд с бобовой пастой
Это отличный вариант для завтрака, а также для заполнения коробки для завтрака.
Ингредиенты
- 150 г белой фасоли;
- 50 г семян кунжута;
- 1 ржаной хлеб;
- 1 луковица;
- ½ лимона;
- 2 зубчика чеснока;
- 5 столовых ложек оливкового масла;
- ½ чайной ложки соли.
Кулинария
Фасоль замочить в холодной воде и оставить на ночь. После этого кипятите его 90 минут.
Обжарьте мелко нарезанный лук в одной столовой ложке оливкового масла до прозрачности. Сваренную фасоль и лук измельчить блендером до однородной массы. Отдельно в ступке или с помощью пресса измельчите чеснок, посолите его. Луково-фасольную смесь соединить с чесноком, влить оставшееся оливковое масло и сок половинки лимона, постоянно помешивая. Добавьте семена кунжута и еще раз тщательно перемешайте.
Проверьте на соль. Посолите, если необходимо. Также можно добавить другие специи по вкусу.
Готовый паштет выкладываем на хлеб. Украсьте бутерброды листьями салата и наслаждайтесь.
7. Гамбургер
Если вы выбираетесь на природу, где все едят гамбургеры с сочными мясными котлетами, а вы по каким-то причинам не едите мяса, то выход есть. Приготовьте себе вегетарианский гамбургер.
Ингредиенты
- 2-3 ломтика ржаного хлеба;
- 2-3 ржаных булочки для гамбургеров;
- 1 стакан грецких орехов;
- 3 луковицы;
- 2 небольшие картофелины;
- 2 небольших помидора;
- 1 морковь;
- 1 зубчик чеснока;
- 2 столовые ложки томатного соуса;
- 1 столовая ложка оливкового масла;
- листья салата;
- соль и перец по вкусу;
- растительное масло для жарки .
Кулинария
Очистите и нарежьте крупными кусками картофель. То же самое сделать с луком и морковью. Все это вместе с грецкими орехами пропустить через мясорубку. Хлеб замочить в воде, чеснок пропустить через пресс.
Смешайте все ингредиенты, посолите, поперчите и добавьте оливковое масло. Сформируйте котлеты и обжарьте их на раскаленной сковороде или гриле.
Затем соберите гамбургеры. На булочку, смазанную томатным соусом, положить лист салата, затем котлету, ломтик помидора и накрыть второй половиной булочки.
8. Пончики в медовом сиропе
Еще одно блюдо на радость сладкоежкам – простые продукты и минимум хлопот.
Ингредиенты
- 3 стакана муки;
- 2 стакана воды;
- 1 стакан сахара;
- 300 г меда;
- 7 г сухих дрожжей;
- 1 чайная ложка соли;
- 1 чайная ложка корицы;
- масло для жарки.
Кулинария
Растворите дрожжи в небольшом количестве теплой воды. Муку просеять, сделать в ней углубление, в центр влить разведенные дрожжи и замесить тесто, постепенно добавляя теплую воду (стакан). Дайте тесту постоять 60-90 минут.
В глубокой кастрюле разогреть растительное масло. Сформируйте из теста пончики (чтобы оно не прилипало к рукам, смочите пальцы растительным маслом) и обжарьте во фритюре.
Готовые пончики обсушить бумажными полотенцами и полить медовым сиропом. Для его приготовления соедините в одной кастрюле стакан воды, мед и сахар. Довести до кипения и варить еще 2-3 минуты.
Когда пончики пропитаются, посыпьте их корицей и устройте чаепитие.
9. Чесночный хлеб
Многие считают, что во время поста запрещен любой белый хлеб. Это не верно. Если выпечка не сдобная, можно есть.
Ингредиенты
- 1½ стакана муки;
- стакан воды;
- 1 г сухих дрожжей;
- 1 чайная ложка соли; < li >1 головка чеснока;
- укроп, петрушка, базилик и другие травы по вкусу.
Кулинария
Растворите дрожжи в теплой воде. Муку смешать с солью и аккуратно влить дрожжевую смесь, замесить тесто. Оставьте на 90-120 минут.
Когда тесто поднимется, раскатать большой пласт. Посыпьте его измельченным чесноком и зеленью и сверните в плотный рулет. Положите рулет на противень, застеленный пергаментной бумагой. Дать постоять еще 30 минут и выпекать в духовке сначала при 250°С (10 минут), затем при 200°С еще полчаса.
Этот хлеб хорошо сочетается с супами.
10. Овощные чипсы
Похрустеть перед телевизором можно не только покупными чипсами, но и домашними чипсами из моркови, свеклы и баклажанов.
Ингредиенты
- 1 небольшая свекла;
- 1 большая морковь;
- 1 средний баклажан;
- 3 ст.л. бальзамического уксуса;
- 1 столовая ложка оливкового масла;
- соль, черный молотый перец и другие специи по вкусу.
Кулинария
Морковь и свеклу очистить и нарезать тонкими кружочками. Окуните каждый в оливковое масло и положите на противень, застеленный пергаментом. Сверху посыпать любимыми специями. Выпекать по 20 минут с каждой стороны при температуре 170°C.
Чтобы приготовить чипсы из баклажанов, смешайте три столовые ложки бальзамического уксуса со столовой ложкой оливкового масла. Добавьте перец, чесночный порошок и другие специи по вкусу. Замариновать в этой смеси нарезанные тонкими ломтиками баклажаны. Это займет 8-10 часов.
Затем пластины баклажанов выложить на противень с пекарской бумагой, полить остатками маринада и поставить в духовку, разогретую до 150 градусов, на час.